Studie Food: Bite size Choco-Chip Blondies

In Amerika komt één van de grootste eten-gerelateerde evenementen er aan: de Super Bowl.
Voordeel: Heel veel lekkere recepten!!

O.a De Genius Choco-Chip Blondies, van Chocolate Covered Katie
Zij is echt een genie wat betreft chocola gerelateerde vegan snacks, en dit is een hele lekkere snack!

Ik heb niks aan het recept veranderd, behalve dat ik de vanille eruit heb gelaten, en dat ik gebruik heb gemaakt van 2 grote eetlepels licht gezouten pindakaas.

Bite Size Choco Chip Blondies

250 gram (1.5 cup) Garbanzo bonen / Kikkererwten
3/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel baksoda
150 gram (3/4 cup) licht bruine basterdsuiker
2 grote eetlepels licht gezouten pindakaas
20 gram (1/4 cup) havermout meel / gemalen havermout
4 eetlepels pure chocolade chips

Verwarm de oven voor op 175°C

1. Mix de Garbanzo bonen in een foodprocessor of een blender totdat het een papje wordt. Zet de pap in een beslagkom en voeg de rest van de ingrediënten, met uitzondering van de chocolade chips en mix de ingrediënten samen met een houten lepel.

2. Voeg de choco chips toe en roer het erdoor heen. Pak een mini-muffin bakplaat en vet hem in. Pak dan 2 eetlepels en maak hoopjes van 1 eetlepel. Bak voor 20 minuten als je hem heel zacht wilt hebben, voor 25 - 30 minuten voor een wat hardere versie. De Bites zullen er zacht uitzien, maar ze worden harder als je ze laat staan voor ±15 minuten.  

Deze dingen zijn DELICIOUS!!!

Geniet ervan en veel plezier in de keuken
Fey      ()^.^()

Goedemorgen smoothie!

Soms heb je echt geen zin om een kommetje havermout of muesli / cruesli naar binnen te werken. Soms moet het er snel naar binnen kunnen of snel te maken zijn!

Dit is een hele makkelijke smoothie, snel te maken en het zit boordevol met fruit :D
Klaar voor? Hier komt ie!

Recept

1 appel

1 peer

1 banaan

2 kiwi

250 ml Amandelmelk / handjevol geweekte amandelen + 250 ml water

2 verse dadels

Instructies: Snij het fruit in kleine stukjes (bij kiwi en banaan de schil verwijderen! En de klokhuizen van de appel en peer eruit laten) en stapel ze op in de blender - zacht fruit eerst!

Voeg de dadels en amandelmelk of geweekt amandel + water toe aan de blender en blend!

Resultaat: Een heerlijke smoothie, die je lekker vult (zeker tot de middag), en dat boordevol vitamines zit. Enjoy ^.^

2013: Jaar van de Vitamix

2013: Jaar van de Vitamix

Soms is het gewoon nodig om jezelf te verwennen, misschien omdat je iets goed hebt gedaan of omdat je betere keuzes ben gaan maken of whatever het ook is. Mijn cadeautje voor mijzelf: de Vitamix!

Wat is de Vitamix? De Vitamix is een professionele blender die heel erg geliefd is onder de 'Blending' en 'Vegan' gemeenschap. Het kan van alles blenden, pureren, en zelfs meel maken van granen of bonen of deeg kneden!

Hoeveel kost zo'n Vitamix? Een Vitamix kan tussen de 680 en 1300 euro kosten, afhankelijk van welk model je wilt hebben. "Zoveel?!" Is meestal de reactie wanneer je de prijs ziet. Mijn vader vroeg meteen of het van goud gemaakt was of niet ^.^

Na wat extra uurtjes werken en wat sparen, heb ik hem eindelijk gekocht en gisteren gekregen! Ik ben er super blij mee...en ik heb hem al meer dan 6 keer gebruikt: o.a. citroenlimonade, banaan-amandel melk, cashew melk, rucola-pesto, frappuchino en pindakaas!
 
Er zijn heel wat reviews en videos te vinden over de Vitamix. Ik ben er helemaal blij mee en heb niet echt negatieve puntjes. Het enige (maar dat is normaal) is dat de motor een beetje stinkt als je hem gebruikt, maar dat is altijd zo met een nieuwe krachtige motor.

