Seitan ga daisuki! Seitan BBQ Spare Ribs

Seitan...het duurde even voordat ik ervan hield. Wat heeft mij ervan overtuigd dat seitan geen natte 'mush' hoeft te zijn? De seitan spareribs! Daar kan ik best een paar van op. Met je eigen saus erbij en wat bijgerechten is het een goede maaltijd om met jouw familie te delen.


Wat heb je nodig?

Voorverwarmen op 200°c

300 gram glutenmeel
75 gram kikkererwtenmeel
25 gram edelgistvlokken

2 theelepels uienpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprika (zoet of scherp)
.50 theelepel zout
.25 theelepel mosterdzaad, gemalen
.50 theelepel oregano
.50 theelepel cayenne pepper

1 eetlepel soy sauce
1 eetlepel worcestershire sauce
1 eetlepel druivenpitolie
1 theelepel liquid smoke
160 ml water

300 ml BBQ saus

1. Meng alle ingredienten behalve de bbq saus samen in een kom en vorm het mengsel tot een soepel deeg. Vorm het deeg in een rechthoek van ongeveer 25 x 15 en snij het deeg in spareribs stukjes.

2. Bak de spareribs aan alle kanten. Dit kun je overslaan, maar ik vind de seitan zo lekkerder.

3. Pak de BBQ saus en zet wat op de bodem van je ovenschaal. Doe de spareribs in de ovenschaal en doe saus op de spareribs.

4. Wanneer je klaar bent, bedek je de schaal met folie en doe je het in de oven voor 35 - 40 minuten.

5. Serveer met wat bijgerechten en enjoy!

Wat is jouw favoriete gerecht om met jouw familie te delen?

Laat een bericht achter!

Remember, eat your veggies ^.^

Read More

(100 ^.^) Seitan ga daisuki! Seitan Roast

Zo! 100 blogposts op Veg Eats...
Wat ben ik blij dat ik het zo lang heb volgehouden!
En dat er al zo veel tijd is voorbij gegaan.

Eén van de eerste artikelen die ik op deze blog schreef ging over Seitan (lees hier), dus het leek me goed om weer een recept te schrijven.

Seitan Roast

240 gram glutenmeel

80 gram kikkererwtenmeel

40 gram edelgistvlokken

1.5 theelepel uienpoeder

.50 theelepel knoflookpoeder

.50 theelepel gedroogde tijm

.25 theelepel gedroogdge oregano

.50 theelepel gerookte paprika (scherp of zoet)

.50 theelepel zout

.25 theelepel pepper

2 eetlepels tamari (soy sauce)

2 eetlepels ketchup

1 eetlepel vegan worchestire sauce

.50 theelepel liquid smoke (optioneel)

1 eetlepel druivenpitolie (andere olie mag ook)

160 ml water 

Kook met groenten voor een volledige maaltijd: 

ui, wortels, pastinaak, zoete aardappelen, knoflook, 

1 theelepel gedroogde tijm, 

175 ml bouillon, 40 ml witte wijn of 2 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel soy sauce

1. Doe alle ingrediënten in een grote kom, met uitzondering van de groenten. Het deeg moet niet te droog zijn en moet goed te kneden zijn. Vorm het deeg zoals je dat wilt. Optioneel: zet een pan op het vuur en bak alle kanten van de roast aan. Dit maakt het deeg knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

2. In de slowcooker: snij alle groenten en voeg de bouillon en wijn toe op de bodem. Zet een stukje bakpapier ter grootte van de roast op de groenten en plaatst de seitan erop. Kook de seitan voor 6 - 8 uurtjes op laag. De groenten moeten nu klaar zijn. Snij de seitan in dunne plakjes en serveer.

3. In de pan: doe de ingrediënten + extra bouillon in de pan. Doe de seitan in een stoommandje bovenop de groenten en stoom de seitan klaar in ongeveer 1 tot 2 uurtje(s). Keer de seitan halverwege om. Blijf bouillon bijgieten als je ziet dat er geen vloeistof overblijft.

4. In de oven: (ongetest) doe de ingrediënten in een bakpan en doe de seitan op een stuk bakpaier op de groenten. Zet wat foil over de bakplaat heen zodat de stroom van de bouillon de seitan kan koken.

Doe de seitan in de oven op 175°c voor 60 - 90 minuten. Keer halverwege om. 

Serveer en geniet ervan!

Wat is jouw favoriete Seitan recept? 

Laat een bericht achter!

Volgende keer, meer van Seitan ga daisuki!

