dinsdag 19 maart 2013

Vegan Left-over Sojavrije Quiche!

Left-over Quiche is makkelijk gezegd een quiche met groenten die je in je koelkast kunt vinden. Het is heel makkelijk te maken. Je kunt elke groente gebruiken die je in je koelkast kunt vinden :D

De vulling / "ei" gedeelte, dat vaak door Vegans met soja wordt vervangen is in dit recept gemaakt met groentenbouillon en kikkerwtenmeel.  


Ingrediënten: 
Groene gedeelte prei
Halve puntpaprika
Halve (grote) gele ui
1 teentje knoflook
100 gram boerenkool
6 champignons
Hele gele biet
Zout & Peper

(Ontdooide) Vegan Bladerdeeg

250 ml groentenbouillon
75 gram kikkererwtenmeel
1 eetlepel tapioca meel
1 eetlepel edelgistvlokken

Instructies

Verwarm de oven voor op 200° 
Kooktijd: 25 - 30 minuten

1. Voeg de knoflook en ui aan de pan toe, met de prei, paprika, champignons en biet. Kook dit voor 5 minuten en voeg dan de boerenkool toe. 

2. Druk het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier gaatjes in met een vork en voeg de groenten toe. 

3. Doe de rest van de ingrediënten in een blender en mix dit voor 30 seconden. Voeg dit mengsel toe aan de taartvorm, en zet dit in de oven. Bak totdat dit mengel stevig aanvoelt. 

Dit is een heel makkelijk en smakelijk gerecht!

Geniet ervan, en veel plezier in de keuken ^.^
Fey

Wil je handmade Cruesli winnen? Klik: hier!

zondag 17 maart 2013

Vegan Drunk Mac n Cheese

Deze Macaroni met kaassaus is heerlijk! Ik had het idee gekregen nadat ik een episode van Unique Eats (Amerikaans) had gekeken, dat over bier ging :D

Plus, ik ben echt een diehard mac & cheese fan!


Recept

175 gram cashews
360 ml havermoutmelk
240 ml witte bier (wij hebben witte trappiste bier)
3 eetlepel citroen
2 teentjes Spaanse knoflook
2 theelepels tapiocapoeder
1 theelepel zout
Vers gemalen (witte) Peper
1/2 theelepel uienpoeder
2 eetlepels edelgistvlokken
1 theelepel mosterd
1/2 theelepel hotsaus

2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels stukjes zongedroogde tomaten
1 theelepel italiaanse kruiden (vers/gedroogd)

1 zakje gedroogde volkoren macaroni

Panko broodkruimels

Instructies

1. Kook de pasta. Volg de instructies op de pak.

2. Doe de cashews, melk, bier, citroen, knoflook, tapiocapoeder, zout, uienpoeder, edelgistvlokken, peper, mosterd en hotsaus in een blender en mix ze voor ± 30 seconden.

3. Doe de kaassaus in een pan, en kook de alcohol van het bier eruit. Het mengsel wordt nu dikker, dus als je hier behoefte aan hebt, voeg wat meer melk toe.

4. Als het bier eruit is gekookt, voeg dan de pasta, kruiden en tomaten toe aan de saus. Als de pasta wat van de saus heeft geabsorbeerd, voeg de panko toe en roer. Serveer!

Eigenlijk is deze pasta veel en veel lekkerder de volgende dag (als je dit wilt doen moet je de pankokruimels en extra melk eruit laten en dit de volgende dag erbij doen!).

Geniet ervan en veel plezier in de keuken!
Fey ^.^

zaterdag 16 maart 2013

Challenge: niks verkwisten voor 1 week! Linzenpaté

In het nieuws komt steeds meer naar voren hoeveel eten een gemiddelde Nederlander per jaar verkwist. En als je heel eerlijk bent, weet je dat jij ook meer verkwist dan je dat zou willen.

Hoewel wij in ons huishouden onze verkwisting proberen te minimaliseren, bijvoorbeeld door bij groenten de schil niet eraf te halen, brood op tijd op te eten, of te bewaren in de vriezer, door groente die aan het bederven te zijn meteen te gebruiken in een bouillon of dergelijke en dit te vriezen, of bij fruit door er een taart of jam van te maken.

Je kunt zoveel doen met groenten en fruit dat je niet aan het gebruiken bent. Natuurlijk kun je ook minder gaan kopen, als je ziet dat je dit product toch nooit op tijd afkrijgt.