Ik zal van tijd tot tijd een review posten van de Vitamix:

Wat koop jij voor jezelf?
laat het weten in de comments :D

Fey ^.^

DIY Sojavrije Vegan Butter

Mattie van de veganbaking.net  heeft een hele gave recept bedacht voor een DIY Vegan Butter. Ik was hier heel blij om, omdat de meeste Amerikaanse kookboeken die ik heb hiervan gebruik maken (dus vegan butter). Toen ik het recept zag was ik wel een beetje teleurgesteld omdat 1 van de beste melken die je kon gebruiken van soja gemaakt was, en je gebruik moet maken van lecithine (hier kan ik vreemd genoeg wel tegen). Er moest toch een andere optie zijn?

En toen begon mijn tocht, op zoek naar the next best thing notenmelk. Trouwens, op de website geeft Mattie ook een recept voor een sojavrij bananen boter, maar die heb ik nog niet geprobeerd te maken ^.^

En toen kwam ik op het antwoord: Pompoen(zaden)melk! Pompoenzaden hebben bijna net zoveel proteïne als sojabonen en dus een goede vervanger voor sojamelk. Eerst probeerde ik er yoghurt mee te maken, en dit was een succes (alhoewel ik een blend van pompoenzaden voor de proteïne  cashewmelk voor de yoghurtsmaak en havermelk gebruikte voor dikte). En ik kreeg een lekkere dikke yoghurt, die ook naar yoghurt smaakte!

Toen probeerde ik de pompoenzaden (zonder blend) in de boter, en het kwam er lekker zacht en boterig uit. Ik had het recept al eens eerder gemaakt met hempmelk, maar deze boter was een beetje zurig en irriteerde me!

Hoe maak je pompoenzaadmelk? Makkelijk! Laat 1 cup / 240 gram pompoenzaden een uur weken in wat water voordat je het met 3 cup water / 750 ml water blend totdat je een melk krijgt. Gebruik dit in het onderstaande recept:

60 ml + 2 theelepels pompoenzaadmelk
1 theelepel appelazijn
1/4 + 1/8 theelepel zout

105 gram gesmolten kokosboter
1 eetlepel zonnebloemolie

2 1/4 theelepel zonnebloem lecithine
1/4 theelepel xanthan gum / 3 theelepels agar agar poeder

1. Plaats de melk, appel azijn en zout in een klein kommetje en klop ze samen met een vork. Laat het ongeveer 10 minuten staan. Als je agar agar gebruikt, voeg het dan nu toe en laat het staan totdat het mengsel dikker is geworden.

2. Smelt de kokosboter zachtjes in een pan. Voeg de zonnebloemolie toe, en mix dit met een staafmixer of in de blender. Voeg dan de lecithine toe en laat deze even zacht worden voordat je het melkmengsel toevoegd en laat blenden.

Het mengel wordt een dikke emulsie.

3. Voeg het mengel gauw toe aan een siliconen ijsblokjesmat. Laat hem 1 uur hard worden in de freezer. Bewaar het in een luchtdichte container voor 1 maand in de koelkast of in de freezer voor 1 jaar.

Deze boter is echt geweldig. Je kunt hem ook in grotere batches maken, als je meer nodig hebt. Vervang normale boter gewoon met deze boter of smeer hem eens lekker op je brood.

Ik heb er een taart mee gemaakt:

Jaarproject: Sojavrije Miso

Gebruik jij miso als onderdeel van je dagelijkse keuken? Misschien niet dagelijks, maar wekelijks?

Ik ben dol op miso, een gefermenteerde kruid dat veel gebruikt wordt in de Japanse keuken, maar ook in de Vegan keuken - vooral om smaak te geven aan verschillende sauzen en gerechten. 

Maar er ik heb 1 groot probleem met miso, namelijk dat het van soja gemaakt is! Ik heb een soja allergie, en kan soja wel in kleine hoeveelheden tolereren, bijvoorbeeld 1 of 2 eetlepels sojasaus in een gerecht, maar de laatste tijd kan ik steeds slechter tegen soja producten. Ik kon allang geen producten als tofu of tempeh of sojamelk eten / drinken, maar de laatste tijd kan ik ook slecht tegen miso. Gek genoeg kan ik nog wel tegen kleine hoeveelheden soja saus en edamame. 

