Very Berry Morning & Sweet Nectar - Ontbijt Smoothies

Als je vaak vroeg uit huis moet, dan wordt het moeilijk om langzaam je ontbijt op te eten. Je kunt natuurlijk eerder opstaan, maar je hebt je slaap nodig. Dan zijn smoothies ideaal. Maar hoe zorg je ervoor dat je s'morgens gevuld blijft?

Het antwoord: havervlokken en yoghurt. Door havervlokken te gebruiken wordt je maag lekker vol en omdat je yoghurt gebruikt in plaats van melk, blijft de smoothie ook lekker dik. Het duurt ongeveer 3 uurtjes voordat je weer zin hebt in een snack!

Elke ontbijt smoothie is anders, maar je kunt ze makkelijk opbouwen door de basis blokken te analyseren:

- Vloeistof: Je hebt vloeistof nodig om je smoothie drinkbaar te maken. Meestal gebruik mensen yoghurt, melk of fruitsap. Afhankelijk van je keuze krijg je meer of minder proteïne binnen.

- Vezels: Je kunt op verschillende manieren vezel toevoegen aan je smoothie. Mijn favoriete 'superfood' om toe te voegen zijn havervlokken. Je kunt ook de pulp van groenten en fruit toevoegen als je een juicer gebruikt of zaadjes toevoegen als lijnzaad.

- Smaakmakers: dit zijn de vruchten die je wil proeven in je smoothie. Maak gebruik van twee of drie smaken, maar niet meer dan dat. Je kunt ook bevroren vruchten gebruiken. Het toevoegen van kruiden is ook heerlijk!

Very Berry Morning 

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt (cashew, soya, etc.) 

Sap van 1 sinaasappel

50 gram havervlokken

1 handvol aardbeien (gebruik zo rijp mogelijk)

1 handvol kersen (ontpit de kersen!)

optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Sweet Nectar

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt

Sap van 1 sinaasappel

50 gram havervlokken

1 handvol kersen (gebruik zo rijp mogelijk)

1 nectarine

Een paar blaadjes basilicum

optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Wat zijn jullie favoriete smoothies? 

Laat een bericht achter!

Bedankt en tot de volgende keer...

Remember, eat your veggies! ^.^

Read More

Suikervrij Bosbes Banaan Breakfast Mug

De laatste tijd ben ik gek op breakfast mugs. 

Ze zijn vullend, makkelijk om te maken en bovendien ook lekker. Je kunt er net zo creatief (of oncreatief) mee zijn als jij wilt! 

Wat is een breakfast mug?

Een breakfast mug is een ontbijtje voor 1 persoon, dat je meestal in een theekop klaarmaakt 

in de microwave.

Het voordeel: je verspilt geen ingrediënten én je hebt bijna geen afwas...

Ik gebruik meestal mijn supersized theekoppen (omdat het anders niet past). 

Heb jij geen supersized theekop? Gebruik dan alleen de helft van de ingrediënten of maak er twee.  

Wat heb je nodig?

1 eetlepel appelmoes (zonder toegevoegde suiker)

1 banaan

3 eetlepels bosbessen

1 theelepel rozijnen

1 theelepel olie (ik gebruik druivenpit)

3 eetlepels + 1 theelepel volkoren meel

1/2 theelepel kaneel

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

1 theelepel havervlokken

1 theelepel amandelschaafsel

1/2 theelepel olie

1. Prak de banaan in de theekop en doe de appelmoes, rozijnen en olie bij. 

Bestuif de bosbessen met 1 theelepel volkoren meel en mix.

Als je dit overslaat, dan zinken alle bosbessen naar de bodem.  

2. Doe de rest van de meel, kaneel, zout en bakpoeder bij de natte ingrediënten. 

Mix dit goed. Doe de bosbessen erin. 

3. Mix de havervlokken, amandelschaafsel en olie in een apart bakje, met een theelepel van 

de cake mix. Doe dit bovenop de cake als streusel.

4. Doe de cake for 2 minuten op 700 watt in de microwave. De cake moet terugveren als je erop drukt. Anders moet je daarnaast per 30 seconden checken of de cake klaar is.   

Enjoy! De cake is lekker, fluffy en is niet te zoet. Daarnaast zit de cake border vol fruit.

Als je fancy wilt zijn kun je ook een bolletje banaanijs of yoghurt op de cake doen.

