Osawaka Cake recept

Als je vaak in de Ekoplaza bent, heb je deze cake vast en zeker gezien: de Osawa cake. Toen ik de naam zag moest ik meteen denken aan het Osaka-district in Japan. Maar, zo Japans is deze cake niet, ook al zou je dat denken als je een aantal van de ingrediënten zag.

Deze cake is gewoon lekker Hollands...check het maar eens op Google. Je vindt er vrijwel alleen Nederlandse recepten voor. Dit is een prima cake waar je ''leftovers" voor kunt gebruiken, bijvoorbeeld, restjes rijst en havermout. Trouwens, de term 'cake' is beetje misleidend. Deze cake is net zoveel een cake als een Amerikaanse fruitcake dat is. Het is erg compact. Ik zou het meer als koek/cake hybrid classificeren.

Wat heb je nodig?

200 gram zilvervliesrijst (het liefst ronde)
100 gram havervlokken (fijn, je kunt ook groffe vlokken gebruiken en ze even in de blender doen)

75 gram volkoren meel
50 gram rijstmeel (je kunt ook gewoon volkoren meel / normale meel gebruiken)

150 gram noten (traditioneel kiest men voor hazelnoten, maar kies zelf wat je lekker vindt. Ik heb 60% hazelnoten, 30% walnoten en 10% amandelen gebruikt).
sesamzaad

75 gram rozijnen
75 gedroogde bosbessen (of ander gedroogd fruit, bijvoorbeeld vijgen of meer rozijnen)

2 eetlepels kokosolie of druivenpitolie
180 - 200 ml diksap of appelmoes (veel mensen gebruiken appeldiksap. Ik had gekozen voor een appel bosvruchten diksap)

1 theelepel zout (fijn zeezout)
2 theelepels vanilla extract

2 theelepels kaneel + 1 stokje kaneel
nootmuskaat

De oven verwarm je voor op 180°c

1. Was de rijst en kook het gaar. Voeg nadat de rijst aan de kook is gebracht het stokje kaneel toe (je kunt dit ook overslaan, het geeft echter meer een kaneelsmaak aan de cake). Week ondertussen de rozijnen en bosbessen in warm water.

Vet de cakevorm in met de kokosolie of druivenpit olie  en strooi sesamzaadjes op de bodem en de zijkanten van de vorm.

2. Roost je noten even in een pan op medium vuur voor ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de rest van de ingrediënten samen, en voeg de rijst en rozijnen / bosbessen toe. Het mengens moet een beetje plakkerig zijn.

Is het te droog? Voeg wat extra diksap of water aan het mengsel. Is het te vloeibaar? Voeg wat meer meel toe aan het mengsel.

4. Doe het mengsel in de cakevorm. Pak een houten pollepel en druk het goed in de cakevorm. Strooi wat sesamzaadjes over de bovenlaag.

5. Bak de Osawa cake 45 - 60 minuten in de oven. Laat de Osawa cake dan afkoelen in de bakvorm en haal het eruit al het koel is. Je kunt het eventueel ook warm serveren, maar ik laat altijd de cake even rusten in het bakvorm. Snij in plakjes en geniet ervan!

En, wat is jouw favoriete koek / cake hybrid? 

Laat een bericht achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Verzorging! Recepten voor je haar

Haar...het zit op je hoofd en kan je heel veel ellende bezorgen als je even niet weet wat je ermee moet doen. Mijn strijd met haar duurt al vele jaren, sinds ik een klein kind was. Ik weet nog dat ik van de basisschool naar de middelbare school ging en dat mijn moeder mijn haar ging straighten. Vreselijke ervaring! Als je het nooit hebt moeten meemaken, dan heb je geluk gehad. Ik weet ook nog dat ik altijd vreemd heb gevonden dat mijn haar niet goed genoeg was. Waarom moest die van mij eigenlijk op die van blanke mensen lijken? Ons haar is totaal anders. Kortom, die strijd is nu voorbij! Al jaren ben ik op zoek naar recepten die ik in mijn haar kan gebruiken om mijn haar sterker en minder pluizig te maken.