Maar er was een oplossing! In Amerika zijn er verschillende non-soy miso te koop. De prijzen zijn ook redelijk, maar de verzendkosten zijn absoluut vreselijk! 50$ voor een potje van een kilo. Hoe ging ik dit dan oplossen? Ik heb miso echt nodig!

Jullie hebben wellicht mijn Doe het Zelf / DIY series gelezen, en terwijl ik over de miso nadacht, dacht ik...'Hmm misschien kan ik hem zelf maken. Wat heb ik ervoor nodig?' Na wat nazoek werk kwam ik erachter dat miso niet zoveel werk kost, alleen wat geld (zie toelichting) en heel veel geduld. 

Dus, hoe maak je miso zonder sojabonen?

Je hebt dan nodig (voor ± 2 kilo):

500 gram biologische gedroogde kikkererwten - kost zo'n 2 euro

500 gram koji rijst - kost zo'n 12 euro

3 eetlepels ongepasteuriseerde miso - kost zo'n 6 á 7 euro

1 cup zee zout - ongeveer 160 gram

en 240 ml - 350 ml kookvocht van de bonen

Glazen pot van 2 kilo

Gewichten

Houten rondje dat in de pot past

Totale prijs, is ongeveer 20 euro. Dat lijkt duur, maar je krijgt ongeveer 2 kilo, wat dan 5 euro per 500 gram miso kost, ongeveer wat je in de winkel voor miso betaald (al dan niet goedkoper). 

Ik heb als starter voor mijn miso een andere miso gebruikt, maar daar zat helaas wat soja in.
Wil je hem helemaal soja vrij? Dan laat je de eetlepels miso weg!

Wat is koji rijst? 

Koji rijst is een gefermenteerde rijst; rijst dat ze hebben gecultiveerd met bepaalde schimmels. Koji wordt in de Japanse keuken gebruikt om dingen als Sake (rijstwijn), miso en andere producten te maken. Het kan ook zo gekookt worden om te eten - onderzoek toont aan dat het een gezonde werking heeft op de gezondheid. Het is dan wel een dure portie rijst, al je het mij vraagt! ^.^

Stap 1. Laat de bonen weken voor minimaal 8 uurtjes (dus voor het slapen gaan). 

Stap 2. Kook de bonen totdat ze zacht zijn. Zet de bonen in een vergiet en vang de kookvocht in een bakje op. Laat ze 2 uurtjes koelen. 

Stap 3. verwerk de bonen in een foodprocessor totdat het miso - papje wordt. Als het nog steeds brokkelig is, gebruik dan een beetje van de kookvocht om het papperig te maken. 

Stap 4. Zet 120 gram / 3/4 cup zout in een grote kom, en los het op in de kookvocht (240 ml). Prak dan met een lepel 3 eetlepels ongepausteriseerde miso in, en voeg de koji toe. 

Stap 5. Voeg de bonenpap toe aan het mengel. 

Stap 6. Maak de glazen pot goed schoon (kokend water / sodawater) en voeg de rest van het zout toe. Schud hard en zorg ervoor dat alle hoekjes van de pot bedekt zijn met zout (NIET VERGETEN!!). Druk het mengel goed naar beneden, het mag geen holtes in hebben. Als je de pot gevuld hebt, moet je hem met een royaal laagje zout bedekken, voordat je er bakpapier op drukt. 

Stap 7. Op de bakpapier plaats je het houten rondje, gevolgd door wat gewichtjes. Ik had geen mooie gewichtjes, dus had ik gewoon gebruik gemaakt van een blik groenten gevolgd door mijn zware vijzel. 

Stap 8. Heb veel geduld! Je miso is 1 jaar oud, als hij 1 zomer heeft meegemaakt. In de zomer van 2013 is mijn miso dus 1 jaar oud, de zomer van 2014 2 jaar etc. Als jouw miso "Klaar" is, moet je de bovenkant ervanaf schuren (je wilt niet een hap zout nemen) en een beetje van de miso in een potje doen. Laat de rest verder fermenteren. 

Ik zal in een paar maanden laten weten hoe het verder is gegaan met de miso, en misschien zelf samples opsturen naar degenen die erin geïnteresseerd zijn, heel misschien ^.^

Ik heb 2 verschillende miso's gemaakt, die van kikkererwten (foto) en van aduki bonen. Die was heel moeilijk om te pureren in mijn foodprocessor, dus heb ik die maar brokkelig gelaten. Ben benieuwd. 

