Seitan ga daisuki! Seitan BBQ Spare Ribs

Seitan...het duurde even voordat ik ervan hield. Wat heeft mij ervan overtuigd dat seitan geen natte 'mush' hoeft te zijn? De seitan spareribs! Daar kan ik best een paar van op. Met je eigen saus erbij en wat bijgerechten is het een goede maaltijd om met jouw familie te delen.


Wat heb je nodig?

Voorverwarmen op 200°c

300 gram glutenmeel
75 gram kikkererwtenmeel
25 gram edelgistvlokken

2 theelepels uienpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprika (zoet of scherp)
.50 theelepel zout
.25 theelepel mosterdzaad, gemalen
.50 theelepel oregano
.50 theelepel cayenne pepper

1 eetlepel soy sauce
1 eetlepel worcestershire sauce
1 eetlepel druivenpitolie
1 theelepel liquid smoke
160 ml water

300 ml BBQ saus

1. Meng alle ingredienten behalve de bbq saus samen in een kom en vorm het mengsel tot een soepel deeg. Vorm het deeg in een rechthoek van ongeveer 25 x 15 en snij het deeg in spareribs stukjes.

2. Bak de spareribs aan alle kanten. Dit kun je overslaan, maar ik vind de seitan zo lekkerder.

3. Pak de BBQ saus en zet wat op de bodem van je ovenschaal. Doe de spareribs in de ovenschaal en doe saus op de spareribs.

4. Wanneer je klaar bent, bedek je de schaal met folie en doe je het in de oven voor 35 - 40 minuten.

5. Serveer met wat bijgerechten en enjoy!

Wat is jouw favoriete gerecht om met jouw familie te delen?

Laat een bericht achter!

Remember, eat your veggies ^.^

Read More

(100 ^.^) Seitan ga daisuki! Seitan Roast

Zo! 100 blogposts op Veg Eats...
Wat ben ik blij dat ik het zo lang heb volgehouden!
En dat er al zo veel tijd is voorbij gegaan.

Eén van de eerste artikelen die ik op deze blog schreef ging over Seitan (lees hier), dus het leek me goed om weer een recept te schrijven.

Seitan Roast

240 gram glutenmeel

80 gram kikkererwtenmeel

40 gram edelgistvlokken

1.5 theelepel uienpoeder

.50 theelepel knoflookpoeder

.50 theelepel gedroogde tijm

.25 theelepel gedroogdge oregano

.50 theelepel gerookte paprika (scherp of zoet)

.50 theelepel zout

.25 theelepel pepper

2 eetlepels tamari (soy sauce)

2 eetlepels ketchup

1 eetlepel vegan worchestire sauce

.50 theelepel liquid smoke (optioneel)

1 eetlepel druivenpitolie (andere olie mag ook)

160 ml water 

Kook met groenten voor een volledige maaltijd: 

ui, wortels, pastinaak, zoete aardappelen, knoflook, 

1 theelepel gedroogde tijm, 

175 ml bouillon, 40 ml witte wijn of 2 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel soy sauce

1. Doe alle ingrediënten in een grote kom, met uitzondering van de groenten. Het deeg moet niet te droog zijn en moet goed te kneden zijn. Vorm het deeg zoals je dat wilt. Optioneel: zet een pan op het vuur en bak alle kanten van de roast aan. Dit maakt het deeg knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

2. In de slowcooker: snij alle groenten en voeg de bouillon en wijn toe op de bodem. Zet een stukje bakpapier ter grootte van de roast op de groenten en plaatst de seitan erop. Kook de seitan voor 6 - 8 uurtjes op laag. De groenten moeten nu klaar zijn. Snij de seitan in dunne plakjes en serveer.

3. In de pan: doe de ingrediënten + extra bouillon in de pan. Doe de seitan in een stoommandje bovenop de groenten en stoom de seitan klaar in ongeveer 1 tot 2 uurtje(s). Keer de seitan halverwege om. Blijf bouillon bijgieten als je ziet dat er geen vloeistof overblijft.

4. In de oven: (ongetest) doe de ingrediënten in een bakpan en doe de seitan op een stuk bakpaier op de groenten. Zet wat foil over de bakplaat heen zodat de stroom van de bouillon de seitan kan koken.

Doe de seitan in de oven op 175°c voor 60 - 90 minuten. Keer halverwege om. 

Serveer en geniet ervan!

Wat is jouw favoriete Seitan recept? 

Laat een bericht achter!

Volgende keer, meer van Seitan ga daisuki!

Remember, eat your veg!

Read More

Liquid Smoke....Rook in een flesje

Liquid Smoke...Rook in een flesje

In veel Amerikaanse recepten wordt gebruik gemaakt van liquid smoke. Maar wat is het? En is het wel gezond? Waar kun je het krijgen? En hoe wordt het gemaakt?

Dit waren allemaal vragen die ik mezelf stelde toen ik dit ingrediënt steeds weer tegenkwam. Ik vroeg hoe ik het recept kon maken zonder de liquid smoke, omdat ik het niet in huis had en hier in Nederland is 'ie best duur!

Te beginnen met de eerste vraag: Hoe wordt liquid smoke gemaakt? 

De productieproces van liquid smoke is eigenlijk heel simpel, maar niet makkelijk om te beschrijven. De ingrediënten van liquid smoke zijn water en rook. Door middel van het verbranden van houtsnippers en het condenseren van de rook, wordt de rook een vloeistof. Dit wordt gedaan door boven de houtsnippers een schoorsteen (bijvoorbeeld een lange pijp) te plaatsen, en daarboven een koel element zodat de rook in vloeibare vorm in een kom kan druppelen.

Als je er tijd en de ruimte voor hebt kun je het zelf maken: Maak zelf liquid smoke.

Wat is liquid smoke? En is het wel gezond?

Zoals hierboven beschreven staat, is liquid smoke gewoon water met rook en dit wordt op een natuurlijke manier gemaakt. Deze rook bevat geen schadelijke bestanddelen als het alleen uit rook en water bestaat.

Liquid smoke wordt gebruikt om een 'smoky flavor' aan een gerecht te geven, bijvoorbeeld BBQ saus, of Seitan vlees of iets anders. Je kunt een bijvoorbeeld 1 theelepel toevoegen aan het gerecht, en dan smaakt het net alsof je het gerecht urenlang in de rookoven hebt geplaatst.

Ik was eerst een beetje sceptisch over de liquid smoke, maar ik vind het geweldig. Ik gebruik het niet overal in, maar het smaakt wel heel lekker! En er zijn verschillende smaken, met name hickory en mesquite. Hickory heeft een zoetere smaak terwijl Mesquite scherper is.

Waar kun je het krijgen?

Als je in Google 'Liquid Smoke kopen / bestellen' intypt, kun je verschillende prijzen met elkaar vergelijken. Ik heb ze laatst voor het eerst in het buitenland besteld, omdat de prijzen daar goedkoper waren. Dan moet je die search in het Engels uitvoeren. Hulp nodig? Laat dan een comment achter ^.^

Maar wat als ik geen liquid smoke wil gebruiken?

Er zijn alternatieven!

- Gebruik een paar theelepels Gerookte Paprika Poeder
- Maak gebruik van Gerookte thee of thee met een 'rook'-smaak. Ik heb zelf eentje gevonden bij Simon Lévelt (ben de naam vergeten).
- Tabasco saus heeft ook een lekkere rokerige smaak, maar maakt je gerecht ook pittig!

Ik hoop dat ik jullie wat beter geïnformeerd heb over liquid smoke!

Smakelijk eten en veel plezier in de keuken ^.=
Fey

Read More