Not your Nut: Gekookte Pinda's

Pinda's. Geliefd, berucht en vaak ook onbegrepen. Onbegrepen, wat bedoel je?
Pinda's zijn GEEN NOTEN! Hoewel ik dit al wist, verwijs ik soms ook naar pindakaas als
'notenboter'. Eigenlijk kan ik beter peulvrucht boter zeggen, maar dat klinkt niet sexy.

Pinda's zijn eerder verwant aan kikkererwten dan andere noten. Dus eigenlijk, als je pinda's
aan het snacken ben, eet je groenten! Wat?! Grappig toch? Maar even serieus. De pinda heeft
veel goede eigenschappen: rijk aan vitamine B en E, aminozuren en mineralen zoals mangaan.

Ook bevatten pinda's veel onverzadigde vetten die goed voor je hart zijn. Daarnaast lijken pinda's ook
effectief tegen kankergroei en galstenen. Pinda's bevatten zelfs meer antioxidanten dan appels en blijken ze goed te zijn als je wil afvallen.

Hoe goed de pinda ook wel is, steeds meer mensen lijken er allergisch voor te zijn. Is dat dan wel zo vreemd? Pinda's horen eigenlijk in kleine hoeveelheden te worden gegeten, maar pinda's zitten bijna overal in.

Dus met tegenzin ben ik minder pinda's gaan eten, omdat ik er nu wel gevoeliger voor ben geworden. De laatste tijd had ik er echter wel zin in iets waar ik als kind een hekel aan had. Deze "snack" is heel populair in de zuidelijke staten in Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Dus het recept van vandaag: gekookte pinda's. Simpel en lekker om te maken! Je hebt wel geduld nodig ^.^

Gekookte Pinda's

500 gram rauwe pinda's in dop*

3 eetlepels zout

3 liter water

1. Pak je rauwe pinda's in dop. 

* Het is heel belangrijk dat deze pinda's rauw zijn. 

Geroosterde pinda's zijn al gekookt, dus zou je niet hetzelfde resultaat bereiken. 

Rauwe pinda's zijn te koop in toko's of Aziatische winkels. 

Op de verpakking moet Rauw staan. 

Was de pinda's goed. Ze mogen geen zand bevatten. 

2. Vul een grote pan met 3 liters water. Roer de zout erin en doe dit op de stoof. 

3. Breng de pinda's aan de kook. Dit moet je voor 3 uren laten koken op mid-laag vuur. 

4. De pinda's zijn klaar als ze donkerder van kleur zijn geworden en meer roodachtig dan geelachtig zijn. Je kunt een pinda proberen om de structuur te checken.

De pinda is gaar als:

- de pinda's nog intact zijn

- makkelijk om te kauwen

- lijkt op de structuur van gekookte bonen

5. Laat de pinda's goed uitlekken. Als je ze niet meteen opeet, kun je ze bewaren in een container voor een week. 

Besprenkel met zout en enjoy! 

Deze snack is seriously addicting! 

Wat is jouw favoriete pinda snack?

Laat een bericht achter

Bedankt voor jullie aandacht en tot de volgende keer!

Remember, eat your vegs! ^.^ 

Read More

Kimchi Kale Chips...lekker spicy!

Begin het jaar goed met deze lekkere en spicy boerenkoolchips. Ze zijn knapperig en ze smaken naar kimchi. Wat meer kan je van deze kale chips verwachten? Nou....ze zijn gezond en een onschuldige snack na al dat feestvoer ^:^

Wat heb je nodig?

Boerenkool

2 eetlepels olie

3 eetlepels kimchisap

optioneel: 1 eetlepel fijngehakte kimchi

2 theelepels gochugaru vlokken

Wat moet je doen?

Voorverwarmen op 175°C

1. Scheur en was je boerenkool. Laat het 5 minuten uitlekken. 

2. Neem wat kimchisap en voeg de olie toe. 

3. Doe de gochugaru vlokken bij de kimchi sap. Je mag ook meer vlokken toevoegen. 

4. Voeg de boerenkool aan de kimchi-mix. 

5. Bak de kalechip in de oven voor ± 20 minuten. 

Keer de chips rond de 12 minuten om. 

Enjoy!!

Wat is jouw favoriete variant van boerenkoolchips?

Laat een bericht achter!

Remember, eat your vegs! ^.^

Read More

Curacaose Pastechi...Vegan & Volkoren!

Hier is hij dan eindelijk: het recept van de pastei. Ik had hem eigenlijk veel eerder moeten oploaden, maar ik heb het zo druk deze dagen :)

Voor dit recept heb je al klaargemaakte Seitan nodig. Heb je dit niet? 

Je vindt het recept hier: Seitan.

Als je een goede blender of foodprocesser hebt, kun je stukjes seitan vermalen tot 'gehakt'. 

Heel handig! In dit recept kun je trouwens ook je eigen favoriete groenten gebruiken.

Recept Curacaose Pastechi - Vegan & Volkoren!