Wat zijn jouw fermentatie processen? Heb jij ook een jaar of maandproject? Laat het weten in de comments! Ook beniewd naar de miso? Volg me en wacht op de updates hierover!

Veel plezier in de keuken!

Fey =^.^=

  

Artisjok Mayonnaise, Kokos en Kikkererwten Bacon!

Artisjok mayo, Kokos Bacon & Kikkerwten Bacon

Ooit een BLT gehad (Bacon, lettuce, Tomato?). Ik ben er dol op! Het recept uit Vegan Sandwiches save the day, had een paar dingen waar ik zelf niet dol op was dus had ik er een paar dingen aan veranderd: de mayo, de bacon en het brood.

Ik ben dol op bagels, dus dacht ik dat de BLT het beste op een bagel gegeten konden worden. Daarnaast kon ik geen palmharten vinden, dus had ik gebruik gemaakt van artisjokken. Ook had ik geen zin in Tempeh Bacon, daar ik niet tegen sojabonen kon, dus gebruikte ik de Kokos bacon van The Fettle Vegan.

Artisjok mayo

 1 blik artisjok harten
60 gram yoghurt
115 gram mayonaise
witte peper en zout naar smaak
1 eetlepel kapertjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel uienpoeder of 1 eetlepel verse rode ui, fijngehakt
1/4 theelepel smoked paprika poeder of scherpe paprikapoeder

Instructies: Mix de ingredienten in een blender of foodprocessor tot een mayonaise.

Smeer het op broodjes, gebruik het als frietsaus of als basis voor andere sauzen!

 Kokos Bacon

1 bakje of zakje kokosvlokken / kokosreepjes
1 - 1.5 eetlepel liquid smoke
1 eetlepel soja saus of Vegan worchestire saus
1 eetlepel maple syrup
1 eetlepel water
1 theelepel vers gemalen zwarte peper

Instructies: Verwarm de oven voor op 160°C, voeg alle ingrediënten samen en bak ze op een bakplaat voor ± 20 minuten.  Check ze elke 5 minuten want ze verbranden echt echt snel! Spreid ze ook gelijk over de bakplaat. Resultaat zie je op de foto!

Tip: Gebruik hem in combinatie met de mayo: wanneer je een laagje op je brood heb gesmeerd, strooi dan wat kokos-bacon over het brood.

Kikkererwten Bacon

Dit is ook een (aangepast) recept uit Vegan Sandwiches Save the Day! Ik vind deze bacon ook wel lekker om te gebruiken, vooral op een broodje met pindakaas en banaan ^.^

1 blik kikkererwten / 400 gram gekookte kikkererwten

 1 eetlepel maple syrup
1/4 theelepel scherpe paprika
zout en witte peper
1/2 theelepel uienpoeder
1 teentje knoflook, met het hart verwijderd
2 eetlepel liquid smoke

Als je een curry smaak wilt, moet je 1 eetlepel curry poeder toevoegen. Je kunt voor een mildere smaak ook een halve theelepel salie toevoegen of andere kruiden.

In een bakplaat voeg de ingrediënten samen, en zet ze op een bakplaat. Gril ze op 220 - 250 °C in de oven voor 15 - 20 minuten, keren om de 5 minuten! Ze kruiden dan een mooie grill kleur, en hebben dan een harde buitenkant en een zachte binnenkant.

Geniet van deze recepten, en veel plezier in de keuken! 
Fey ^.^

DIY Ketchup

DIY Ketchup

Ik hou heel veel van ketchup, en ik heb het vaak in gekocht, totdat ik erachter kwam hoe makkelijk het is om zelf ketchup te maken. Van dit recept heb ik ongeveer 2 liter ketchup gekregen, en ik heb al 1 liter in 2 weken verbruikt! Ik heb dit recept gemaakt in de slowcooker....maar je kunt het ook gewoon in de pan koken!

Recept

4 blikken biologische tomaten in blokjes, of ± 2 kilo verse tomaten, of ± 800 gram -1 kilo tomatenpuree

1 kleine ui
1 teen knoflook met de hart verwijdert

1/3 cup licht bruine basterdsuiker of rietsuiker
1/3 cup appelazijn

1/2 theelepel mosterd poeder, of 1 eetlepel verse mosterd
1/4 theelepel kaneel
1/2 eetlepel gemberpoeder
1/4 theelepel allspice
1/4 theelepel kruidnagel
1/2 theelepel hotsauce
2 eetlepels zout
2 eetlepels italiaanse kruiden
1 theelepel versgemalen peper

1. Doe de ui en knoflook in de foodprocessor en maal ze fijn. Doe alle ingrediënten in de slow cooker / pan en laat ze 2 - 3 uren op een hoog koken / in de pan laat je ze voor een uurtje of zo koken totdat het mengsel dikker is.

