Korma Curry met Linzenballen

Dit is een gerecht dat je makkelijk van tevoren kunt maken. De curry kun je invriezen en de linzenballen ook.
De curry kun je net zo pittig maken als je dat zelf wilt.

Ik heb alle ingrediënten met de hand gemalen, maar dit kun je ook in een koffiemaler doen.

Stap 1. Vermaal 2 eetlepels amandelen. 

'

Stap 2. Voeg 1.5 theelepel koriander toe. 

Stap 3. Voeg 2 theelepels komijn, 1/2 theelepel zout en 3 eetlepels geraspte kokosnoot,

1 theelepel garam massala en 1/2 theelepel cayenne peper.

Sta[ 4. Doe de kruidenmengsel in een andere kom. 

Pak 2 teentjes knoflook. En vermaal dit.

Stap 5. Voeg een duimgrootte geraspte gember toe. 

Stap 6. Voeg 2 eetlepels olie en 1 eetlepel tomatenpuree toe. 

Stap 7. Doe de kruidenmengsel er weer bij en meng dit goed. 

Nu is je curry pasta klaar. Je kunt nu verder met de linzenballen. 

Stap 8. Je hebt gekookte linzen nodig. Ik had zelf 400 gram gekookte linzen. 

Voeg 3 eetlepels rijstebloem / tapiacabloem / tarwebloem bij de linzen

en wat kookvocht of water.

Voeg een beetje zout en genoeg panko kruimels toe totdat je balletje kunt vormen. 

Voor het beste resultaat, vries de ballen even in (een uurtje is voldoende).

Stap 9. Kook genoeg rijst om de curry mee te serveren. 

Stap 10. Doe de curry in een pan met 1 blikje kokosmelk. Als je van een

pittige curry houdt, voeg wat peppervlokken aan de curry. 

Breng de curry aan de kook.

Stap 11. Doe de linzenballen in de curry. Kook de curry voor 15 - 20 minuten. 

Als de curry klaar is dan pruttelt het mooi, en zijn de linzenballen als het goed is lekker warm.

Stap 12. Serveer de curryballen (en saus) met rijst en wat groenten. 

Enjoy!

Wat is jouw favoriete curry gerecht?

Laat een comment achter ^.^

Read More

Zeg nee tegen verspilling! Koelkast ontruimen...

Hoe ga jij verkwisting tegen? Eén tip (klik hier) was om groenten en fruit op ooghoogte in je koelkast te zetten. Zo gebruik je meer groenten in je eten, en ga je verspilling tegen.

Een tweede tip is natuurlijk om ietsjes minder groenten te kopen dan je gewend ben, en kijken of je met deze hoeveelheid rondkomt.

En, wat als, je na al deze tips toch merkt dat je groenten ruim 2 weken in je koelkast blijven hangen? Nou, geen probleem. Volg dan deze regel: 

Voordat je nieuwe boodschappen gaat halen, moet je de rijpere groenten en vruchten in je huis gebruiken. 


Hoe dan?

Ik al een tijdje (1 à  weken) een paar groenten in huis staan:

• Pompoen
• Appels
• Peren
• Bananen
• Kool
• Paprika
• Wortels
• Pastinaak
• Bloemkool
• Zoete aardappel

Voordat ik vandaag boodschappen ging doen besloot ik dus al deze groenten te verwerken. Ik had de pompoen, bloemkool, pastinaak en wortels in stukken gesneden, ingesmeerd met olie en gezouten. Toen heb ik ze voor ongeveer 1 - 1.5 uur in de oven laten staan op 200°. 

De appels en peren had ik in kleine stukjes gesneden en in een grote pan gedaan. Dit heb ik toen op mid-hoge vuur gezet voor ±18 minuten tot ik appel/perenmoes kreeg. Dit kun je zeven. 

Appelmoes kun je lekker gebruiken als ontbijt, of om sauzen te versterken, maar het liefst

gebruik ik appelmoes als ei-vervanger. Het maakt je gebak dan nice en fluffy. Omdat je 

geen suiker toevoegt, kun je het vrijwel overal in gebruiken. 

De rest van de groenten heb ik gebruikt om een bouillon te trekken. Gebruik hiervoor een ui, die je dan in 4 parten snijdt (hoeft niet te pellen), 4 tenen knoflook, bleekselderij, paprika, kool, zoete aardappel of whatever groenten je tot beschikking hebt. 