Heb je ooit wel eens gezegd dat je honger hebt en niks in huis is, terwijl je keukenkast vol staat met items die je kunt koken, maar je gewoon geen zin in hebt? Nou, dat is dus nu onze uitdaging:

Wij gaan 1 hele week geen boodschappen doen (apart van een paar verse producten zoals fruit en groenten), en leven van wat we al in huis hebben. Dit klinkt misschien moeilijk, maar in de kast zit er veel meer dan wij hadden verwacht.

Wij hebben bijvoorbeeld meer dan 5 verschillende typen bonen, verschillende pasta (zoals noodles, macori, lasagna ed.), verschillende typen rijst, een heleboel kruiden, veel smaakmakers, geblikte groenten e.d.

Dus ik denk wel dat we er een week van kunnen leven. Deze week gaan mijn artikelen dus hierover :D


Recept Linzenpaté

Heb je linzen in je kastje staan? Zin in hartige paté? Bruine Linzen zijn hier perfect voor. 

150 gram bruine linzen (je kunt ook uit blik gebruiken)
1 teen Spaanse Knoflook
1 theelepel Uienpoeder
1 eetlepel Ongezouten Pindakaas
1-2 eetlepel DIY Ketchup
1 eetlepel citroensap
Italiaanse Kruiden
Zout
Peper
Beetje kookvocht


1. Kook de linzen: zet ze in een pan met kook water en laat ze koken. Zet het vuur op laag en laat het ± 20 minuten koken: ze moeten dan gaar zijn. Laat de linzen ietsjes afkoelen.

2. Zet de linzen in de blender met de rest van de ingrediënten. Je kunt mixen totdat je een puree krijgt, maar ik vind die van mij lekkerder met een paar hele linzen erin. Ik pulseer dus een paar keer. 

Voilá, dit is hem. Als het goed is heb je nu een hartige, rijke en tomatige linzenpaté. Dit is heel lekker op vers brood!

Geniet ervan en veel plezier in de keuken :D

Wat zijn jouw anti-verkwisting recepten?




woensdag 13 maart 2013

Review: Fresh from the Vegan Slowcooker en Super Granola!

Ik heb Fresh from the Vegan slow Cooker: 200 Ultra-Convenient, Super-Tasty, Completely Animal-free recipes van Robin Robertson al een tijdje, en ik gebruik er vaak recepten uit, vooral omdat ik een slowcooker heb. Dit is een lekker en gezond alternatief op junkfood en het overslaan van maaltijden omdat je gewoon geen tijd heb. 

Bij elk recept staat er aangegeven of het soja-vrij, glutenvrij e.d. is, dus dat is handig, en het is natuurlijk 100% vegan. Er zijn verschillende slowcookers (4 - 6 liter), en bij het recept staat vaak ook aangegeven hoe je het recept moet aanpakken als je een kleine of grotere slowcooker hebt, wat handig is. 

Een aantal recepten waar ik een foto van heb kunnen maken:

De Carrot Cake met Pineapple, hoewel ik wel bepaalde dingen had aangepast, is deze wortel-ananas combi geweldig! Ik had zelf de walnoten bij gezet, omdat een wortel taart nou eenmaal walnoten nodig heeft ^.^

Ik had het beslag in kleine pannetjes verdeeld en in de slowcooker gezet. De rest van het beslag had ik gewoon in mini cupcake vormpjes gedaan en in de oven gedaan, om het verschil te kunnen zien. 
De cupcakes waren trouwens ook geweldig! Maar ik vond de cakejes van de slowcooker tog wel lekkerder - ze hadden een gestoomde cake structuur, en hij was lekker vochtig, maar helemaal doorkookt. Ik ga zeker meer gestoomde cakejes maken :D

Tweede recept is de Spicy Sloppy Joes, waar ik ook gek op ben. De structuur lijkt net op vlees (als je alle ingredienten een beetje in de Vitamix/foodprocessor/blender in mootjes hakt). Het was een lekkere vlezig structuur en ik heb ervan genoten. Nogmaald, ik heb er veel meer kruiden in gegooid dan staat aangegeven :)



Dan, 1 van mijn favo recepten is de Granola, die ik inmiddels al mijn eigen draai heb gegeven, maar deze Granola is zeker een goede basis voor een eigen cruesli mix. Hij was super lekker!


Ik heb nu zelf mijn eigen draai eraan gegeven: Ik heb de suiker eruit geschrapt en verschillende stropen gebruikt voor de basis: gerstmoutsiroop, rijststroop en dadelstroop.  

Ook had ik veel meer ingrediënten toegevoegd: o.a. noten (dat heeft toch elke cruesli nodig?), gedroogde tropische vruchten, verschillende kleuren rozijnen, kokos-flakes, verschillende zaden (zowel heel als poeder) en andere gedroogde vruchten, o.a. banaan. 