Remember, eat your veg!

Read More

Vegan Pepperoni II

Vegan Pepperoni 

Hoi mensen, heb even een recept op de blog gezet, sinds ik al een tijdje niks heb geschreven. Ik moet wel even zeggen waarom dat zo is: mijn hubbie ligt in het ziekenhuis :( 

Ik had al eerder een vegan pepperoni van Vegan Dad gemaakt: Vegan pepperoni.

Nu even een eigen twist aan gegeven!

Recept

80 gram kikkererwten (of andere bonen)

1 cup (240 ml) kookvocht van bonen of bouillon

3 eetlepels zonnebloemolie

1.5 theelepel liquid smoke

1 eetlepel ketchup

1.5 theelepel hotsaus

1 eetlepel suiker

0.5 theelepel cayenne

1 theelepel knoflookpoeder

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel zout

1.5 theelepel hele venkelzaden

2 theelepels gebroken (groene, roze, witte, zwarte) peper

1.5 theelepel chilipeper vlokken

1.5 theelepel mosterdpoeder  

160 - 200 gram glutenpoeder

40 gram kikkererwtenmeel

Instructies

1. Pureer de bonen (zo nodig met een beetje bonenvocht). 

2. Doe de puree met de kookvocht en olie in een grote kom en mix ze samen. Voeg alle kruiden toe. 

3. Voeg als laatst de glutenpoeder en kikkererwtenmeel toe. Het geeft niet als het deeg vochtig is, het moet gewoon niet uit elkaar vallen. 

4. Vorm het deeg in een lange pepperoni vormige worst en rol hem stevig op in aluminiumfolie. Doe de pepperoni in een stoommand en laat het 40 min - 1 uur stomen. Als het vlees klaar is heeft het een mooi korstje. Snij in dunne plakjes.

Wat is jouw favoriete vegan meat?

Laat me weten. 

Eat. Enjoy!

Fey ^.^

Read More

Curacaose Pastechi...Vegan & Volkoren!

Hier is hij dan eindelijk: het recept van de pastei. Ik had hem eigenlijk veel eerder moeten oploaden, maar ik heb het zo druk deze dagen :)

Voor dit recept heb je al klaargemaakte Seitan nodig. Heb je dit niet? 

Je vindt het recept hier: Seitan.

Als je een goede blender of foodprocesser hebt, kun je stukjes seitan vermalen tot 'gehakt'. 

Heel handig! In dit recept kun je trouwens ook je eigen favoriete groenten gebruiken.

Recept Curacaose Pastechi - Vegan & Volkoren!

DEEG

500 gram volkoren bloem

4 eetlepels (koud) vegan boter + 2 eetlepels kokosboter

OF

6 eetlepels vegan boter

OF 

6 eetlepels kokosboter

1 lijnzaad ei (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels warm water)

1 eetlepel bakpoeder

1 eetlepel suiker

1 theelepel zout

Water

Instructies

1. Neem helft van de bloem, en meng de bakpoeder, suiker en zout.
2. In dit mengel snij je de vegan boter / kokosboter in kleine stukjes en gebruik je je vingers om het de boter in de bloem te verkruimelen (kan ook in de foodprocessor). 

3. Voeg de lijnzaad ei toe en de rest van het bloem.
4. Voeg water in kleine beetjes toe, totdat je een samenhangend deeg krijgt dat niet uit elkaar valt en niet aan je handen blijft plakken.
5. Laat deeg ± 30 minuten rusten -> begin nu aan de vulling  

VULLING

1 middelgrote gele / witte ui

2 tenen knoflook met het hartje verwijderd

Halve puntpaprika, in stukjes gesneden

Handjevol kastanjechampignons

4 eetlepels bevroren mais

4 eetlepels bevroren doperwten

150-250 ml Kookvocht Seitan

2 eetlepels sojasaus of 1-2 theelepels zout

peper

snufje nootmuskaat

1 theelepel zoete paprika

1/2 theelepel komijn

paar druppels hotsauce

2 theelepels vegan worchestire saus

4 eetlepels tomatenpuree

Instructies

1. Snij de ui in kleine stukjes en voeg toe aan een grote koekenpan met wat heet water of olie. Voeg, als de uien zacht zijn geworden de knoflook en de paprika toe. 

2. Snij ondertussen de champignons in kleine stukjes / plakjes en voeg deze toe. Laat de kastanjes een paar minuten meekoken. 