Om de bouillon een lekker hartige smaak te geven voeg ik altijd een boonsoort toe. Zoals je misschien al weet moet je geen witte, zwarte of soortgelijke bonen toevoegen zonder ze eerst 10 minuten op het vuur te koken (dan kook je het "gif" weg). Ik voeg meestal linzen, erwten of mungbonen toe. In dit geval heb ik berglinzen toegevoegd. Voor extra flavor voeg wat laurierbladen, 1 eetlepel komijn en koriander en wat zout toe.  

Dit heb ik 8 uren in de slowcooker laten staan, maar je kunt dit natuurlijk ook op het vuur laten koken. 

Als je eenmaal klaar bent, kun je de groenten en kruiden eruit zeven en de bouillon opslaan in een glazen fles of potje. 

Met de bloemkool ga ik een bloemkool-pastinaak-wortel curry soep maken (variant van dit recept: wortel curry soep). 

Met de pompoen kun je veel verschillende dingen doen: in brownies verwerken of

in je havermout, taart mee bakken, puree van maken, in plaats van spaghetti gebruiken. Enfin eindeloze mogelijkheden. Ik ga er waarschijnlijk kroketjes van maken. 

Het laatste ingrediënt dat ik nog niet genoemd had waren de bananen. Bananen zijn heel makkelijk. 

Je kunt ze in stukjes of in tweeën snijden, invriezen en later voor de smoothies gebruiken. Je

kunt ze alvast pureren, invriezen en dan als ei-vervanger gebruiken. Maar je kunt

ook lekkere muffins en gebak mee maken. Eén van mijn favoriete dingen is bananabread. 

Dat ga ik morgen maken..(recept hier)! 

Hoe ga jij verkwisting tegen? 

Laat het mij weten door een comment achter te laten.

Bedankt voor de aandacht en tot ziens ^.^

Read More

Mix-up van de week!

Heb even geen posts geschreven. Waarom? Ik was even heel druk met school en werk, en ik heb familiebezoek uit Curaçao, dus ik hou me deze dagen bezig :D

Dat weerhoudt mij er echter niet van om te koken en foto's te maken ;). Ik denk niet dat ik deze weken veel tijd heb om veel posts te schrijven, dus ik doe maar een mix-up van wat ik van de week gemaakt heb... hier komt 'ie dan!

Nr.1 TheKitchn Snowballs

Voor als je een simpele, snelle en lekkere snack of toetje wilt. Vrij van gluten, noten en 100% Vegan!

Het recept vind je hier:

Coconut Snowballs

Recept: 

160 gram + 120 gram geraspte kokos

2 theelepels (niet gesmolten) kokos boter

3 eetlepels ahornsiroop

2 - 4 eetlepels kokosmelk

1/2 theelepel vanille extract

1/2 theelepel kaneel + snufje zout

Wat aanpassingen: 

Ik heb 160 gram geraspte kokos met de olie, maple syrup (of andere stroop), kokosmelk (maar dan 3-4 eetlepels), vanille extract, kaneel en zout gedaan (i.p.v. 1/8 theelepel, een snufje) in de foodprocessor gedaan, dus stap 1 en stap 2 samen.  

Ik heb nog geen vitamix, dus met mijn foodprocessor zou het bij stap 1 nooit een pasta zijn geworden. Deze snowballs zijn echt een lekker alternatief op de chocolade truffels! 

Vorm het deeg tot kleine balletjes (geeft niet als ze een beetje sticky zijn), en rol ze in de rest van de geraspte kokos! En klaar is Kees....dat was het! Ze verdwijnen net zo snel als je ze gemaakt heb ;)

Nr 2. Curry Vegan Hotdogs

Zoals ik al eerder had vermeld, vind ik de recepten op vegandad.blogspot.nl echt geweldig. Laatst had ik echt heel veel zin in hotdogs, maar ik vroeg me af of ik nou die ene in de supermarkt moest kopen. Toen besloot ik om ze helemaal zelf te maken...Fedi-style! 

Ik had al eerder gewerkt met het recept van Vegan Dad's Homemade Sausages, en ik vond het een goede uitgangspunt voor mijn eigen hotdog recept! 