DEEG

500 gram volkoren bloem

4 eetlepels (koud) vegan boter + 2 eetlepels kokosboter

OF

6 eetlepels vegan boter

OF 

6 eetlepels kokosboter

1 lijnzaad ei (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels warm water)

1 eetlepel bakpoeder

1 eetlepel suiker

1 theelepel zout

Water

Instructies

1. Neem helft van de bloem, en meng de bakpoeder, suiker en zout.
2. In dit mengel snij je de vegan boter / kokosboter in kleine stukjes en gebruik je je vingers om het de boter in de bloem te verkruimelen (kan ook in de foodprocessor). 

3. Voeg de lijnzaad ei toe en de rest van het bloem.
4. Voeg water in kleine beetjes toe, totdat je een samenhangend deeg krijgt dat niet uit elkaar valt en niet aan je handen blijft plakken.
5. Laat deeg ± 30 minuten rusten -> begin nu aan de vulling  

VULLING

1 middelgrote gele / witte ui

2 tenen knoflook met het hartje verwijderd

Halve puntpaprika, in stukjes gesneden

Handjevol kastanjechampignons

4 eetlepels bevroren mais

4 eetlepels bevroren doperwten

150-250 ml Kookvocht Seitan

2 eetlepels sojasaus of 1-2 theelepels zout

peper

snufje nootmuskaat

1 theelepel zoete paprika

1/2 theelepel komijn

paar druppels hotsauce

2 theelepels vegan worchestire saus

4 eetlepels tomatenpuree

Instructies

1. Snij de ui in kleine stukjes en voeg toe aan een grote koekenpan met wat heet water of olie. Voeg, als de uien zacht zijn geworden de knoflook en de paprika toe. 

2. Snij ondertussen de champignons in kleine stukjes / plakjes en voeg deze toe. Laat de kastanjes een paar minuten meekoken. 

4. Voeg de mais en de doperwten toe, en laat deze 2 minuten meekoken.

5. Voeg de kruiden toe, en de hotsauce, worchestire saus en tomatenpuree. Laat dit even 2 minuten meekoken voordat je de kookvocht toevoegd. Voeg de kookvocht in kleine beetjes toe (je wilt niet teveel doen). Je moet de tomatenpuree oplossen in het vocht en er genoeg bij zetten dat het mengel even in de vocht kan doorkoken.

6. Laat het mengsel nog een paar minuten doorkoken voordat je het vuur uitdoet. Laat het mengel eventjes koelen. 

7. Rol het deeg plat en haal er rondjes uit (mag zelf bepalen hoe groot en dik dit is, ik hou zelf van een hand grootte en ietswat dunne deeg).
8. Zet 1 - 2 eetlepels vulling in het deeg - niet teveel doen, want als je het dichtvouwt past het niet!

9. Vouw de pastei dicht. Je kunt dit doen met bovenstaande hulpmiddel, of op de traditionele manier:

Vouw de pastei dicht en druk de lucht er zachtjes uit

Neem de rand en maak kleine vouwtjes:

duw de rand naar de bolle kant van de pastei. Begin eerst door je vinger onder de rand te plaatsen, het op te tillen en een 'golfje' te maken. 

Druk het golfje stevig in het deeg (anders raakt ie weer los)

10. Als je klaar bent kun je de pasteitjes OF frituren in een friteuse (175-185°C) OF bakken in een laagje olie in de pan. Ik moet kijken of deze pasteitjes goed bakken in de oven..maar dat laat ik dus later weten. 

Eet smakelijk en veel plezier in de keuken!! ^.^

Fey

Read More

Vegan Donuts (gemaakt met gist)

Deze donuts zijn gebakken in de friteuse ...ik weet: niet heel gezond! Ik wou kijken of ik dit recept in de oven kan bakken maar ik ben bang dat ik dan brood maak (ook niet slecht in principe). De meeste vegan donut recepten die in de oven gemaakt worden hebben meer een pannenkoekbeslag structuur en moeten in een donutpan gemaakt worden - die heb ik niet!!

Ik ga dus mijn best doen, maar voor nu: dit is hem...het aangepaste recept van Alton Brown

Vegan Donuts (gemaakt met gist)

1 1/2 cups | 360 ml havermoutmelk
70 gram | 70 ml vegan boter
2 pakjes gist
70 ml warm water 
2 el lijnzaadmeel + 6 el warm water (even laten staan)
60  gram suiker
1 1/2 tl fijn zeezout
1 tl nootmuskaat
650 - 750 gram volkorenmeel


Friteuse + olie 

Instructies:

1. Warm de melk en giet het over de boter, en zet het aan de kant zodat de warme melk de boter smelt.
2. Mix het water en de gist samen, totdat de gist is opgelost
3. Voeg de gist+water mix toe aan de melk+boter.
4. Voeg de suiker, lijnzaadmeel+water, zeezout en nootmuskaat toe aan de mix, en voeg 325 gram meel toe!
5. Mix de ingredienten en voeg de rest van de meel toe (gebruik 650 gram, maar als het beslag nog nat is moet je wat meer meel toevoegen. 
6. Kneed het deeg totdat het zacht is en niet aan je handen plakt. Laat het 1 uur op een warme plek rijzen. 
7. Sla het deeg zodat het platter wordt. Rol het deeg uit totdat het 1 cm dik is. Gebruik uitsteekvormen om rondjes te krijgen (1 grote en 1 kleine; alternatief voor de kleine: een appelboor). 
8. Plaats de rondjes en de uitsteeksels op een bakplaat en laat ze voor 30 minuten rijzen. 
9. Bak ze in een friteuse op 175°C graden.