De procedure is eigenlijk heel simpel: voeg je havermout-mix toe aan je stroopmix in laagjes, en meng ze door elkaar: 


beetje bij beetje doen ^.^

Uiteindelijk ziet het er zo uit: 


± 3 uurtjes in de slowcooker laten, eerst 1 uur op hoog, en 2 uurtjes op laag totdat de cruesli droog is. Laat het daarna afkoelen:



In luchtdichte bak / pot bewaren:

Dit is ongeveer een maand houdbaar - maar het overleeft de week niet, dat weet ik zeker ^.^

Al in al: een superboek - je maakt kennis met bepaalde recepten van delen van de wereld waar je niet bekend mee ben, en van je favoriete keukens leer je nieuwe recepten (OMG: Ribolita is zooo goed :) ). 


Geniet ervan en veel plezier in de keuken!
Fey ^.^




donderdag 7 maart 2013

Oh My Vegan O.O Niet-Vegan restaurants! Fondue & Bizarre broodjes!


Zo, daar zijn we weer. Nee, dit keer geen review van een leuke Vegan restaurant. Dit is eerder een rant over niet Vegan restaurant. Laatst waren we (hubby & ik) een weekendje weg. Leuk en relaxing, maar wat natuurlijk lastig is, dat er geen vegan restaurant in de buurt was!

Gelukkig was het zo, dat de chefs in het restaurant een off the menu 3 gangen gerecht voor ons hebben klaargemaakt, maar tegen de tijd dat we met het laatste gerecht klaar waren was het inmiddels al 22.30...erg laat dus, en het is dan niet prettig om daarna te gaan slapen (hele nacht lig je dan wakker en wordt je hongerig wakker).

Op de terugreis, hadden we dan alvast naar een Vietnamese restaurant gebeld om te vragen of ze iets voor ons klaar konden maken. Kregen we te horen dat dit niet kon O.o
Zoooo, ik begreep er totaal niks van! Toen ik niet Vegan was, en daar ging eten, hadden ze wel rekening gehouden met mijn allergieën (geen melk, soja of schelp en schaaldieren). Trouwens, in de Aziatische keuken gebruiken ze niet eens zuivel...ze maken eerder gebruik van kokosmelk. Dus ik begreep het echt niet.

Dus, hongerig naar huis. Nou ja, dan maar een kaasfondue maken ^.^
Origineel recept kan je hier vinden: Plantaardige Keuken - Cashew Fondue.
In principe is die fondue ook wel lekker, maar ik wou het meer een kazige smaak geven.

Origineel:

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 pond rauwe cashewnoten
  • sap van 1 citroen
  • 250 milliliter water
  • 250 milliliter plantaardige melk


Aangepast:
* Ik heb i.p.v. 50/50 melk en water, gewoon 500 ml water gebruikt.
* Voeg hotsaus naar smaak toe. Dit geeft wat meer diepte aan het gerecht.
* Voeg 1/2 - 1 theelepel kurkumapoeder.
* Vers gemalen witte peper
* Voeg 2 - 3 eetlepels edelgistvlokken toe.

Et voilá: kaasfondue!
Dip er lekker krokante stokbrood in, of broccoli en bloemkool stukjes. Andere ideeën zijn bleekselderij, wortel, bieten...eigenlijk van alles smaakt er goed mee! ^.^


 Bizarre Broodjes

Ik vind bizarre broodjes wel lekker. Wat zijn bizarre broodjes eigenlijk? Nou ja, eigenlijk broodjes met ingrediënten waarvan je denkt 'dat smaakt tocht niet goed SAMEN?'
Vooral ervaring mee gekregen door de recepten die in Vegan Sandwiches Save The Day staan.
Dus heb ik maar mijn eigen Bizarre broodje samengesteld:



Een pistolet met appel, komkommer, Vegan Mayo en mustard en met Somen Noodles gewokt in een spicy satésaus (zelfgemaakt). 

Wat zijn jouw favoriete bizarre broodjes? Laat het weten in de comments!
Eén van mijn absolute favorieten is de Peanut Butter & Banana sandwich. Mijn eigen spin erop is dat ik de pindakaas op het brood smeer (aan beide kanten), wat zout over strooi, er banaan plakjes op zet, en er dadelstroop over heen doe...oooh zooo lekker O.o

Binnenkort weer recepten....momenteel: tentamenweek :D
Geniet ervan en veel plezier in de keuken ^.^
Fey