Heb jij al eens een breakfast mug cake gehad?

Welk recept is jouw favoriet?

Laat een bericht achter.

Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer!

Remember, eat your veggies ^.^

Read More

Carrot Cake Inspired Granola - Suikervrij

De Sunrise Granola was bij ons een groot succes. Het was lekker, suikervrij en vullend. Ik dacht dat ik dit keer een andere route zou nemen door ook een groente te gebruiken in de granola. In dit geval wortel. Ik ben dol op wortel. Ik ben ook dol op worteltaart. De laatste tijd heb ik echter wat moeite met het eten van walnoten, dus heb ik deze erbuiten gelaten.

Wat heb je nodig?

1 banaan, fijngeprakt

1 wortel, geraspt

1/4 theelepel zout

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

1 eetlepel amandel/cashew boter

200 gram havervlokken

10 gram pompoenpitten

10 gram geraspte kokos

15 gram hazelnoten

2 eetlepels sesamzaden

handjevol rozijnen en/of ander gedroogd fruit

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 190°c. 

1. Prak de banaan - zorg ervoor dat er geen grote stukjes in blijven, 

omdat je granola dan nat blijft. 

2. Rasp de wortel en voeg dit bij de banaan. Doe de zout, kaneel en

nootmuskaat bij de wortel/banaan mix. 

3. Gebruik je favoriete notenboter als je oliebasis. Meng dit goed. 

Als je geen amandel/ cashew boter hebt, 

kun je pindakaas gebruiken. Als alternatief kun je ook een eetlepel olie gebruiken. 

4. In een aparte kom doe je de havervlokken, geraspte kokos, pompoenpitten, 

hazelnoten en sesamzaad. Dit meng je goed samen. 

5. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Zorg ervoor

dat alle vlokken goed nat zijn. 

6. Doe de granola op een bakplaat en in de oven. 

Afhankelijk van je oven is de granola in 15 - 25 minuten klaar. 

Let goed op en keer de granola elke 5 minuten om, zodat alles goed

bakt. 

7. Laat de granola afkoelen als het droog en krokant aanvoelt. 

Als de granola koel is, doe je er een handjevol gedroogd fruit bij. 

Geniet van deze granola. Het is lekker om in een hapje zowel banaan

en wortel te eten. Ik vind de toevoeging van hazelnoten in plaats van

walnoten heel lekker. 

Deze Carrot Cake inspired Granola is een zoete, maar suikervrije granola, 

waarvan je lekker kunt genieten.

Wat is jouw favoriete ontbijt?

Laat een bericht achter.

Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer...

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Suikervrije & Olievrije Granola: Sunrise Granola

This post is also available in English! Please read it here: Sunrise Granola

Ik ben er erg gewend aan geraakt om s'morgens zoet ontbijt te eten. Daar ik geen eieren lust, heb ik als kind haast nooit een hartig ontbijt gehad. Dus een suikervrij ontbijt leek mij een uitdaging. Hoe zou dat smaken? Hoe zou mijn lichaam daarop reageren?

Ik ben een fan van havermout of cruesli als ik opsta. Ik maak bijna altijd zelf havermout en ook mijn eigen cruesli (zie hier). Suikervrij granola is heel makkelijk om zelf te maken. Je moet maar zelf je smaakprofiel opstellen. Dus ik heb twee verschillende versies geprobeerd te maken. Hier de eerste!

Sunrise Granola (Sinaasappel, Amandel-Cashew Granola met Sesamzaden, Pompoenpitten en Paranoten)

1 Halve Sinaasappel (sap & zest)

1 el Appelmoes (suikervrij)

200 gram havervlokken

1 el Amandel-Cashew boter (of pindakaas)

1 tl kaneel en tumeriek

zout

Handjevol sesamzaad, pompoenpitten en paranoten

1. Verwarm de oven voor op 190°c. 

Snij een sinaasappel door de helft en pers het sap uit. 

Haal ook de schil eraf met een zesteur en voeg dit toe. 

Voeg er 1 eetlepel appelmoes aan toe. 

2. Weeg alvast je havervlokken. Het hoeft niet precies 200 gram te zijn, 

maar zo krijg je wel het beste resultaat. 

3. Pak jouw favoriete notenboter (ik had een potje Amandel-Cashew boter). 

Voeg 1 eetlepel toe aan je sinaasappel/appelmoes mix. Mix alles goed.

