Carrot Cake Inspired Granola - Suikervrij

De Sunrise Granola was bij ons een groot succes. Het was lekker, suikervrij en vullend. Ik dacht dat ik dit keer een andere route zou nemen door ook een groente te gebruiken in de granola. In dit geval wortel. Ik ben dol op wortel. Ik ben ook dol op worteltaart. De laatste tijd heb ik echter wat moeite met het eten van walnoten, dus heb ik deze erbuiten gelaten.

Wat heb je nodig?

1 banaan, fijngeprakt

1 wortel, geraspt

1/4 theelepel zout

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

1 eetlepel amandel/cashew boter

200 gram havervlokken

10 gram pompoenpitten

10 gram geraspte kokos

15 gram hazelnoten

2 eetlepels sesamzaden

handjevol rozijnen en/of ander gedroogd fruit

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 190°c. 

1. Prak de banaan - zorg ervoor dat er geen grote stukjes in blijven, 

omdat je granola dan nat blijft. 

2. Rasp de wortel en voeg dit bij de banaan. Doe de zout, kaneel en

nootmuskaat bij de wortel/banaan mix. 

3. Gebruik je favoriete notenboter als je oliebasis. Meng dit goed. 

Als je geen amandel/ cashew boter hebt, 

kun je pindakaas gebruiken. Als alternatief kun je ook een eetlepel olie gebruiken. 

4. In een aparte kom doe je de havervlokken, geraspte kokos, pompoenpitten, 

hazelnoten en sesamzaad. Dit meng je goed samen. 

5. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Zorg ervoor

dat alle vlokken goed nat zijn. 

6. Doe de granola op een bakplaat en in de oven. 

Afhankelijk van je oven is de granola in 15 - 25 minuten klaar. 

Let goed op en keer de granola elke 5 minuten om, zodat alles goed

bakt. 

7. Laat de granola afkoelen als het droog en krokant aanvoelt. 

Als de granola koel is, doe je er een handjevol gedroogd fruit bij. 

Geniet van deze granola. Het is lekker om in een hapje zowel banaan

en wortel te eten. Ik vind de toevoeging van hazelnoten in plaats van

walnoten heel lekker. 

Deze Carrot Cake inspired Granola is een zoete, maar suikervrije granola, 

waarvan je lekker kunt genieten.

Wat is jouw favoriete ontbijt?

Laat een bericht achter.

Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer...

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Verander je havermout in granola!

Geen zin in havermout? Geen probleem....maak dan je eigen granola!
Hoe doe je dat? Simpel!

Je hebt maar 3 ingrediënten nodig: havervlokken, stroop of honing en olie. Gedroogd fruit en noten zijn een extra optie.

Je kunt deze recept op verschillende manieren maken: in de oven / slowcooker / dehydrator.

Stap 1: Selecteer je vlokken. Havervlokken zijn een must in deze granola. Havervlokken zijn gezond en lekker! Maar je kunt natuurlijk ook een mix maken met speltvlokken, roggevlokken en tarwevlokken.
Doe de vlokken in een grote kom (ik gebruik ongeveer 200 gram).

Stap 2: Stroop. Ik hou niet van hele zoete granola, dus ik gebruik stropen die minder zoet zijn. Je hebt ongeveer 150-250ml stroop nodig, afhankelijk van hoeveel vlokken je hebt.

Mijn basis is: 40 % rijststroop, 30% dadelstroop, 20% gerstmoutstroop en 10 % maple siroop.  Deze stroop maak je warm in een pan.

Stap 3: Olie. Voeg ongeveer 40-50ml olie toe aan het stroopmengsel en meng dit goed. Dit kan zonnebloemolie of druivenpitolie zijn of een andere olie waar je de voorkeur aan geeft (niet olijfolie).

Optioneel - Stap 4: Noten en zaden:
Noten en zaden kun je het beste nu toevoegen. Doe de noten bij de havervlokken, voordat je de stroop toevoegt aan de vlokken.