Maar hoe hou je dat allemaal bij? Eén reden waarom je eetpatroon belangrijk is, is omdat het zowel je huid, haar als nagels beïnvloedt. Je zou dus als eerste dit moeten aanpassen als het niet goed gaat met je haar!

Een goede routine is ook heel belangrijk voor je haar. Wat je sowieso in huis moet hebben zijn:

• goede moisturizers: bijvoorbeeld een goede leave-in conditioner, een moisture spritz voor in je haar. 
• goede basisoliën: bijvoorbeeld kokosolie, avocado olie, amandel olie, olijf olie etc. 

Als je eenmaal een goede basis hebt, kun je je haar lekker gaan verwennen als je nu eenmaal weer je haar moet wassen. Enkele recepten volgen, op basis van mijn shampoo en conditioner routine, en enkele extra's:

Optioneel: Pre-shampoo. 

Kokosolie, olijfolie of avocado olie

Als je haar snel breekt, kun je je haar het beste beschermen door, voordat je shampoo gebruikt, een pre-shampoo te gebruiken. Je kunt ook een pre-shampoo gebruiken omdat je je haar wat zachter wilt hebben. Kunt het beste vroeg in de ochtend hiermee beginnen (moet blijven staan). 

1. Wrijf de olie tussen je handpalmen en wrijf de olie door je haar. Je kunt het beste je haar in parten verdelen om ervoor te zorgen dat je je haar goed met de olie bedekt.  
2. Laat de olie voor ongeveer 1 uur tot 2 uurtjes staan. 

Shampoo nr 1. 

Appelazijn en water

1. De verhouding appelazijn op water is 1 op 3. Doe dit in een fles of een beker. Verdeel je haar in parten en was elke part haar met de appelazijn shampoo. Begin bij je hoofdhuid en werk naar buiten toe. 
2. Wrijf steeds bij elke part de hoofdhuid goed, zodat de appelazijn zijn werk kan doen. Als je klaar bent met een part, doe hem weer in een klem of elastiek en ga door met de volgende. 
3. Ben je helemaal klaar? Als je nog appelazijn shampoo overhebt giet dit uit op je hoofd. Je KUNT nu al je haar uitspoelen, maar je kunt hier ook de conditioner op wrijven. Ik doe om de week beide opties. 

Conditioner nr 1. 

 Avocado, banaan, 200 - 250 ml kokosmelk, 4 eetlepels kokosolie, 4 eetlepels honing (optioneel, anders te vervangen met 2 eetlepels glycerine).

Bij mij was het altijd de vraag: moet ik nu gebruik maken van een conditioneren met veel proteïne of juist met veel vocht. Ik kwam erachter dat ik toch liever gebruik maak van een proteïne conditioner op dit punt in mijn routine. 

1. Doe de avocado, banaan, kokosmelk, kokosolie en honing of glycerine in de blender en blend totdat je een soort van smoothie krijgt.  
2. Wrijf de conditioner van hoofdhuid tot puntje in met de conditioner. Besteed ook extra aandacht aan je puntjes! Probeer met je vinger voorzichtig je haar uit te kammen (terwijl je onder de douche staat). Doe dit nog niet te veel, je hebt nog 2 wasbeurten te gaan.  Laat dit ongeveer 1 uur in je haar staan en was het dan uit. 

Shampoo nr 2.     

115 ml/gr DIY aloe sap (1 blad aloë in de blender met 800 ml water), 15 gram Rhassoul / Ghassoul klei, 15 gram kokosolie, paar druppeltjes Ylang Ylang essentiële olie. 

Eigenlijk gebruik ik hier zelf een DIY Rhassoul recept geïnspireerd door YouTuber Naptural85.

1. Doe alle ingredienten in een flesje of een pot en schud dit goed heen en weer. 
2. Was 1 van de parten met de shampoo (van hoofdhuid naar puntjes, wrijf het er goed in!). Masseer de shampoo in je hoofdhuid en was dit heel goed! Ga door met het 'kammen' van je haar met je vingers terwijl je onder de douche staat. Ga dan door naar de volgende stap en herhaal dit met elke part!!! 

