Suikervrije & Olievrije Granola: Sunrise Granola

This post is also available in English! Please read it here: Sunrise Granola

Ik ben er erg gewend aan geraakt om s'morgens zoet ontbijt te eten. Daar ik geen eieren lust, heb ik als kind haast nooit een hartig ontbijt gehad. Dus een suikervrij ontbijt leek mij een uitdaging. Hoe zou dat smaken? Hoe zou mijn lichaam daarop reageren?

Ik ben een fan van havermout of cruesli als ik opsta. Ik maak bijna altijd zelf havermout en ook mijn eigen cruesli (zie hier). Suikervrij granola is heel makkelijk om zelf te maken. Je moet maar zelf je smaakprofiel opstellen. Dus ik heb twee verschillende versies geprobeerd te maken. Hier de eerste!

Sunrise Granola (Sinaasappel, Amandel-Cashew Granola met Sesamzaden, Pompoenpitten en Paranoten)

1 Halve Sinaasappel (sap & zest)

1 el Appelmoes (suikervrij)

200 gram havervlokken

1 el Amandel-Cashew boter (of pindakaas)

1 tl kaneel en tumeriek

zout

Handjevol sesamzaad, pompoenpitten en paranoten

1. Verwarm de oven voor op 190°c. 

Snij een sinaasappel door de helft en pers het sap uit. 

Haal ook de schil eraf met een zesteur en voeg dit toe. 

Voeg er 1 eetlepel appelmoes aan toe. 

2. Weeg alvast je havervlokken. Het hoeft niet precies 200 gram te zijn, 

maar zo krijg je wel het beste resultaat. 

3. Pak jouw favoriete notenboter (ik had een potje Amandel-Cashew boter). 

Voeg 1 eetlepel toe aan je sinaasappel/appelmoes mix. Mix alles goed.

Als je notenboter dik is, kun je dat eerst het beste prakken en dan mixen.  

4. En nu wat kruiden: voeg 1 theelepel kaneel en tumeriek toe aan de havervlokken. 

Om de smaak te verbeteren gebruik je ook een snufje zout. 

5. Mix nu de natte ingrediënten en droge ingrediënten goed. 

Zorg ervoor dat alle vlokken nat zijn. Voeg ook je noten en zaden als je alles gemixt hebt 

(ik was het zelf vergeten ^.^). 

6. Verspreid de vlokken op een bakplaat en zet dit in de oven voor totaal 15 - 25 minuten (afhankelijk van jouw oven). Check wel elke 5 minuten, en keer de havervlokken steeds. Let op: ze kunnen makkelijk verbranden (wat in mijn geval een beetje gebeurde). 

7. Haal de vlokken uit de oven wanneer ze helemaal krokant en droog aanvoelen. Laat de vlokken

helemaal afkoelen voordat je ze in een bakje zet (anders worden ze weer vochtig). 

Deze granola is niet zoet, dus als je nog wat zoetigheid mist moet je een handjevol rozijnen toevoegen. Maar het is wel lekker.  

De volgende keer post ik mijn recept voor mijn carrot cake inspired granola.

Wat is jouw favoriete suikervrij ontbijt? 

Laat een berichtje achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Review: Fresh from the Vegan Slowcooker en Super Granola!

Ik heb Fresh from the Vegan slow Cooker: 200 Ultra-Convenient, Super-Tasty, Completely Animal-free recipes van Robin Robertson al een tijdje, en ik gebruik er vaak recepten uit, vooral omdat ik een slowcooker heb. Dit is een lekker en gezond alternatief op junkfood en het overslaan van maaltijden omdat je gewoon geen tijd heb. 

Bij elk recept staat er aangegeven of het soja-vrij, glutenvrij e.d. is, dus dat is handig, en het is natuurlijk 100% vegan. Er zijn verschillende slowcookers (4 - 6 liter), en bij het recept staat vaak ook aangegeven hoe je het recept moet aanpakken als je een kleine of grotere slowcooker hebt, wat handig is. 

Een aantal recepten waar ik een foto van heb kunnen maken:

De Carrot Cake met Pineapple, hoewel ik wel bepaalde dingen had aangepast, is deze wortel-ananas combi geweldig! Ik had zelf de walnoten bij gezet, omdat een wortel taart nou eenmaal walnoten nodig heeft ^.^

Ik had het beslag in kleine pannetjes verdeeld en in de slowcooker gezet. De rest van het beslag had ik gewoon in mini cupcake vormpjes gedaan en in de oven gedaan, om het verschil te kunnen zien. 

De cupcakes waren trouwens ook geweldig! Maar ik vond de cakejes van de slowcooker tog wel lekkerder - ze hadden een gestoomde cake structuur, en hij was lekker vochtig, maar helemaal doorkookt. Ik ga zeker meer gestoomde cakejes maken :D

Tweede recept is de Spicy Sloppy Joes, waar ik ook gek op ben. De structuur lijkt net op vlees (als je alle ingredienten een beetje in de Vitamix/foodprocessor/blender in mootjes hakt). Het was een lekkere vlezig structuur en ik heb ervan genoten. Nogmaald, ik heb er veel meer kruiden in gegooid dan staat aangegeven :)

Dan, 1 van mijn favo recepten is de Granola, die ik inmiddels al mijn eigen draai heb gegeven, maar deze Granola is zeker een goede basis voor een eigen cruesli mix. Hij was super lekker!

Ik heb nu zelf mijn eigen draai eraan gegeven: Ik heb de suiker eruit geschrapt en verschillende stropen gebruikt voor de basis: gerstmoutsiroop, rijststroop en dadelstroop.  

Ook had ik veel meer ingrediënten toegevoegd: o.a. noten (dat heeft toch elke cruesli nodig?), gedroogde tropische vruchten, verschillende kleuren rozijnen, kokos-flakes, verschillende zaden (zowel heel als poeder) en andere gedroogde vruchten, o.a. banaan. 

De procedure is eigenlijk heel simpel: voeg je havermout-mix toe aan je stroopmix in laagjes, en meng ze door elkaar: 

beetje bij beetje doen ^.^

Uiteindelijk ziet het er zo uit: 

± 3 uurtjes in de slowcooker laten, eerst 1 uur op hoog, en 2 uurtjes op laag totdat de cruesli droog is. Laat het daarna afkoelen:

In luchtdichte bak / pot bewaren:

Dit is ongeveer een maand houdbaar - maar het overleeft de week niet, dat weet ik zeker ^.^

Al in al: een superboek - je maakt kennis met bepaalde recepten van delen van de wereld waar je niet bekend mee ben, en van je favoriete keukens leer je nieuwe recepten (OMG: Ribolita is zooo goed :) ). 

Geniet ervan en veel plezier in de keuken!

Fey ^.^

Read More