4. Voeg de mais en de doperwten toe, en laat deze 2 minuten meekoken.

5. Voeg de kruiden toe, en de hotsauce, worchestire saus en tomatenpuree. Laat dit even 2 minuten meekoken voordat je de kookvocht toevoegd. Voeg de kookvocht in kleine beetjes toe (je wilt niet teveel doen). Je moet de tomatenpuree oplossen in het vocht en er genoeg bij zetten dat het mengel even in de vocht kan doorkoken.

6. Laat het mengsel nog een paar minuten doorkoken voordat je het vuur uitdoet. Laat het mengel eventjes koelen. 

7. Rol het deeg plat en haal er rondjes uit (mag zelf bepalen hoe groot en dik dit is, ik hou zelf van een hand grootte en ietswat dunne deeg).
8. Zet 1 - 2 eetlepels vulling in het deeg - niet teveel doen, want als je het dichtvouwt past het niet!

9. Vouw de pastei dicht. Je kunt dit doen met bovenstaande hulpmiddel, of op de traditionele manier:

Vouw de pastei dicht en druk de lucht er zachtjes uit

Neem de rand en maak kleine vouwtjes:

duw de rand naar de bolle kant van de pastei. Begin eerst door je vinger onder de rand te plaatsen, het op te tillen en een 'golfje' te maken. 

Druk het golfje stevig in het deeg (anders raakt ie weer los)

10. Als je klaar bent kun je de pasteitjes OF frituren in een friteuse (175-185°C) OF bakken in een laagje olie in de pan. Ik moet kijken of deze pasteitjes goed bakken in de oven..maar dat laat ik dus later weten. 

Eet smakelijk en veel plezier in de keuken!! ^.^

Fey

Read More

Mix-up van de week!

Heb even geen posts geschreven. Waarom? Ik was even heel druk met school en werk, en ik heb familiebezoek uit Curaçao, dus ik hou me deze dagen bezig :D

Dat weerhoudt mij er echter niet van om te koken en foto's te maken ;). Ik denk niet dat ik deze weken veel tijd heb om veel posts te schrijven, dus ik doe maar een mix-up van wat ik van de week gemaakt heb... hier komt 'ie dan!

Nr.1 TheKitchn Snowballs

Voor als je een simpele, snelle en lekkere snack of toetje wilt. Vrij van gluten, noten en 100% Vegan!

Het recept vind je hier:

Coconut Snowballs

Recept: 

160 gram + 120 gram geraspte kokos

2 theelepels (niet gesmolten) kokos boter

3 eetlepels ahornsiroop

2 - 4 eetlepels kokosmelk

1/2 theelepel vanille extract

1/2 theelepel kaneel + snufje zout

Wat aanpassingen: 

Ik heb 160 gram geraspte kokos met de olie, maple syrup (of andere stroop), kokosmelk (maar dan 3-4 eetlepels), vanille extract, kaneel en zout gedaan (i.p.v. 1/8 theelepel, een snufje) in de foodprocessor gedaan, dus stap 1 en stap 2 samen.  

Ik heb nog geen vitamix, dus met mijn foodprocessor zou het bij stap 1 nooit een pasta zijn geworden. Deze snowballs zijn echt een lekker alternatief op de chocolade truffels! 

Vorm het deeg tot kleine balletjes (geeft niet als ze een beetje sticky zijn), en rol ze in de rest van de geraspte kokos! En klaar is Kees....dat was het! Ze verdwijnen net zo snel als je ze gemaakt heb ;)

Nr 2. Curry Vegan Hotdogs

Zoals ik al eerder had vermeld, vind ik de recepten op vegandad.blogspot.nl echt geweldig. Laatst had ik echt heel veel zin in hotdogs, maar ik vroeg me af of ik nou die ene in de supermarkt moest kopen. Toen besloot ik om ze helemaal zelf te maken...Fedi-style! 

Ik had al eerder gewerkt met het recept van Vegan Dad's Homemade Sausages, en ik vond het een goede uitgangspunt voor mijn eigen hotdog recept! 

Recept

80 - 100 gram gekookte witte bonen, afgespoeld

150 ml koude bouillon

1 eetlepel olijf olie

3 eetlepels sojasaus of 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel Vegan Worchestire saus

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

200 gram glutenpoeder

2 eetlepels curry poeder (2 eetlepels komijnzaden, 2 eetlepels groene kardemon, 2 eetlepels koriander zaad, 4 eetlepels kurkuma, 1 eetlepel mosterpoeder, 1 theelepel cayennepoeder)

1 eetlepel kurkuma

1.5 eetlepel zoete paprika poeder

1 eetlepel Italiaanse kruiden

zout & peper

1. Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en puls een paar keer of mix in een kom met een vork.