Recept

80 - 100 gram gekookte witte bonen, afgespoeld

150 ml koude bouillon

1 eetlepel olijf olie

3 eetlepels sojasaus of 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel Vegan Worchestire saus

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

200 gram glutenpoeder

2 eetlepels curry poeder (2 eetlepels komijnzaden, 2 eetlepels groene kardemon, 2 eetlepels koriander zaad, 4 eetlepels kurkuma, 1 eetlepel mosterpoeder, 1 theelepel cayennepoeder)

1 eetlepel kurkuma

1.5 eetlepel zoete paprika poeder

1 eetlepel Italiaanse kruiden

zout & peper

1. Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en puls een paar keer of mix in een kom met een vork.

 2. Kneed het deeg totdat hij vormbaar wordt en vorm het tot kleine worstjes (mijn man zegt de hele tijd dat het op een drol lijkt...echt!). Rol ze op in bakpapier, en dan in aluminiumfolie. Je kunt hem dan in een stoommachine, in de slowcooker (4 uurtjes op hoog), of in een stoommandje in je pan plaatsen en koken voor ± een uur.

3. Plaats de gare worstjes in een broodje naar keuze en bekleed hem met bijvoorbeeld Vegan mayo, mustard, ketchup en (my fav!) chips!

Nr 3. Gyoza

Ik heb mijn lesje geleerd....als je haast hebt, moet je geen gyoza maken! Het neemt veel tijd in beslag en het is heel moeilijk te maken als je geen pastamachine hebt. Maar het is eigenlijk heel makkelijk. 

Recept

200 gram bloem

75 - 100 ml water

1. Mix de bloem en water tot een deeg.  

2. Rol het uit tot een staafje met een diameter van ± 5-8 cm.

3. Snij het staafje in kleine stukjes, en rol deze plat onder een stuk bakpapier of tussen vershoudfolie. 

4. Vul de Gyoza met een vulling naar keuze en vouw hem dicht. Je kunt via Google kijken hoe je hem precies kunt vouwen, ik heb er een vormpje voor gebruikt. 

Vervolgens kun je eerst stap 5 dan 6 doen, of omgekeerd. 

5. Zet een koekenpan op het vuur en laat hem heet worden. Voeg de gyoza's toe en laat ze aan 1 kant bruin worden. 

6. Voeg dan wat kokend water toe om de bovenkant te laten stomen. En dan opdienen met wat noodles en wat soja saus als dipsaus! Smullen maar .D

Nr. 4. Dreena Burton's Banana Pie

Dit recept heb ik uit het boek: Let them eat Vegan! Dit boek heeft er eigenlijk voor gezorgd dat ik de Vegan Keuken als LEKKER ben gaan beschouwen. De recepten die erin staan zijn gewoon geweldig. Dus helaas, geen recept voor jullie, maar wel lekkere foto's!

Deze taart is gemaakt met bananen, havermout en maismeel(bodem), yoghurt et cetera. Als decoratie heb ik een banaan in wat citroensap gedoopt en met wat coconut whip cream bekleedt. 

Nr 5. Vegan Sushi! 

Ik HOU van SUSHI!! Ik ben er echt GEK op!! De eerste keer dat ik sushi at was toen ik ongeveer 15 was (denk ik :S).... we waren op Aruba. Mijn moeke was boos dat ze onze bagage vergeten waren, en we hadden dus al de hele dag rondgelopen zonder om te kunnen kleden et cetera  Op een gegeven moment liepen we langs een pier, en langs een sushi bar. We hadden honger!!

Nou die sushi bar was echt ECHT lekker!! De tweede keer dat ik sushi had was ik de (toenmalige) Tokyo cafe in Amsterdam, en die was ook geweldig. Maar mijn favoriete sushibar was absoluut het Kyoto Cafe (toenmalig Tokyocafe) in Scheveningen. De service was daar trouwens geweldig!

Maar als Vegan, moet je natuurlijk zelf je sushi maken....het is minder duur, leuker en je kunt zelf beslissen wat er nou allemaal in je sushi gaat :D

Sushi Ideeën:

1. Kikerwtensalade met paprika

2. Avocado met komkommer, wortel en gegrilde aubergine

3. Avocado of komkommer maki

4. Gevulde Sweet Tofu bags

5. Gestoomde Edamame Bonen (jonge soja bonen) met zout!

6. Paprika met komkommer, wortel en gekookte zoete aardappel! 

Nr 6. Gevulde Seitan met Pastinaak Frites

Vandaag heb ik de gevulde Seitan Roulade van Veganbaking.net gemaakt. Hij was wel een beetje aan de zoute kant, maar hij was wel lekker met de abrikozengelei.

Voor de pastinaakfrites heb je nodig: 

3 grote pastinaken

2 tenen knoflook

1 eetlepel italiaanse kruiden

zout & Peper

2 eetlepels olijfolie. 

