Not your Nut: Gekookte Pinda's

Pinda's. Geliefd, berucht en vaak ook onbegrepen. Onbegrepen, wat bedoel je?
Pinda's zijn GEEN NOTEN! Hoewel ik dit al wist, verwijs ik soms ook naar pindakaas als
'notenboter'. Eigenlijk kan ik beter peulvrucht boter zeggen, maar dat klinkt niet sexy.

Pinda's zijn eerder verwant aan kikkererwten dan andere noten. Dus eigenlijk, als je pinda's
aan het snacken ben, eet je groenten! Wat?! Grappig toch? Maar even serieus. De pinda heeft
veel goede eigenschappen: rijk aan vitamine B en E, aminozuren en mineralen zoals mangaan.

Ook bevatten pinda's veel onverzadigde vetten die goed voor je hart zijn. Daarnaast lijken pinda's ook
effectief tegen kankergroei en galstenen. Pinda's bevatten zelfs meer antioxidanten dan appels en blijken ze goed te zijn als je wil afvallen.

Hoe goed de pinda ook wel is, steeds meer mensen lijken er allergisch voor te zijn. Is dat dan wel zo vreemd? Pinda's horen eigenlijk in kleine hoeveelheden te worden gegeten, maar pinda's zitten bijna overal in.

Dus met tegenzin ben ik minder pinda's gaan eten, omdat ik er nu wel gevoeliger voor ben geworden. De laatste tijd had ik er echter wel zin in iets waar ik als kind een hekel aan had. Deze "snack" is heel populair in de zuidelijke staten in Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Dus het recept van vandaag: gekookte pinda's. Simpel en lekker om te maken! Je hebt wel geduld nodig ^.^

Gekookte Pinda's

500 gram rauwe pinda's in dop*

3 eetlepels zout

3 liter water

1. Pak je rauwe pinda's in dop. 

* Het is heel belangrijk dat deze pinda's rauw zijn. 

Geroosterde pinda's zijn al gekookt, dus zou je niet hetzelfde resultaat bereiken. 

Rauwe pinda's zijn te koop in toko's of Aziatische winkels. 

Op de verpakking moet Rauw staan. 

Was de pinda's goed. Ze mogen geen zand bevatten. 

2. Vul een grote pan met 3 liters water. Roer de zout erin en doe dit op de stoof. 

3. Breng de pinda's aan de kook. Dit moet je voor 3 uren laten koken op mid-laag vuur. 

4. De pinda's zijn klaar als ze donkerder van kleur zijn geworden en meer roodachtig dan geelachtig zijn. Je kunt een pinda proberen om de structuur te checken.

De pinda is gaar als:

- de pinda's nog intact zijn

- makkelijk om te kauwen

- lijkt op de structuur van gekookte bonen

5. Laat de pinda's goed uitlekken. Als je ze niet meteen opeet, kun je ze bewaren in een container voor een week. 

Besprenkel met zout en enjoy! 

Deze snack is seriously addicting! 

Wat is jouw favoriete pinda snack?

Laat een bericht achter

Bedankt voor jullie aandacht en tot de volgende keer!

Remember, eat your vegs! ^.^ 

Read More

Zeg nee tegen verspilling! Scrap soep

Het is al meer dan 2 jaar terug dat ik bewust werd van de verspilling die plaatsvond bij mij thuis. Hele groenten werden soms niet gebruikt, terwijl ik dan gewoon weer nieuwe groenten in huis haalde door boodschappen te halen. Op een gegeven moment moest ik zelfs een kwart van mijn groenten weggooien. Dat is toch te gek voor woorden? Eten weggooien, terwijl een percentage van de wereldbevolking blij zou zijn met zelfs 1 van die rottende groenten? Er moest echt verandering in komen...

