Koreaanse Pompoen Porridge

Soms heb je helemaal geen zin om te koken. Dan heb je iets nodig wat gemakkelijk is en ook goed smaakt.
Heb je pompoenen in huis? Dan is dit een lekker recept voor lunch of zelfs voor avondeten!

In Korea zijn ze dol op porridge of 'pap'. Pap in Korea is niet zoals de pap die we hier in Nederland kennen. Pap wordt daar gemaakt met pompoenen, bonen, rijst met groenten en zelfs met vlees. De pap wordt meestal als maaltijd gegeten. De dikte van de pap lijkt op dat van een dikke soep.

Ingrediënten

2 pompoenen (750 - 1 kilo)

1/4 cup rijstebloem(40-60gr) + 1/2 cup (80 - 120 gr)

3 - 4 eetlepels suiker

handjevol walnoten / pijnboompitten

zout

Stap 1. Verwijder de zaden uit je pompoenen. 
Verwarm de oven alvast voor op 200°

Stap 2. Snij de pompoen in stukjes en doe de pompoen in de oven (200°).

Na 40 minuten is de pompoen klaar of totdat de pompoen zacht genoeg is om met een vork te prikken.  

Stap 3. Puree de pompoen (haal de vel ervan af) in een blender. 

Stap 4. Maak rijstdumplings - mix 1/2 cup rijstebloem met wat zout

en 80 - 120 ml warm water totdat je een deeg krijgt. Rol het deeg in kleine balletjes. 

Stap 5. Doe de pompoenpuree met wat bouillon in een (keramiek) pan.

Voeg 1/4 cup (40-60 gr) rijstebloem toe. Breng aan de kook. 

Stap 6. Voeg de dumplings toe en kook ze voor ± 5 minuten of totdat ze naar boven drijven. 

Stap 7. Serveer met de dumplings + sprenkel wat walnoten of pijnboompitten over de pap. 

Enjoy. Eat! 

Wat is jouw favoriete pap? Laat een bericht achter. 

Read More

De Nadelen van 'Easy'

Ik heb al een tijdje niks geschreven, en zoals ik al eerder in een post heb laten weten, kwam dat omdat mijn man een tijdje in het ziekenhuis lag, en hij momenteel thuis is en ik voor hem moet zorgen! Deze situatie heeft veel stress met zich meegebracht en toen was de verleiding heel groot om weer 'makkelijk' te gaan eten, omdat je 1. geen tijd en 2. geen energie hebt om in gezondere alternatieven te stoppen.

Resultaat: backsliding, weer vlees opnemen in het menu om te compenseren.

Aan de ene kant geeft het je in het begin wel een energieboost, maar dit duurt niet zo lang. Wat wel lang duurt zijn de nadelige gevolgen van backsliden:

• Je voelt je opgeblazen.
• Je ruikt opeens heel anders (Ik denk de hele tijd dat ik iemand anders ruik terwijl het gewoon mijn eigen veranderde lichaamsgeur is...irritant!)
• Energieboost duurt niet lang.
• Je wordt er luier van: je krijgt minder de zin om een gezonde maaltijd voor te schotelen. 
• Puistjes!! 

Dus nu weer helemaal opnieuw beginnen. Dit keer met een iets andere aanpak: iedereen is druk en heeft niet altijd tijd om gezonde maaltijden op tafel te zetten. Je kunt ook maaltijden van tevoren klaarmaken, of tenminste gedeeltelijk. 

Een tip dat ik online gelezen had, was om, als je boodschappen doet, direct alle groenten te wassen, te schillen en te grillen. Omdat je die groenten al gekookt heb, gebruik je sneller groenten bij je lunch en bij je avondeten. De meeste hoef je niet eens weer op te warmen en kan je lekker gebruiken in een salade. Anders kun je de groenten pureren tot een lekkere soep. Ook burritos gevuld met groenten zijn heerlijk!

Backsliding, heb jij dat wel eens gedaan? Zo ja, waarom?

Laat een comment achter!

Veel keukenplezier verder ^.^ Eat. Enjoy!

Fey 

Read More