10. Zet in een ondiepe bak wat suiker (korrels). Ik maak altijd gebruik van een speciale mix: wat kaneel, een snufje gember en een kleine beetje nootmuskaat. 

Als je de donuts uit de friteuse haalt, zet ze in het bakje en rol ze in de suiker. Laat ze dan afkoelen op een rekje. 

Read More

Studie Food: Bite size Choco-Chip Blondies

In Amerika komt één van de grootste eten-gerelateerde evenementen er aan: de Super Bowl.
Voordeel: Heel veel lekkere recepten!!

O.a De Genius Choco-Chip Blondies, van Chocolate Covered Katie
Zij is echt een genie wat betreft chocola gerelateerde vegan snacks, en dit is een hele lekkere snack!

Ik heb niks aan het recept veranderd, behalve dat ik de vanille eruit heb gelaten, en dat ik gebruik heb gemaakt van 2 grote eetlepels licht gezouten pindakaas.

Bite Size Choco Chip Blondies

250 gram (1.5 cup) Garbanzo bonen / Kikkererwten
3/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel baksoda
150 gram (3/4 cup) licht bruine basterdsuiker
2 grote eetlepels licht gezouten pindakaas
20 gram (1/4 cup) havermout meel / gemalen havermout
4 eetlepels pure chocolade chips

Verwarm de oven voor op 175°C

1. Mix de Garbanzo bonen in een foodprocessor of een blender totdat het een papje wordt. Zet de pap in een beslagkom en voeg de rest van de ingrediënten, met uitzondering van de chocolade chips en mix de ingrediënten samen met een houten lepel.

2. Voeg de choco chips toe en roer het erdoor heen. Pak een mini-muffin bakplaat en vet hem in. Pak dan 2 eetlepels en maak hoopjes van 1 eetlepel. Bak voor 20 minuten als je hem heel zacht wilt hebben, voor 25 - 30 minuten voor een wat hardere versie. De Bites zullen er zacht uitzien, maar ze worden harder als je ze laat staan voor ±15 minuten.  

Deze dingen zijn DELICIOUS!!!

Geniet ervan en veel plezier in de keuken
Fey      ()^.^()

Read More

Kalá

Een van mijn favoriete Antilliaanse Snacks is Kalá, een snack dat traditioneel bestaat uit black-eyed peas (weet even geen Nl vertaling), eieren, madame jeanette (hele hete peper) en wat meel. Vandaag had ik weer heel veel zin erin, dus had ik hem gemaakt. Hier het recept!

Recept

250 - 300 gram black eyed peas, die je overnacht laat weken in ruim water (pas op, ze worden heel groot, dus je moet ze in een grote bak plaatsen)

1 flinke eetlepel cayenne of chili poeder - okay, je kunt ook gerust een Madame Jeanette peper gebruiken, maar de laatste tijd ben ik heel gevoelig voor het 'pittige' geworden, dus ik gebruik hem niet meer

1/2 - 1 theelepel hot sauce

1 theelepel zout

2 - 3 eetlepels bloem

Lijnzaad ei:

A. Plaats 3 - 5 eetlepels lijnzaad (gemalen of heel) in een sauspannetje met 3 maal zoveel water. 

B. Kook de lijnzaad totdat het een soort gel wordt, en laat dit een beetje afkoelen voordat je dit bij de rest van de ingredienten toevoegd. 

OF

2 eetlepels eivervanger (1 eetlepel aardappelzetmeel, 3/4 eetlepel tapiacomeel en 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel baking soda). 

1. Plaats de ingredienten in een foodprocessor en maal ze totdat het 'deeg' een beetje samenkomt. De black eyed peas hoeven niet fijngemalen te worden, het is juist goed als het wat brokkelig is. 

2. Zet een koekenpan op een middenhoog vuur met wat olie erin, en pak 2 eetlepels. Vorm de kala met de 2 eetlepels en plaats ze zo 1 voor 1 in de koekenpan als die heet is. Als je eenmaal een hele cirkel hebt, kun je beginnen de kalá om te keren en wat plat te drukken (hoeft niet). 

3. Serveer met een lichte of friszure saus, bijvoorbeeld vegan sour cream of een vegan yoghurt dipje. Hij is ook lekker op zichzelf. 

Smakelijk eten en veel plezier in de keuken!

Fey

Read More