Het eerste wat wij toen deden was de 1 week challenges: voor 1 week mocht je geen boodschappen halen. Je mocht alleen maar leven van wat je al in huis had en niks meer dan dat. In de jaren erna hebben we wel toegelaten om vers fruit erbij te kopen als al het fruit op was. Maar we kwamen er steeds achter dat onze voorraadkast goed gevuld is. En zo kun je ook producten gebruiken die je al een tijdje niet hebt aangeraakt. Ook moest je zo wat creatiever worden met je recepten, bijvoorbeeld een linzenpaté maken. Deze challenges gingen best wel goed en waren ook leuk om spontaan te doen (zodat je niet kon plannen door 1 week wat meer te kopen dan normaal).

De tweede verandering die we maakten was hoe wij groenten en fruit in de koelkast bewaren. Dit doen wij nog steeds. Alhoewel het soms onhandig kan zijn om je groenten zo te bewaren, zijn we meer bewust van welke groenten we nog niet gebruikt hebben in de koelkast. Vooral als je ze een tijdje met rust hebt gelaten en je de nieuwere groenten naar achteren duwt, staart het "oudje" je dan elke keer aan als je de koelkast opendoet. De groentenla is een uitstekende plaats om dranken etc. te bewaren en onze groenten gaan nu veel langer mee.

Als we, na de eerste 2 tips, nog steeds groenten en fruit in de koelkast / fruitmanden hadden dan besloten wij om (1) minder van X groenten en fruit te kopen voor de volgende keer en (2) om voordat wij boodschappen deden, alles te verwerken tot een eetbaar of verzorgend product.

Uiteindelijk heeft dat alles ertoe geleid dat wij minder groenten en vruchten verspillen. Dus, nog 1 stap verder gaan. Hoe konden wij nog minder afval produceren? Nu is het ietsjes moeilijker geworden, omdat onze huisgenoot wat makkelijker denkt over het weggooien van ingrediënten. Maar, het is tegelijkertijd ook een motivatie voor ons om zelf minder afval te maken.

En zo is onze scrap soep tot stand gekomen....

Scrap soep? Ja...geen sexy naam, maar laat dat je niet afschrikken. Als je bezig bent met het koken van gerechten en bijvoorbeeld uien, knoflook of gember nodig hebt, dan haal je meestal het vel ervan af en dan gooi je dat weg.

Wij doen dit nu niet meer. We hebben een plastic bak op de aanrecht staan, waarin we alle uiteindjes en velletjes van groenten indoen. Als we klaar zijn met alle voorbereidingen, dan gaan al die 'scraps' in een zakje, de vriezer in. Het zakje, meestal met een inhoud van 3 liter, wordt dus per dag voller en voller. Ook kookvocht van bonen bewaren wij in een grote fles.

Heb je een volle zak? Dump het allemaal in een grote pan en kook dit met water dat de groenten net bedekt. Laat dit voor nog een klein uurtje verder pruttelen. Haal de groenten er dan uit en laat het bouillon sterker worden.  

Als het goed is krijg je een mooie bordeaux rode bouillon. Afhankelijk van hoeveel groenten je hebt, heb je een sterkere of slappere bouillon. Je kunt altijd nog verse groenten toevoegen aan de bouillon in deze fase (of nog een zakje scraps als je dit hebt!) en de groenten verder laten pruttelen. 

Voeg nu ook wat kruiden toe: laurierblad (1x), zwarte peperkorreltjes, gedroogde tijm / rozemarijn, koriander en komijn horen tot mijn standaard kruiden. En natuurlijk zout! Ik versterk mijn bouillon meestal door wat azijn toe te voegen (ongeveer 1 eetlepel). Nu is ook het moment om het bonenvocht toe te voegen. 

Zeef de groenten er dan uit en laat de bouillon reduceren totdat je ongeveer de helft overhebt. Laat dit afkoelen en bewaar in een fles / glazen pot. Voeg eventueel wat hotsaus toe.  

 Let op: het kan zijn dat de bouillon een beetje bitter is als je bijvoorbeeld paprika met de witte randen hebt laten meekoken. Dit moet je balanceren door meer zout, zuur en zoet toe te voegen. 

Deze scrap soup is heel lekker en kan overal gebruikt voor worden. Meestal verdun ik de soep een beetje en eet het met ramen en wat groenten, gebruik het voor congee (hartige rijstepap) of voor andere gerechten. 