2. Pureer het mengsel met een staafmixer als je ketchup wilt zonder stukjes erin. Laat het dan verder koken totdat het indikt - totdat het een ketchup dikheid heeft, en voilá - je hebt ketchup!

Zo makkelijk is het om DIY Ketchup te maken!! En het is veel lekkerder dan de enigszins zure ketchup dat je in de supermarkt koopt. Bewaar het in de koelkast. Het blijft een paar weken goed, maar het is op voordat je het weet!

Je kunt het recept ook halveren, als je een kleinere portie wilt, of je kunt de rest als cadeautjes aan je vrienden geven.

Geniet ervan en veel plezier in de keuken! 
Fey ^.^

Oh My Vegan! O.o

Ik zat laatst nog te kijken naar of ik een goede Vegan bakkerij of restaurant kon vinden. Ik was echt teleurgesteld in de hoeveelheid die er beschikbaar is. Waar ik ook teleurgesteld in ben is dat
de website waarop ik ben geweest of niet aantrekkelijk zijn, of heel weinig informatie bevatten.

Daarnaast ben ik heel vervelend met wat ik eet: ik kan geen producten eten die met soja zijn gemaakt en dingen die ik zelf veel beter (thuis) kan maken, heb ik absoluut geen zin in!! Ik vroeg me echt af of ik dan gedoemd ben om eeuwig thuis te eten...

In Amerika is de Vegan cultuur veel uitgebreider dan hier, zijn er restaurants met spannende menu's (niet zoals de niet-creatieve menu's hier in Nederland) en zijn de meeste reviewers het eens over het eten en de ervaring die ze hebben gehad in het restaurant.

ERG JAMMER!!!

Misschien moet ik zelf maar een webwinkel beginnen....zucht! 

Wat zijn jouw favoriete restaurants / bakkerijen? 

Enfin! De mix-up van de week. Sorry dat ik de laatste tijd geen recepten heb gepost. Ben weer druk aan de gang met school! Ben momenteel bezig met een DIY Ketchup / Mosterd, dus die zal ik wel posten.

Cinnamon Swirl Bread: Artisan brood met een zoet laagje kaneel ertussen.... Recept Uit: Vegan Sandwiches save the day!

Kikkererwt Basilicum Taart: Taart gemaakt met een rustieke taartbodem, en een vulling van kikkererwten, kikkererwtmeel, basilicum en met een topping van geroosterde pijnboompitten. Recept Uit het boek Let them Eat Vegan! 

Aardappelschotel met witte bonen en venkel: Recept uit Let them Eat Vegan!

Eet smakelijk en veel plezier in de keuken!

Fey

Glutenvrije Twix Bars van Healthfulpursuit

Vandaag had ik echt veel zin in een candybar, vooral met al dat sneeuw dat valt!
Ik heb een mooi uitzicht op een parkje, wat helemaal witgesneeuwd is. Het lijkt
net alsof ik in sprookjesland woon ^.^

Ik keek even naar mijn blogger feed en toen zag ik dat 1 blog het over twix bars had.
Ik ben absoluut dol op twix bars - de combinaties van een shortbread, caramel en chocolade
had ik altijd lekker gevonden, alleen was hij veels te zoet!

Dus ik stond ervan te kijken toen ik deze variant opdook! Het recept is trouwens
te vinden op de blog www.healthfulpursuit.com.

Recept

1/2 cup rijstmeel (±80 gram)

1/2 cup tapiocameel (±80 gram)

2 eetlepels suiker

3 eetlepels pindakaas (in recept staat zonnebloem boter, maar ik had net pindakaas gemaakt). 

2 eetlepels (gesmolten) kokosolie (ik heb hem niet gesmolten, maar misschien in dit wel handig om te doen)

1 eetlepel gemalen lijnzaad + 2 eetlepels water (laat 5 minuten staan)

1 eetlepel vanille extract

Karamel:

100 gram dadels (Ik had verse dadels gebruikt, en had er 10 - 11 nodig).