Noten die lekker zijn in een granola zijn:
- Amandelen
- Pecannoten
- Walnoten
- Hazelnoten

Zaden zijn ook een lekkere en gezonde toevoeging aan je granola. De zaden zorgen er ook voor dat je langer vol blijft!
- Sesamzaad
- Zonnebloempitten
- Pepitas / zonnebloempitten
- Lijnzaad

Optioneel - Stap 5: Kruiden
Je kunt ook kruiden toevoegen aan je granola (voor beste resultaten, voeg toe in stap 1 of na stap 3). Eén van mijn favoriete kruiden om toe te voegen aan de granola is kaneel. Kaneel maakt je zó wakker in de ochtend!

Stap 6: Bakken van de granola

Dit kan op verschillende manieren.
1. In de dehydrator: Op 57° voor 1.5 - 2 uurtjes. Doe de dehydrator uit en laat de granola afkoelen.
De granola moet droog en hard zijn. Is dit niet het geval? Doe de granola voor nog 1 uur in de dehydrator.

2. In de oven: Op 50°-60° voor 1-2 uurtjes. Je moet om de 15 minuten checken om te kijken of de granola niet aan het aanbranden is. Als de granola klaar is, moet hij niet plakkerig aanvoelen. Laat het op kamertemparatuur afkoelen.

3. In de slowcooker: Smeer de slowcooker in met een beetje olie. Doe de granola erin zonder deksel en zet het op hoog. Blijf om de 15 minuten roeren. Je laat de temparatuur voor 1 uur op hoog. Daarna doe je het voor 2 uurtjes op laag, en blijf om de 15 minuten roeren. Als de granola klaar is, haal je het uit de slowcooker en laat je het afkoelen.

Maar wat als ik gedroogd fruit in mijn granola wil?

Stap 7: Gedroogd fruit toevoegen. Als de granola is afgekoeld, dan voeg je gedroogd fruit toe. Mijn favorieten zijn:

- Blauwe bessen
- Rozijnen
- Lange kokos strippen (mag je al eerder toevoegen)
- Appels
- Vijgen
- Cranberries

Stap 8: Bewaren. Bewaar je granola in een grote pot. Voor ons tweetjes duurt de granola ongeveer 3 - 4 dagen om te verbruiken. Deze granola blijft niet lang staan!

De granola is ook het lekkerst met wat dikke vegan yoghurt of wat lekkere vegan cream. 

Veel plezier ermee!

Wat is jouw favoriete granola? Maak jij het ook zelf?

Laat een comment achter ^.^

Read More

Korma Curry met Linzenballen

Dit is een gerecht dat je makkelijk van tevoren kunt maken. De curry kun je invriezen en de linzenballen ook.
De curry kun je net zo pittig maken als je dat zelf wilt.

Ik heb alle ingrediënten met de hand gemalen, maar dit kun je ook in een koffiemaler doen.

Stap 1. Vermaal 2 eetlepels amandelen. 

'

Stap 2. Voeg 1.5 theelepel koriander toe. 

Stap 3. Voeg 2 theelepels komijn, 1/2 theelepel zout en 3 eetlepels geraspte kokosnoot,

1 theelepel garam massala en 1/2 theelepel cayenne peper.

Sta[ 4. Doe de kruidenmengsel in een andere kom. 

Pak 2 teentjes knoflook. En vermaal dit.

Stap 5. Voeg een duimgrootte geraspte gember toe. 

Stap 6. Voeg 2 eetlepels olie en 1 eetlepel tomatenpuree toe. 

Stap 7. Doe de kruidenmengsel er weer bij en meng dit goed. 

Nu is je curry pasta klaar. Je kunt nu verder met de linzenballen. 

Stap 8. Je hebt gekookte linzen nodig. Ik had zelf 400 gram gekookte linzen. 

Voeg 3 eetlepels rijstebloem / tapiacabloem / tarwebloem bij de linzen

en wat kookvocht of water.

Voeg een beetje zout en genoeg panko kruimels toe totdat je balletje kunt vormen. 