Maar als ik nu geen klei heb? Geen paniek! Gebruik je favoriete shampoo of maak gebruik van een shampoo dat de vocht in je haar terugbrengt, bijvoorbeeld hieronder. 

1 biologische citroen, 1 komkommer, 4 eetlepels kokosolie.

1. Doe alles in de blend en was je haar hiermee. Ga door met het 'kammen' van je haar met je vingers terwijl je onder de douche staat. Ga dan door naar de volgende stap en herhaal dit met elke part!!! 

Conditioner nr 2. 

Je favoriete conditioner OF Gel van 1 grote aloë blad (60 gram) en evenveel (60 gr) kokosolie en (optioneel) paar druppels tea tree essentiële olie. 

Deze conditioner hydrateert. 

1. Doe alles in de blender en doe het in je haar terwijl de rhassoul shampoo nog steeds in je haar zit. Ga door met het kammer van je haar met je vinger, onder de douche, totdat alle knotten uit je haar zijn. Als je klaar bent met de part van je haar ga eerst door naar de andere stap voordat je dit herhaalt met de andere parten. 

Sealer

70 gram Extra Virgin Olijf olie, 50 gram druivenpit of jojoba of tarwekiem olie, 35 gram castor olie, 35 gram amandel olie, 30 gram avocado olie, 7 gram vitamine E olie, paar druppels essentiële olien Rozemarijn en Tijm of Tea Tree of Ylang Ylang.    

De sealer zorgt ervoor dat de vocht in je haar blijft. Nog 1 stap te gaan! 

1. Wrijf de sealer goed in je haar (terwijl je even van onder de douche staat). Doe je haar dan in een twist terwijl je onder de douche staat - de sealer blijft in je haar zitten hoor! (je verdeeld je haar in twee strengen en vlecht ze totdat je aan het einde bent). 
2. Als je hiermee klaar bent kun je ook nog een bantu knot maken (je pakt je twist en twist het om zichzelf heen zodat je overblijft met een knot...Google het maar!). 
3. Ga naar de andere parten en herhaal shampoo tot en met de sealer.            

Shocker!

Als het goed is heb je nog Aloë sap over van Shampoo 2 of maak aloë sap door 1 aloë blad te blenden met 800 ml water en een schijfje citroen!

1. Doe de koude aloë sap (moet koud zijn!) over je haar. Het zorgt ervoor dat je haar minder snel pluizig wordt en in de war raakt. 

En dit is mijn routine. Door mijn veelheid aan haar ben ik gauw een halve dag klaar, maar dit process herhaal ik pas elke twee weken. Na al deze dingen heb ik nog enkele tips:

• Slaap met een satijnen kussensloop of hoofddoek. Satijn trekt niet zo aan je haar als katoen dit doet en haalt ook veel minder vocht uit je haar!
  
• Gebruik een moisturizing spray als je wakker wordt om wat vocht aan je haar toe te voegen, bijvoorbeeld  1 eetlepel glycerine met 250 ml en wat essentiële oliën.
  
• Gebruik ook een goede leave-in moisturizer: sheabutter is een goede natuurlijke leave-in moisturizer en dit is goed te combineren met aloë.
  
• Na de leave-in moisturizer kun je een sealer gebruiken. Je kunt het gegeven recept gebruiken of gewoon een basisolie gebruiken zoals avocado, amandel, jojoba, castor etc.   

Wat is jouw haar routine? En wat zijn jouw favoriete producten? 

Laat een comment achter. 

Thanks for reading en tot de volgende post! ^.^

Read More

A slice of Heaven

Ik hou van taarten...wie eigenlijk niet? Er zijn zoveel verschillende typen taarten, er is voor iedereen wel wat!