3 eetlepels pindakaas

1 theelepel water

snufje zout

Chocolade:

200 gram chocolade

Verwarm de oven voor op 175 Graden. 

1. Voeg eerst de rijstmeel, tapiocameel en suiker samen in kom. Voeg dan de pindakaas, kokosolie, lijnzaad mix en extract toe. Mix het met de hand. De deeg moet aan elkaar plakken. 

Ik had zelf nog een beetje water toegevoegd, maar mijn koekjes zijn daardoor iets luchtiger geworden in plaats van knapperig. 

2. Pak 1.5 eetlepels van het deeg en vorm er een bal mee in je hand. Vorm dan beetje bij beetje een lange koek van ongeveer 7-8 cm. Zet hem op de bakplaat met bakpapier. Maak de koek een beetje platter door er met je vinger op te drukken. 

3. Bak de koekjes 10 - 15 minuten. Laat ze afkoelen.

4. In een foodprocessor, doe de dadels, pindakaas, water en zout samen en mix ze totdat je een zachte deeg krijgt die een bal begint te vormen. Als de koekjes afgekoeld zijn, rol je de karamel net als de koekjes uit en plaats je op de koekjes. Ze de koekjes in de vriezer.  

5. Smelt de chocolade au-bain marie. Volgens het originele recept moet je, als de chocolade gesmolten is, de koekjes uit de vriezer halen en ze in de chocolade dompelen. Dit heb ik ook gedaan, maar je loopt het risico dat je chocoladelaag heel dik wordt!

Wat je ook kunt doen is met een lepel de chocolade kris-kros over de koekjes heen laat lekken, zodat hij eventueel helemaal bedekt is met chocolade. Dan kun je eventueel de bodem nog dompelen. 

6. Plaats de koekjes 15 minuten is de vriezer zodat de chocolade hard wordt, en geniet ervan!

Alvast smakelijk eten en veel plezier in de keuken!! ^.^

Fey

Liquid Smoke....Rook in een flesje

Liquid Smoke...Rook in een flesje

In veel Amerikaanse recepten wordt gebruik gemaakt van liquid smoke. Maar wat is het? En is het wel gezond? Waar kun je het krijgen? En hoe wordt het gemaakt?

Dit waren allemaal vragen die ik mezelf stelde toen ik dit ingrediënt steeds weer tegenkwam. Ik vroeg hoe ik het recept kon maken zonder de liquid smoke, omdat ik het niet in huis had en hier in Nederland is 'ie best duur!

Te beginnen met de eerste vraag: Hoe wordt liquid smoke gemaakt? 

De productieproces van liquid smoke is eigenlijk heel simpel, maar niet makkelijk om te beschrijven. De ingrediënten van liquid smoke zijn water en rook. Door middel van het verbranden van houtsnippers en het condenseren van de rook, wordt de rook een vloeistof. Dit wordt gedaan door boven de houtsnippers een schoorsteen (bijvoorbeeld een lange pijp) te plaatsen, en daarboven een koel element zodat de rook in vloeibare vorm in een kom kan druppelen.

Als je er tijd en de ruimte voor hebt kun je het zelf maken: Maak zelf liquid smoke.

Wat is liquid smoke? En is het wel gezond?

Zoals hierboven beschreven staat, is liquid smoke gewoon water met rook en dit wordt op een natuurlijke manier gemaakt. Deze rook bevat geen schadelijke bestanddelen als het alleen uit rook en water bestaat.

Liquid smoke wordt gebruikt om een 'smoky flavor' aan een gerecht te geven, bijvoorbeeld BBQ saus, of Seitan vlees of iets anders. Je kunt een bijvoorbeeld 1 theelepel toevoegen aan het gerecht, en dan smaakt het net alsof je het gerecht urenlang in de rookoven hebt geplaatst.

Ik was eerst een beetje sceptisch over de liquid smoke, maar ik vind het geweldig. Ik gebruik het niet overal in, maar het smaakt wel heel lekker! En er zijn verschillende smaken, met name hickory en mesquite. Hickory heeft een zoetere smaak terwijl Mesquite scherper is.

Waar kun je het krijgen?