Voor het beste resultaat, vries de ballen even in (een uurtje is voldoende).

Stap 9. Kook genoeg rijst om de curry mee te serveren. 

Stap 10. Doe de curry in een pan met 1 blikje kokosmelk. Als je van een

pittige curry houdt, voeg wat peppervlokken aan de curry. 

Breng de curry aan de kook.

Stap 11. Doe de linzenballen in de curry. Kook de curry voor 15 - 20 minuten. 

Als de curry klaar is dan pruttelt het mooi, en zijn de linzenballen als het goed is lekker warm.

Stap 12. Serveer de curryballen (en saus) met rijst en wat groenten. 

Enjoy!

Wat is jouw favoriete curry gerecht?

Laat een comment achter ^.^

Read More

Artisjok Mayonnaise, Kokos en Kikkererwten Bacon!

Artisjok mayo, Kokos Bacon & Kikkerwten Bacon

Ooit een BLT gehad (Bacon, lettuce, Tomato?). Ik ben er dol op! Het recept uit Vegan Sandwiches save the day, had een paar dingen waar ik zelf niet dol op was dus had ik er een paar dingen aan veranderd: de mayo, de bacon en het brood.

Ik ben dol op bagels, dus dacht ik dat de BLT het beste op een bagel gegeten konden worden. Daarnaast kon ik geen palmharten vinden, dus had ik gebruik gemaakt van artisjokken. Ook had ik geen zin in Tempeh Bacon, daar ik niet tegen sojabonen kon, dus gebruikte ik de Kokos bacon van The Fettle Vegan.

Artisjok mayo

 1 blik artisjok harten
60 gram yoghurt
115 gram mayonaise
witte peper en zout naar smaak
1 eetlepel kapertjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel uienpoeder of 1 eetlepel verse rode ui, fijngehakt
1/4 theelepel smoked paprika poeder of scherpe paprikapoeder

Instructies: Mix de ingredienten in een blender of foodprocessor tot een mayonaise.

Smeer het op broodjes, gebruik het als frietsaus of als basis voor andere sauzen!

 Kokos Bacon

1 bakje of zakje kokosvlokken / kokosreepjes
1 - 1.5 eetlepel liquid smoke
1 eetlepel soja saus of Vegan worchestire saus
1 eetlepel maple syrup
1 eetlepel water
1 theelepel vers gemalen zwarte peper

Instructies: Verwarm de oven voor op 160°C, voeg alle ingrediënten samen en bak ze op een bakplaat voor ± 20 minuten.  Check ze elke 5 minuten want ze verbranden echt echt snel! Spreid ze ook gelijk over de bakplaat. Resultaat zie je op de foto!

Tip: Gebruik hem in combinatie met de mayo: wanneer je een laagje op je brood heb gesmeerd, strooi dan wat kokos-bacon over het brood.

Kikkererwten Bacon

Dit is ook een (aangepast) recept uit Vegan Sandwiches Save the Day! Ik vind deze bacon ook wel lekker om te gebruiken, vooral op een broodje met pindakaas en banaan ^.^

1 blik kikkererwten / 400 gram gekookte kikkererwten

 1 eetlepel maple syrup
1/4 theelepel scherpe paprika
zout en witte peper
1/2 theelepel uienpoeder
1 teentje knoflook, met het hart verwijderd
2 eetlepel liquid smoke

Als je een curry smaak wilt, moet je 1 eetlepel curry poeder toevoegen. Je kunt voor een mildere smaak ook een halve theelepel salie toevoegen of andere kruiden.

In een bakplaat voeg de ingrediënten samen, en zet ze op een bakplaat. Gril ze op 220 - 250 °C in de oven voor 15 - 20 minuten, keren om de 5 minuten! Ze kruiden dan een mooie grill kleur, en hebben dan een harde buitenkant en een zachte binnenkant.

Geniet van deze recepten, en veel plezier in de keuken! 
Fey ^.^

Read More