Vegan taarten zijn ook heel lekker! Het heeft mij wel even geduurd voordat ik recepten kon vinden die niet helemaal faalden, maar ik ben erachter gekomen wat de belangrijkste ingrediënten zijn voor een goed taartdeeg:

- Geduld
- Kou: je gereedschap en ingrediënten moet je het liefst koel houden
- Goede vetten: de proportie vet-vloeistof-granen moet goed zijn
- Liefde: als je de ingrediënten respecteert, dan zullen ze zeker goed smaken ^.^

Frambozen Balsamico Taart

Vervangende ingrediënten

Om taart te maken gebruik ik niet altijd vegan recepten, en is het dus nodig om een aantal ingredienten te vervangen. Maar ook bij vegan recepten (vooral Amerikaanse) is het soms nodig om  ingrediënten te vervangen omdat (1) ze hier in Nederland niet beschikbaar zijn of (2) je voor iets allergisch bent!

Maar dat geeft niet...je kunt altijd een ingrediënt met een vergelijkbaar product vervangen:

Roomboter of Vegan Butter

Dit product is heel makkelijk te vervangen, er zijn verschillende mogelijkheden voor. Een eerste is kokosboter. Dit product smaakt nergens naar en is prima te gebruiken in gerechten. Je kunt een ratio aanhouden van 1 op 1, maar als je heel specifiek wilt zijn kun je gebruik maken van deze formule van veganbaking:

Boter = 78% vet (dus vetvervanger hier), 18% water en 4% melk (vegan melk naar keuze).

Een tweede vervanger is DIY vegan butter of vegan shortening. Ik heb hier eens eerder een recept van gemaakt en dat kun je hier vinden: DIY Vegan Boter / DIY Vegan Shortening.
Eerst was ik een beetje skeptisch over dit recept, maar de uitleg was goed, en het was heel makkelijk om te maken. Wat wel heel moeilijk in Nederland te vinden is, is een niet soja lecithine, meestal moet je dit maar uit Amerika halen.

Het voordeel van de boter is dat je hem zo allergievrij kan maken als je hem zelf wilt, en de vegan shortening is al helemaal vrij van soja, dus dat is een grote pluspunt!!

Een derde vervanger is olijfolie. Ik vind het leuk om met olijfolie te werken. Het geeft een aparte smaak aan de taart en is dus goed te combineren met bepaalde vullingen. Wat de olie kunt doen, is bijvoorbeeld de formule gebruiken (78-80% van de benodigde boter) om te meten hoeveel je nodig hebt. Dan giet je de olie in een platte bak zodat het een dun laagje vormt, en zet je de bak in de freezer. Het moet net zolang in de freezer blijven totdat hij een beetje solide wordt, en net als sorbetijs eruit ziet. Gebruik de olijfolie, met toevoeging van wat extra water / melk (is niet altijd nodig) in het recept.

Eieren

De meest bekende eivervanger is de lijnzaad-ei. Dit is heel makkelijk te maken: je vermaalt de lijnzaad in een koffiemolen (voor 1 ei, is een halve eetlepel lijnzaad genoeg). Je voegt per 1 eetlepel lijnzaadpoeder, 3 eetlepels heet/ kokend water toe en laat dit ± 10 minuten staan, totdat het mengseel dik is geworden. 1 lijnzaad-ei = 1 ei.

Een tweede eivervanger is de chiazaad. Vaak wordt er in recepten vermeld dat je alleen de witte zaadjes moet gebruiken, maar dit is echt pure onzin...de zwarte zaadjes doen precies hetzelfde. Het recept voor de chia-ei is eigenlijk precies hetzelfde als voor de lijnzaad-ei: 1 eetlepel chiazaadpoeder (vermalen in koffiemolen) + 3 eetlepels heet/kokend water, en ± 10 minuten laten staan.

Frambozen Balsamico taart, gekookt

Een minder bekend, maar hele goede eivervanger is kikkererwtenmeel. 1/4 cup / 32 gram kikkererwtenmeel is gelijk aan 1 ei. LET OP! Deze eivervanger moet je alleen gebruiken in recepten die je gaat koken, want als je hem toevoegt aan je recept, smaakt hij niet lekker meer, tenzij hij gekookt wordt. Deze meel is zelf 1 van mijn favoriete eivervangers....je maakt er zelfs een hele lekkere omelet mee.