Als je in Google 'Liquid Smoke kopen / bestellen' intypt, kun je verschillende prijzen met elkaar vergelijken. Ik heb ze laatst voor het eerst in het buitenland besteld, omdat de prijzen daar goedkoper waren. Dan moet je die search in het Engels uitvoeren. Hulp nodig? Laat dan een comment achter ^.^

Maar wat als ik geen liquid smoke wil gebruiken?

Er zijn alternatieven!

- Gebruik een paar theelepels Gerookte Paprika Poeder
- Maak gebruik van Gerookte thee of thee met een 'rook'-smaak. Ik heb zelf eentje gevonden bij Simon Lévelt (ben de naam vergeten).
- Tabasco saus heeft ook een lekkere rokerige smaak, maar maakt je gerecht ook pittig!

Ik hoop dat ik jullie wat beter geïnformeerd heb over liquid smoke!

Smakelijk eten en veel plezier in de keuken ^.=
Fey

I love DIY: Chips

Ik ben dol op DIY of DHZ. Waarschijnlijk ben je het vaak tegengekomen op blogs of websites. Maar waar staat het precies voor? DIY of DHZ staat voor Do it Yourself of Doe het Zelf.
Sinds ik 18 was en ik op mezelf was gaan wonen ben ik obsessed met waar ingredienten vandaan komen en hoe je iets helemaal van scratch kunt maken.

Ik vond het heel leuk om bijvoorbeeld te kijken waaruit een recept bestaat en hoe het gemaakt wordt, bijvoorbeeld hoe maak je loempiadeeg? Of ketchup, mayonaise en mustard? Of aparte dingen zoals vissaus en worchestire saus?

Het is vooral shocking om er achter te komen hoeveel geld we besteden aan producten die je makkelijk DIY thuis kunt maken, die we alledaags gebruiken. Natuurlijk heb ik een heleboel DIY recepten, maar die zijn bijna allemaal non-vegan. Mijn doel is dus om een DIY series te doen, maar dan veganized!! ^.^

Suggesties zijn heel welkom!!

De eerste DIY post die ik doe, is Chips! Ik ben er dol op en het is eigenlijk heel makkelijk om thuis te maken. Vaak zijn we er alleen te lui voor (vooral ik =.-)!

Stap 1. Was 2 aardappels en snij ze heel fijn met een mes, dunschiller, mandoline of wat je in huis hebt.

Stap 2. Zet de schijfjes aardappelen in een grote kom met koud water en laat ze ongeveer een half uurtje staan. Als je haast heb, kun je de schijfjes ook 1 voor 1 onder een koude kraan wassen. De zetmeel moet er namelijk af komen!

Stap 3. Droog de aardappelschijfjes. Zorg ervoor dat ze ook echt droog zijn. Dit kan met een handdoekje of keukenpapier.

Stap 4. Frituur de schijfjes in je friteuse (of andere methode) op 175 graden. Je kunt ze ook in de oven doen voor ± 10 minuten (let op hoe snel ze bruin worden).

 Stap 5. Frituur ze alweer, maar dan in 190 graden. In de oven kan dit ook op 190 - 200 graden. Je moet ze bakken totdat ze knapperig zijn!

Stap 6. Laat ze uitlekken en voeg kruiden toe naar keuze!

Eet smakelijk en veel plezier in de keuken!! 

Fey

2013

Daar zitten we dan, in 2013. Iedereen gaat tekeer met goede voornemens, doelen die ze dit jaar willen behalen en hebben een nieuwe motivatie gevonden die in het loop van het jaar wee zachtjes uitdooft.

Wat ik in 2013 ga doen? Nou, ieder jaar is net als het andere. Mensen kijken altijd in het algemeen naar jaren, maar ik heb zoiets van: je moet van dag tot dag leven (natuurlijk wel met lange termijn doelen in gedachten).

Ik moet wel bekennen dat ik het heel jammer vond toen ik in mijn Blogger feed opeens een post zag staan van de Vegan Dad, met het bericht dat hij ophoudt met zijn blog! Jammer, nu moeten we het zelf allemaal gaan uitzoeken....

In principe is dat wel een schop onder onze kont om zelf je eigen creativiteit te vinden...
Ik ga wel meer proberen om seitan en jackfruit recepten te posten, en niet voor mezelf te houden.
Ik ga ook proberen om iedere week een post te doen en om te variëren in diverse cuisines. En natuurlijk, om meer groenten en fruit te gebruiken. 

Bedankt dat je mijn blog leest!
Wat zou jij willen dat ik over schrijf?