Als je notenboter dik is, kun je dat eerst het beste prakken en dan mixen.  

4. En nu wat kruiden: voeg 1 theelepel kaneel en tumeriek toe aan de havervlokken. 

Om de smaak te verbeteren gebruik je ook een snufje zout. 

5. Mix nu de natte ingrediënten en droge ingrediënten goed. 

Zorg ervoor dat alle vlokken nat zijn. Voeg ook je noten en zaden als je alles gemixt hebt 

(ik was het zelf vergeten ^.^). 

6. Verspreid de vlokken op een bakplaat en zet dit in de oven voor totaal 15 - 25 minuten (afhankelijk van jouw oven). Check wel elke 5 minuten, en keer de havervlokken steeds. Let op: ze kunnen makkelijk verbranden (wat in mijn geval een beetje gebeurde). 

7. Haal de vlokken uit de oven wanneer ze helemaal krokant en droog aanvoelen. Laat de vlokken

helemaal afkoelen voordat je ze in een bakje zet (anders worden ze weer vochtig). 

Deze granola is niet zoet, dus als je nog wat zoetigheid mist moet je een handjevol rozijnen toevoegen. Maar het is wel lekker.  

De volgende keer post ik mijn recept voor mijn carrot cake inspired granola.

Wat is jouw favoriete suikervrij ontbijt? 

Laat een berichtje achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Osawaka Cake recept

Als je vaak in de Ekoplaza bent, heb je deze cake vast en zeker gezien: de Osawa cake. Toen ik de naam zag moest ik meteen denken aan het Osaka-district in Japan. Maar, zo Japans is deze cake niet, ook al zou je dat denken als je een aantal van de ingrediënten zag.

Deze cake is gewoon lekker Hollands...check het maar eens op Google. Je vindt er vrijwel alleen Nederlandse recepten voor. Dit is een prima cake waar je ''leftovers" voor kunt gebruiken, bijvoorbeeld, restjes rijst en havermout. Trouwens, de term 'cake' is beetje misleidend. Deze cake is net zoveel een cake als een Amerikaanse fruitcake dat is. Het is erg compact. Ik zou het meer als koek/cake hybrid classificeren.

Wat heb je nodig?

200 gram zilvervliesrijst (het liefst ronde)
100 gram havervlokken (fijn, je kunt ook groffe vlokken gebruiken en ze even in de blender doen)

75 gram volkoren meel
50 gram rijstmeel (je kunt ook gewoon volkoren meel / normale meel gebruiken)

150 gram noten (traditioneel kiest men voor hazelnoten, maar kies zelf wat je lekker vindt. Ik heb 60% hazelnoten, 30% walnoten en 10% amandelen gebruikt).
sesamzaad

75 gram rozijnen
75 gedroogde bosbessen (of ander gedroogd fruit, bijvoorbeeld vijgen of meer rozijnen)

2 eetlepels kokosolie of druivenpitolie
180 - 200 ml diksap of appelmoes (veel mensen gebruiken appeldiksap. Ik had gekozen voor een appel bosvruchten diksap)

1 theelepel zout (fijn zeezout)
2 theelepels vanilla extract

2 theelepels kaneel + 1 stokje kaneel
nootmuskaat

De oven verwarm je voor op 180°c

1. Was de rijst en kook het gaar. Voeg nadat de rijst aan de kook is gebracht het stokje kaneel toe (je kunt dit ook overslaan, het geeft echter meer een kaneelsmaak aan de cake). Week ondertussen de rozijnen en bosbessen in warm water.

Vet de cakevorm in met de kokosolie of druivenpit olie  en strooi sesamzaadjes op de bodem en de zijkanten van de vorm.

2. Roost je noten even in een pan op medium vuur voor ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de rest van de ingrediënten samen, en voeg de rijst en rozijnen / bosbessen toe. Het mengens moet een beetje plakkerig zijn.

Is het te droog? Voeg wat extra diksap of water aan het mengsel. Is het te vloeibaar? Voeg wat meer meel toe aan het mengsel.

4. Doe het mengsel in de cakevorm. Pak een houten pollepel en druk het goed in de cakevorm. Strooi wat sesamzaadjes over de bovenlaag.