Heb jij goede tips om verspilling tegen te gaan? Deel jouw kennis!

Laat een bericht achter. 

Bedankt voor de tijd dat je genomen hebt om het artikel te lezen.

Remember, eat your veg! ^.^ 

Read More

Biologisch shoppen - duur?

De meningen over biologisch shoppen zijn verdeeld. Aan de ene kant zijn biologische groenten en vruchten
niet gezonder, maar aan de andere kant smaken ze wel beter. Dus koop je biologisch voor de smaak of is gezond eten gezond eten?

Sommige Vegan bloggers geven de voorkeur aan puur biologisch eten en anderen maakt het niet zoveel uit.
Ik koop normaliter biologisch, maar de laatste paar weken heb ik ook niet-biologische producten geprobeerd.

Mijn conclusie: groenten en fruite die op de dirty dozen staan, smaken gewoon veel beter als ze biologisch zijn! Ik merkte het verschil pas toen ik was overgestapt op biologisch voedsel en dan weer terug op niet-biologisch. Probeer maar eens zelf een bio aarbei of appel en een niet bio aarbeid of appel.

Ik  heb hierbij wel een grappig verhaal. Mijn man had een pakje aarbeien gekocht (niet bio) en had ze heel lief in een kommetje voor me gezet. Ik dacht..hmm lekker, aarbeien! Dus ik hap in de aarbei en ik spuug het meteen weer uit! Waarom? De aarbei had totaal geen smaak, was heel erg waterig. Sorry, maar dan betaal ik liever 4 tot 5 euro voor een bakje aarbeien - die smaken gewoon veel lekkerder. Hetzelfde heb ik met appels. [Bij fruit/groente boer smaakt hij wel iets beter, maar niet vergelijkbaar met bio product].


Een product dat ik niet per se biologisch hoef te kopen is Chinese Kool - daar merk ik niet echt een verschil tussen bio en niet-bio. Hetzelfde met mango's of papaya's.

Je hebt groenten en fruit die 'dirty' zijn of veel pesticides bevatten en groenten /fruit die het minste pesticides bevatten. Ze worden de dirty dozen en de clean fifteen genoemd, en ieder jaar worden de items op de lijst getest om te kijken of ze nog op de lijst mogen staan.

Welke groenten / fruit staan op de dirty dozen in 2014?
- Appels                                                              
- Aardbeien
- Druiven
- Selderij
- Perziken
- Komkommers
- Tomaten
- Erwten*
- Aardappels

The clean fifteen in 2014 bestaat uit:
- Avocados
- Mais
- Ananas
- Kool
- Uien*
- Asperges
- Mango
- Papaya
- Kiwi
- Aubergine
- Grapefruit
- Meloen
- Bloemkool
- Zoete aardappelen

Groenten / fruit met een * staan op sommige lijsten in dirty dozen en bij anderen op de clean fifteen.

Dus, als je de dirty dozen en clean fifteen in gedachten houdt, hoef je niet veel geld te besteden, afhankelijk van wat je allemaal koopt. Normaliter besteed ik per week 80 - 100 euro aan boodschappen. Ik ga ook regelmatig de uitdaging aan om dit budget te halveren en boodschappen te doen.

Dus hoe ziet 50 euro aan boodschappen uit uitgaande van biologische producten?

* Een bakje bosbessen (korting)
* 3 pakjes aarbeien (korting)
* 1 ons kersen
* 4 wilde perziken
* 1 butternut squash
* 3 uien
* 1 kilo citroenen
* 2 rode pepers
* 1 zuurdezem maisbrood (heel)
* 250 gram biologische amandelen (korting)

* 1 kilo royal gala appels
* 1 kilo bananen
* 1 watermeloen
* 2 verse knoflook
* 1 rode paprika
* 6 blikjes hele tomaten / tomaten in stukjes (korting)
* 1 potje tomatenpuree (200 gram)
* 1 bakje olijven


In principe is dit een prima lijst aan boodschappen als je al veel basis ingrediënten thuis hebt. In dit geval had ik al 4 typen rijst, 2 typen pasta, 4 typen bonen, zeewier, etc.
Dus dit was een goede aanvulling.