Alvast veel plezier in de keuken ^.^
Fey

Favoriete Fruit & Groenten van de week!

Het is weer woensdag! Welke groenten en fruit heb ik nou voor deze week gekozen?
Ik moest hier wel lang over nadenken want om eerlijk te zijn heb ik de laatste dagen niet zoveel
fruit gegeten (foei!), maar wel veel verschillende groenten op verschillende manieren: gestoomd, gewokt, gekookt, gebakken, gegrild etc. Dus wat moet ik nou kiezen?

Net, toen ik erover nadacht, ging de alarm van de oven! Mijn falafel waren klaar. En falafel is gemaakt met een heleboel lekkere dingen: ui, knoflook en kikkererwten! Van de week had ik ook een lekkere raw juice gemaakt met als hoofdingrediënt de ananas...zo mijn keuze is gemaakt!


Favoriete fruit: Ananas

De ananas (ananas comosus) is  een tropische vrucht die bestaat uit een heleboel besjes dit samengroeien tot de vrucht die wij kennen. De grootte, vorm, smaak en kleur kunnen verschillen per regio of seizoen waarin ze groeien. De ananas wordt gekenmerkt door een lage zuurgraad en wordt ook daarom door vele mensen niet gegeten, maar ik ben er een fan van!

De ananas is ook heel gezond; hij bevat namelijk betacaroteen, vitamine C & E, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, mangaan, zink en jodium! Een hele lijst vol goodies!

Een opmerkelijk feitje is dat de ananas niet meer rijpt als hij geoogst is. Hij moet dan onmiddelijk verkocht worden of ingeblikt worden. Hoe weet je nou of een ananas rijp is?

• Je kunt de bovenste blaadjes makkelijk lostrekken! Alleen niet het handigst om te doen in een supermarkt! 
• Als je de onderkant van de ananas ruikt, moet hij echt 'rijp' en naar een ananas ruiken. Als dit niet zo is, is de ananas niet rijp!

De ananas kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt, als snack of als sap, in yoghurt, jam of ijsjes. Ik ben vooral dol op ananas op mijn pizza, op hamburgers, in chutney's, als dip, in ijs of in pina colada (wel een echté pina colada, zoals mijn moeder dat maakt ;D). 

Wat doe jij allemaal met je ananas? Ben jij er ook zo'n fan van?

Favoriete groente: Ui

 De ui is een serious underrated groente. Je gebruikt het bijna overal in. Ik heb altijd verschillende soorten ui in mijn kast staan...jij ook? Variëteit moet er zijn! ^.^  

Uien bevatten o.a. vitamine C, vitamine B1 & B2, calcium, kalium en ijzer. Ze zijn in de loop van de geschiedenis vaak gebruikt omdat men dacht dat de ui geneeskrachtig was. In sommige landen (bijvoorbeeld in sommige sexten in India) wordt de ui niet gegeten omdat het een afrodisiacum zou zijn. 

Eén van de meest irritante dingen van een ui is dat je ervan moet huilen als je hem in stukjes snijdt. De celwanden worden gebroken; waardoor er een gas vrij komt die reageert op de zenuweinden in het oog. Daarom huilen we. 

Hoe kan je dit vermijden? Ik zou geen 1 kuur kunnen opnoemen. Meestal doe ik de kraan open als ik aan het snijden ben, zodat de gas naar het water uit de kraan toegetrokken wordt en niet naar mijn ogen. Wat je ook kunt doen (maar dat vind ik zonde), is de ui onder de kraan schillen of hem eerst in de koelkast bewaren. 

Er zijn veel verschillende uien: gele, rode en witte  uiten. Gele uien hebben een rijke smaak en kunnen overal in gebruikt worden. Rode uien worden vooral gebruik om rauw te eten of om gegrild te worden. Witte uien zijn de traditionele uien, en worden gebruikt om een gerecht een zoetere smaak te geven. 

Je hebt ook groene uien, oftewel de bosui, die in principe een onrijpe ui is, met de plant eraan. Je kunt bosuien laten hergroeien door de stengels korter te maken en in een glazen pot, met water gevuld, te plaatsen . 

Volgende week: favoriete boon: kikkererwten

Ik heb al verschillende recepten gepost met kikkerwten, maar het blijven lekkere dingen! Nu ga ik even lekker genieten van lunch! Falafel!!