5. Bak de Osawa cake 45 - 60 minuten in de oven. Laat de Osawa cake dan afkoelen in de bakvorm en haal het eruit al het koel is. Je kunt het eventueel ook warm serveren, maar ik laat altijd de cake even rusten in het bakvorm. Snij in plakjes en geniet ervan!

En, wat is jouw favoriete koek / cake hybrid? 

Laat een bericht achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Verander je havermout in granola!

Geen zin in havermout? Geen probleem....maak dan je eigen granola!
Hoe doe je dat? Simpel!

Je hebt maar 3 ingrediënten nodig: havervlokken, stroop of honing en olie. Gedroogd fruit en noten zijn een extra optie.

Je kunt deze recept op verschillende manieren maken: in de oven / slowcooker / dehydrator.

Stap 1: Selecteer je vlokken. Havervlokken zijn een must in deze granola. Havervlokken zijn gezond en lekker! Maar je kunt natuurlijk ook een mix maken met speltvlokken, roggevlokken en tarwevlokken.
Doe de vlokken in een grote kom (ik gebruik ongeveer 200 gram).

Stap 2: Stroop. Ik hou niet van hele zoete granola, dus ik gebruik stropen die minder zoet zijn. Je hebt ongeveer 150-250ml stroop nodig, afhankelijk van hoeveel vlokken je hebt.

Mijn basis is: 40 % rijststroop, 30% dadelstroop, 20% gerstmoutstroop en 10 % maple siroop.  Deze stroop maak je warm in een pan.

Stap 3: Olie. Voeg ongeveer 40-50ml olie toe aan het stroopmengsel en meng dit goed. Dit kan zonnebloemolie of druivenpitolie zijn of een andere olie waar je de voorkeur aan geeft (niet olijfolie).

Optioneel - Stap 4: Noten en zaden:
Noten en zaden kun je het beste nu toevoegen. Doe de noten bij de havervlokken, voordat je de stroop toevoegt aan de vlokken.

Noten die lekker zijn in een granola zijn:
- Amandelen
- Pecannoten
- Walnoten
- Hazelnoten

Zaden zijn ook een lekkere en gezonde toevoeging aan je granola. De zaden zorgen er ook voor dat je langer vol blijft!
- Sesamzaad
- Zonnebloempitten
- Pepitas / zonnebloempitten
- Lijnzaad

Optioneel - Stap 5: Kruiden
Je kunt ook kruiden toevoegen aan je granola (voor beste resultaten, voeg toe in stap 1 of na stap 3). Eén van mijn favoriete kruiden om toe te voegen aan de granola is kaneel. Kaneel maakt je zó wakker in de ochtend!

Stap 6: Bakken van de granola

Dit kan op verschillende manieren.
1. In de dehydrator: Op 57° voor 1.5 - 2 uurtjes. Doe de dehydrator uit en laat de granola afkoelen.
De granola moet droog en hard zijn. Is dit niet het geval? Doe de granola voor nog 1 uur in de dehydrator.

2. In de oven: Op 50°-60° voor 1-2 uurtjes. Je moet om de 15 minuten checken om te kijken of de granola niet aan het aanbranden is. Als de granola klaar is, moet hij niet plakkerig aanvoelen. Laat het op kamertemparatuur afkoelen.

3. In de slowcooker: Smeer de slowcooker in met een beetje olie. Doe de granola erin zonder deksel en zet het op hoog. Blijf om de 15 minuten roeren. Je laat de temparatuur voor 1 uur op hoog. Daarna doe je het voor 2 uurtjes op laag, en blijf om de 15 minuten roeren. Als de granola klaar is, haal je het uit de slowcooker en laat je het afkoelen.

Maar wat als ik gedroogd fruit in mijn granola wil?

Stap 7: Gedroogd fruit toevoegen. Als de granola is afgekoeld, dan voeg je gedroogd fruit toe. Mijn favorieten zijn:

- Blauwe bessen
- Rozijnen
- Lange kokos strippen (mag je al eerder toevoegen)
- Appels
- Vijgen
- Cranberries

Stap 8: Bewaren. Bewaar je granola in een grote pot. Voor ons tweetjes duurt de granola ongeveer 3 - 4 dagen om te verbruiken. Deze granola blijft niet lang staan!

De granola is ook het lekkerst met wat dikke vegan yoghurt of wat lekkere vegan cream. 

Veel plezier ermee!

Wat is jouw favoriete granola? Maak jij het ook zelf?

Laat een comment achter ^.^

Read More