50 euro kan veel biologische producten kopen, maar je kunt zelfs nog meer kopen als je dit combineert met de clean fifteen.

Dus...hoeveel besteed jij aan jouw boodschappen? En waar geef jij de voorkeur aan: bio of niet-bio?

Laat een berichtje achter ^.^

Remember, eat your veggies! 

Read More

Eet meer fruit en groenten met deze tip!

Vooral wanneer je het druk hebt, of helemaal geen zin hebt om te koken is het moeilijk om
groenten naar binnen te werken. Bij de wekelijkse schoonmaak van je koelkast merk je opeens: OOPS! Heb ik weer de boerenkool laten verwelken? En waarom heb ik deze kruiden niet gebruikt? Zo'n zonde. Het is eigenlijk een schande dat je al je groenten in de groentela moet proppen. En daarom deze tip:

Zet al je groenten en fruit op ooghoogte. 

Yes, zet al je groenten en fruit op de eerste 3 rekken / alle rekken behalve de groentela van je koelkast. Je kunt dit op verschillende manieren doen:

• Doe een licht vochtig (100%) katoenen doek op de koelkast rek en spreid de groenten uit op de doek  (of wrap de groenten erin). Vervang de doek om de 3 dagen en hou het doekje vochtig (dan gaan je groenten langer mee). 
• Plaats verschillende doorzichtige bakken op de koelkastrekken en vul ze met groenten. Dit kun je doen op soort (knollen en wortels bij elkaar, fruit bij elkaar) of op kleur. 
• Of op je eigen manier :)

De rest van de rekken vul ik met leftovers, gefermenteerde groenten en andere dingen. De groentela vullen we met voornamelijk de boodschappen van mijn broertje (die nog van zijn vlees geniet). 

Ik heb gemerkt dat dit je meteen forceert om, als je de koelkastdeur opendoet, na te denken over wat je met bepaalde groenten gaat doen. Daarnaast denk je ook meteen welke groenten als eerst gebruikt moeten worden, zodat ze niet bederven. 

De voordelen: Je eet meer groenten en fruit (Yay!). En je bespaart meer geld door geen groenten weg te gooien. Je krijgt ook een beter gevoel over jezelf, omdat je koelkast vol zit met allerlei gezonde veggies! 

Wat doe jij om meer groenten en fruit te eten? En gebruik jij deze methode? 

Bedankt voor de aandacht en tot de volgende keer!

    

Read More

Vegan Left-over Sojavrije Quiche!

Left-over Quiche is makkelijk gezegd een quiche met groenten die je in je koelkast kunt vinden. Het is heel makkelijk te maken. Je kunt elke groente gebruiken die je in je koelkast kunt vinden :D

De vulling / "ei" gedeelte, dat vaak door Vegans met soja wordt vervangen is in dit recept gemaakt met groentenbouillon en kikkerwtenmeel.  

Ingrediënten: 

Groene gedeelte prei

Halve puntpaprika

Halve (grote) gele ui

1 teentje knoflook

100 gram boerenkool

6 champignons

Hele gele biet

Zout & Peper

(Ontdooide) Vegan Bladerdeeg

250 ml groentenbouillon

75 gram kikkererwtenmeel

1 eetlepel tapioca meel

1 eetlepel edelgistvlokken

Instructies

Verwarm de oven voor op 200° 

Kooktijd: 25 - 30 minuten

1. Voeg de knoflook en ui aan de pan toe, met de prei, paprika, champignons en biet. Kook dit voor 5 minuten en voeg dan de boerenkool toe. 

2. Druk het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier gaatjes in met een vork en voeg de groenten toe. 

3. Doe de rest van de ingrediënten in een blender en mix dit voor 30 seconden. Voeg dit mengsel toe aan de taartvorm, en zet dit in de oven. Bak totdat dit mengel stevig aanvoelt. 

Dit is een heel makkelijk en smakelijk gerecht!

Geniet ervan, en veel plezier in de keuken ^.^

Fey

Wil je handmade Cruesli winnen? Klik: hier!

Read More