Snij de pastinaken in frites, en wrijf ze in met de ingrediënten  Zet in de oven op 200° voor 20 minuten, en 10 - 12 minuten op de gril stand op 250°. Geniet! 

Nr 7. Zwarte Bonen Yoghurt

Ik had al eerder een yoghurt recept gepost, maar ik vond het wel even waard om te mentionen: zwarte bonen yoghurt! Hij is echt goed om kaas-recepten mee te maken, omdat hij, lekker dik wordt (amandel-cashew yoghurt blijft toch heel waterig). Je verspild zo veel minder, en hij smaakt echt lekker zuur, zoals je van yoghurt kunt verwachten. Als je bijvoorbeeld suiker zou toevoegen dan krijgt hij juist een lekkere milde smaak. Zwarte bonen lijken heel erg op soja bonen, alleen dan zonder de soja!

Wat heb jij deze week gedaan? Geniet jij van je vrije dagen? Laat mij weten wat jou mix-up van de week is :) 

Groetjes & Bedankt voor je aandacht!

Fey

Read More

Woensdag: Favoriete Groente & Fruit van de week!

Het is Woensdag! Het is de derde dag van de week en het is meestal de dag waarop ik mijn menu voor de volgende kook week (vrij t/m do) bedenk. En dan denk je meestal na over wat je allemaal lekker vindt!

De favoriete groente & fruit zijn niet altijd mijn favorieten, maar het is wel belangrijk om steeds meer te leren weten over welke soorten er zijn!

Favoriete Fruit van de week: Jackfruit

Ik heb vandaag al een artikel geschreven over de jackfruit (hier). Je kunt het lekker opeten (rijpe vrucht), en je kunt er verschillende gerechten mee maken, zowel zoet als hartig (onrijpe vrucht). Zowel de geblikte als de verse varianten zijn prima te gebruiken.

Jackfruit bevat o.a.: Calcium, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, natrium en vitamine C - een topper dus!

Jackfruit wordt verwerkt tot chips, ijs, curry's en wordt in sommige culturen gebruikt als rijst.

Favoriete Groente van de week: Wortel

Eén van mijn meest favoriete groenten is de wortel. Je kunt er van alles mee: in zoete en hartige gerechten, als sap of snoep of snack. Je kunt er sauzen en soepen mee maken....dus vele mogelijkheden!

De wortel heeft verschillende typen: bijvoorbeeld de bospeen of waspeen. Hij is ook heel voedzaam: het bevat betacaroteen, vitamine C, vitamine B1 en B2, Ijzer en Calcium.

1 van mijn favoriete wortel recepten is de Curried Coconut Soup, een aanpassing op een recept van theKitchn.

 Recept

2 eetlepels kokosolie of olijfolie

1 ui, in stukjes gehakt

3 tenen knoflook, fijngesneden

7 middelgrote wortels (ik heb waspeen gebruikt) in kleine stukjes gesneden

1 pastinaak (of andere wortelsoort) in kleine stukjes gesneden
700 ml groentebouillon
500 ml kokosmelk 
2 eetlepels geraspte gemberwortel (je kunt ze ook in stukjes snijden en door de knoflookpers halen)
2 - 3 eetlepels curry poeder (recept hier)
1/2 eetlepel chili vlokken (zit in een pepermolen)
1 eetlepel citroensap
1 - 2 tl zout
peper


Nodig:
Staafblender of blender
Grote pan

Instructies

1. Verhit de olie in een grote soeppan en voeg de uien toe. Laat ze op middelhoog vuur transparant worden. Voeg dan de knoflook toe en kook voor ± 4 minuten.

2. Voeg vervolgens de wortels en pastinaak toe en laat ze een beetje zachter worden. Als dit gebeurt in kun je de groentebouillon en kokosmelk toevoegen.

3. Voeg de rest van de ingredienten (behalve de citroensap) toe en laat het mengels 10 tot 15 minuten koken. Wanneer de wortels zacht zijn, voeg de citroensap toe en pureer de soep met de staafblender of in de blender. Proef de soep en voeg zo nodig meer kruiden toe. (Als de soep wat flauw smaakt, kun je nog wat kokosmelk toevoegen en een halve theelepel curry poeder.)

4. Serveer met wat geraspte kokos, verse kruiden en wat chili vlokken.



Dit vind je misschien leuk:

Oh My Jackfruit!

Read More