 2. Kneed het deeg totdat hij vormbaar wordt en vorm het tot kleine worstjes (mijn man zegt de hele tijd dat het op een drol lijkt...echt!). Rol ze op in bakpapier, en dan in aluminiumfolie. Je kunt hem dan in een stoommachine, in de slowcooker (4 uurtjes op hoog), of in een stoommandje in je pan plaatsen en koken voor ± een uur.

3. Plaats de gare worstjes in een broodje naar keuze en bekleed hem met bijvoorbeeld Vegan mayo, mustard, ketchup en (my fav!) chips!

Nr 3. Gyoza

Ik heb mijn lesje geleerd....als je haast hebt, moet je geen gyoza maken! Het neemt veel tijd in beslag en het is heel moeilijk te maken als je geen pastamachine hebt. Maar het is eigenlijk heel makkelijk. 

Recept

200 gram bloem

75 - 100 ml water

1. Mix de bloem en water tot een deeg.  

2. Rol het uit tot een staafje met een diameter van ± 5-8 cm.

3. Snij het staafje in kleine stukjes, en rol deze plat onder een stuk bakpapier of tussen vershoudfolie. 

4. Vul de Gyoza met een vulling naar keuze en vouw hem dicht. Je kunt via Google kijken hoe je hem precies kunt vouwen, ik heb er een vormpje voor gebruikt. 

Vervolgens kun je eerst stap 5 dan 6 doen, of omgekeerd. 

5. Zet een koekenpan op het vuur en laat hem heet worden. Voeg de gyoza's toe en laat ze aan 1 kant bruin worden. 

6. Voeg dan wat kokend water toe om de bovenkant te laten stomen. En dan opdienen met wat noodles en wat soja saus als dipsaus! Smullen maar .D

Nr. 4. Dreena Burton's Banana Pie

Dit recept heb ik uit het boek: Let them eat Vegan! Dit boek heeft er eigenlijk voor gezorgd dat ik de Vegan Keuken als LEKKER ben gaan beschouwen. De recepten die erin staan zijn gewoon geweldig. Dus helaas, geen recept voor jullie, maar wel lekkere foto's!

Deze taart is gemaakt met bananen, havermout en maismeel(bodem), yoghurt et cetera. Als decoratie heb ik een banaan in wat citroensap gedoopt en met wat coconut whip cream bekleedt. 

Nr 5. Vegan Sushi! 

Ik HOU van SUSHI!! Ik ben er echt GEK op!! De eerste keer dat ik sushi at was toen ik ongeveer 15 was (denk ik :S).... we waren op Aruba. Mijn moeke was boos dat ze onze bagage vergeten waren, en we hadden dus al de hele dag rondgelopen zonder om te kunnen kleden et cetera  Op een gegeven moment liepen we langs een pier, en langs een sushi bar. We hadden honger!!

Nou die sushi bar was echt ECHT lekker!! De tweede keer dat ik sushi had was ik de (toenmalige) Tokyo cafe in Amsterdam, en die was ook geweldig. Maar mijn favoriete sushibar was absoluut het Kyoto Cafe (toenmalig Tokyocafe) in Scheveningen. De service was daar trouwens geweldig!

Maar als Vegan, moet je natuurlijk zelf je sushi maken....het is minder duur, leuker en je kunt zelf beslissen wat er nou allemaal in je sushi gaat :D

Sushi Ideeën:

1. Kikerwtensalade met paprika

2. Avocado met komkommer, wortel en gegrilde aubergine

3. Avocado of komkommer maki

4. Gevulde Sweet Tofu bags

5. Gestoomde Edamame Bonen (jonge soja bonen) met zout!

6. Paprika met komkommer, wortel en gekookte zoete aardappel! 

Nr 6. Gevulde Seitan met Pastinaak Frites

Vandaag heb ik de gevulde Seitan Roulade van Veganbaking.net gemaakt. Hij was wel een beetje aan de zoute kant, maar hij was wel lekker met de abrikozengelei.

Voor de pastinaakfrites heb je nodig: 

3 grote pastinaken

2 tenen knoflook

1 eetlepel italiaanse kruiden

zout & Peper

2 eetlepels olijfolie. 

Snij de pastinaken in frites, en wrijf ze in met de ingrediënten  Zet in de oven op 200° voor 20 minuten, en 10 - 12 minuten op de gril stand op 250°. Geniet! 