Nog een goede eivervanger is bananenpuree of appelmoes. Je kunt 1/4 cup / 32 gram appelmoes gebruiken ter vervanging van 1 ei of een halve banaan. Ik vind het leuk om appelmoes of bananen te gebruiken voor muffins en broden.

Tofu

Ik kan zelf niet tegen tofu, maar het wordt in zoveel gerechten gebruikt (wat erg jammer is!).

In zoete gerechten kun je tofu het beste vervangen door rauwe cashews, die je 8 uurtjes in water laat weken, en dan in de blender tot een dikke room pureerd. Het hangt van het recept af hoeveel cashews je moet gebruiken (het kan 100 gram zijn, maar ook 250 gram).

Ik maak bijvoorbeeld voor cheesecakes mijn eigen cashew cream cheese, wat heel makkelijk te maken is (cashews: water = 4:1, met toevoeging van 3 eetlepels vegan yoghurt en snufje zout). Dit laat ik dan 2 dagen buiten staan zodat het een scherpe smaak krijgt, en gebruik ik dan in mijn taart.

Een andere vervanger dat je kunt gebruiken is de combinatie van kokosmelk + agar agar. Door voor 1 pakje - 2 pakjes tofu gebruik te maken van 1 blik kokosmelk waarin je 2-3 eetlepels agar agar poeder in hebt opgelost, kun je ook goede resultaten krijgen. Dit hebt ik gebruikt bij de taart op de foto hieronder. Ik denk dat deze vervanger het best werkt bij cheesecake-achtige taarten.   

Key Lime Pie

Wist je dat?
Je kunt in je taartdeeg ook (goedkope) vodka gebruiken om ervoor te zorgen dat de gluten niet geactiveerd worden. Kijk naar hoeveel melk of water je toe moet voegen en vervang de helft van het totaal (maar tot maximaal 6 eetlepels) met vodka.

Je deeg smaakt helemaal niet naar alcohol en heeft net een ander textuur dan wanneer je het niet gebruikt.

Read More

Vegan Shortening: Doe het zelf!

Wellicht heb je ooit van Crisco gehoord, of gebruik gemaakt van één of andere shortening.
Maar was is shortening eigenlijk? Shortening is een vaste vet dat gemaakt wordt uit plantaardige olie, voornamelijk uit soya olie. Shortening geeft vooral een 'flaky' structuur aan een deeg, en wordt vaak in combinatie met boter gebruikt.

Shortening wordt gemaakt door hydrogenering: er wordt 'water' toegevoegd aan het product, waardoor shortening vast blijft (en niet vloeibaar wordt). Je hoeft het dus niet in de koelkast te plaatsen en is heel lang houdbaar. Maar hydrogenering is helemaal geen gezond proces!

Zorg er dus voor dat je niet-gehydrogeneerde shortening gebruikt, of maak het zelf...

Ik heb gebruik gemaakt van het recept op Veganbaking.net. Ik vind de writer van dit artikel echt een genius!

Het is eigenlijk een heel simpel recept:

160 gram gesmolten kokosboter

53 gram raapzaadolie, saffloerolie of zonnebloemolie, ik heb raapzaadolie gebruikt, vandaar de gele kleur.

Voordelen van DHZ (Doe het zelf) / DIY (Do it yourself):

• Je bent niet veel kwijt, ongeveer 2,60 euro aan kosten (biologische kokosolie (6,89) en raapzaadolie (3,-iets) zijn niet de goedkoopsten).
   
• Je hebt een 'pure' product, in plaats van gehydrogeneerde shortening.
  
• Je kunt het leuke vormpjes geven, of een portie-size. Ik heb die van mij ongeveer 50 gram gemaakt, omdat veel van de recepten een veelvoud hiervan vragen. 

Gebruik jij shortening? En Zo ja, waarvoor?

Ik gebruik hem voornamelijk voor pastei en taart of koekjesdeeg! 

Veel plezier in de keuken!!

Fey

Read More