Nr 7. Zwarte Bonen Yoghurt

Ik had al eerder een yoghurt recept gepost, maar ik vond het wel even waard om te mentionen: zwarte bonen yoghurt! Hij is echt goed om kaas-recepten mee te maken, omdat hij, lekker dik wordt (amandel-cashew yoghurt blijft toch heel waterig). Je verspild zo veel minder, en hij smaakt echt lekker zuur, zoals je van yoghurt kunt verwachten. Als je bijvoorbeeld suiker zou toevoegen dan krijgt hij juist een lekkere milde smaak. Zwarte bonen lijken heel erg op soja bonen, alleen dan zonder de soja!

Wat heb jij deze week gedaan? Geniet jij van je vrije dagen? Laat mij weten wat jou mix-up van de week is :) 

Groetjes & Bedankt voor je aandacht!

Fey

Read More

Pizza Pepperoni

Laatst was ik een hele leuk blog tegengekomen:

vegandad.blogspot.nl

Hij heeft echt veel verschillende seitan-vlees recepten,

echt een hele goede aanvulling op de Artisan Vegan Cheese boek. 

Het is leuk om de basisrecepten uit te proberen en je eigen 'twist' aan te geven. 

Hier foto's van een pepperoni - mozarella (vegan cheese boek) - avocado - BBQ pizza. 

Check het dus uit als je benieuwd ben. Ik vind zijn recepten wel lekker, maar

vind ook dat ze wel verbeterd kunnen worden (wel logisch, hij kookt vooral ook voor zijn kinderen, en die heb ik niet). 

Hieronder foto's! 

Pepperoni

Pizza Hawaoo met BBQ sauce - mozarella - pepperoni (later ananas toegevoegd)

Pizza met BBQ sauce - tomaten - avocado's

Read More

Recap vd Week & Zwarte bonen melk!

Ik probeer wat regelmatiger te bloggen, dus doe ik vanaf vandaag een recap van de week. Kun je in 1 oogopslag zien waar ik het deze week over heb gehad :D

Donderdag

Ik had een review gedaan van het boek Artisan Vegan Cheeses (is zeer aan te raden als je van kaas houdt) en heb een recept voor yoghurt gemaakt van cashews gepost (makkelijk te maken). Ik heb nog een lekkere tiramisu kunnen maken (helemaal vergeten om een foto van te maken) en hij was echt lekker! Binnen 3 dagen was hij helemaal op - het was een grote schaal

Lijnzaad - ei

Vrijdag

Op vrijdag heb ik het over Seitan gehad, het veganistische / vegetarische vlees alternatief en er een recept voor achtergelaten. Je kunt het makkelijk in de slowcooker of oven maken.

Zondag

Mannetje is een beetje grieperig, dus heb ik ervoor gekozen om peanut butter cookies te maken (yum yum!). Je kunt het recept (in het Engels) hier vinden: Veganbaking.net

Peanut Butter Cookies

Ik hou absoluut van deze website - er staan veel handige tips in waar je gebruik van kunt maken, bijvoorbeeld hoe je een cake moet maken!

Ik ga binnenkort proberen om mijn eigen vegan butter en shortening te maken. Het is erg jammer dat ze hier in Nederland geen vegan butters verkopen!

Wat ik wel alvast geprobeert heb te maken is zwarte bonenmelk, en ik ben er eerlijk gezegd dol op, ook al ziet het er een beetje raar uit. Mijn fles is bijna op, terwijl ik hem gister gemaakt heb:

Zwarte bonen melk

Wil jij hem ook maken?

Zwarte bonen melk

± 150 gram geweekte zwarte bonen

± 1 liter water (of hoeveel er in je blender past)

1 eetlepel suiker

snufje zout

Nodig:

Blender

Pan

1. Doe de ingredienten in de blender, en voeg het water beetje bij beetje toe. Blend voor 2 minuten. 

2. Als je hiermee klaar ben, doe de melk in een pan en  kook hem op een zacht vuurtje, totdat je bubbels ziet (tegen de kook aan). Haal de melk van het vuur af en bewaar hem! 

Blijft ongeveer een week goed. Gebruik hem in alles waar je andere zuivelvrije melk zou gebruiken, tenzij het geen donkere kleur moet krijgen. 

Waar zou ik het volgende week over moeten hebben? Heb jij een idee? Laat mij het weten in de comments! :D

Tot volgende week !

FF

Read More