Mix-up van de week

Mix-up van de week

Beetje bezig geweest deze maand, dus niet veel gepost!

Verschillende dingen gemaakt: 

Quince - jam 

Deze jam heb ik gemaakt met de Quince peer: een grote, hele harde en gele peer. Misschien heb je het weleens in de winkel gezien en dacht je: wat is dit? Hoe eet je dit? Wat moet ik hiermee?

Ik had er 3 gekocht, en toen met suiker en citroenen in de slowcooker gedaan. Je weegt de peren, en voegt ongeveer het gewicht in suiker toe. Gebruik het sap van 1 citroen. Je kookt het ongeveer 8 uurtjes op laag in een slowcooker, en in de pan 2 of 3 uur. Als de peer langer heeft gekookt wordt de peer roze/rood. 

Deze peer heeft medicinale eigenschappen: eet er dus niet teveel van! Je gaat dan zeker weten naar de wc! Gebruik het als een zoetstof voor bijvoorbeeld een saaie thee, of in een smoothie, in taarten etc. 

Better than Starbuck Frappuccino

Dit gemaakt in de blender met een sterk kopje espresso, veel ijs, wat dadels om de koffie zoet te maken / of wat suiker / of wat stroop en wat havermoutmelk of een andere type melk. In de blender voor 30sec - 1 minuut. 

Peanut Butter & Banana cupcake 

Dit is een cupcake die ik gemaakt heb met een pindakaas/tahini mix, met een bananencrème in de cupcake en op de cupcake, met wat pure chocoladeslag. Echt een lekkere koffiecake! 

Curry hummus

In een pan had ik wat uien en knoflook gesauteerd, met wat paprika. Ik voegde toen een blikje kokosmelk toe, en 3-4 eetlepels curry poeder. Dit heb ik ongeveer 5 minuten laten inkoken voordat ik deze saus over 450 gram kikkererwten had gegoten, en ± 10 minuten op 220°C in de oven gegrild. Dit heb ik even laten afkoelen en in de blender gedaan totdat het een hummus werd. 

Deze hummus was zo lekker dat het binnen twee dagen op was.

Wat heb jij deze week gekookt?

Geniet ervan en veel plezier in de keuken! ^.^

Fey

Read More

Oh My Vegan! O.o

Ik zat laatst nog te kijken naar of ik een goede Vegan bakkerij of restaurant kon vinden. Ik was echt teleurgesteld in de hoeveelheid die er beschikbaar is. Waar ik ook teleurgesteld in ben is dat
de website waarop ik ben geweest of niet aantrekkelijk zijn, of heel weinig informatie bevatten.

Daarnaast ben ik heel vervelend met wat ik eet: ik kan geen producten eten die met soja zijn gemaakt en dingen die ik zelf veel beter (thuis) kan maken, heb ik absoluut geen zin in!! Ik vroeg me echt af of ik dan gedoemd ben om eeuwig thuis te eten...

In Amerika is de Vegan cultuur veel uitgebreider dan hier, zijn er restaurants met spannende menu's (niet zoals de niet-creatieve menu's hier in Nederland) en zijn de meeste reviewers het eens over het eten en de ervaring die ze hebben gehad in het restaurant.

ERG JAMMER!!!

Misschien moet ik zelf maar een webwinkel beginnen....zucht! 

Wat zijn jouw favoriete restaurants / bakkerijen? 

Enfin! De mix-up van de week. Sorry dat ik de laatste tijd geen recepten heb gepost. Ben weer druk aan de gang met school! Ben momenteel bezig met een DIY Ketchup / Mosterd, dus die zal ik wel posten.

Cinnamon Swirl Bread: Artisan brood met een zoet laagje kaneel ertussen.... Recept Uit: Vegan Sandwiches save the day!

Kikkererwt Basilicum Taart: Taart gemaakt met een rustieke taartbodem, en een vulling van kikkererwten, kikkererwtmeel, basilicum en met een topping van geroosterde pijnboompitten. Recept Uit het boek Let them Eat Vegan! 

Aardappelschotel met witte bonen en venkel: Recept uit Let them Eat Vegan!

Eet smakelijk en veel plezier in de keuken!

Fey

Read More

Mix-up van de week: Laatste post van het jaar!

Zo, laatste post voor 2012.... hier is dan de mix-up van de week:

Vegan Ayaka: Ayaka is een gerecht dat op Curacao vooral rond de kerstdagen gegeten wordt, en ik vindt het heerlijk! Het is traditioneel een gerecht vol met kip, funchi (gemaakt van maismeel en water / bouillon) en groenten. 

In plaats van kip heb ik gebruik gemaakt van jackfruit, dat ik heb laten marineren in een marinade van sinaasappelsap, knoflook, ui, soya saus en wat kipkruiden en komijn, pruimen, olijven en kapertjes. Dat had ik overnacht laten koken in de slowcooker met de marinade en wat water. 

In een pan had ik ui, paprika, tomaat en knoflook in een koekenpan gedaan, kipkruiden bij gedaan, wat tomatenpuree, paprikapoeder en 2 eetlepels suiker. Het omhulsel is gemaakt van maismeel, water, zout, komijn, venkelzaad en wat saus van de jackfruit.

Het 'deeg' wordt op bananenbladeren geplaatst (die kort geblancheerd zijn), met een beetje van de "kip", en het deeg wordt dan gevouwen over het deeg heen. Dan wordt het pakketje dichtgevouwen, in nog een bananenblad gewikkeld en dan vastgemaakt met wat touw. 

Traditioneel wordt het pakketje in water gekookt, maar dat vind ik persoonlijk niet lekker, omdat je dan water krijgt in het deeg. Ik vind het veel lekkerder om het te stomen voor een half uur of een uurtje in de oven te plaatsen met een laagje water in de ovenschaal, en wat aluminiumfolie erover heen.

Dit is mijn versie van ayaka!  

 Vegan Potstickers 

 Ooit potstickers gehad? Er zijn verschillende versies van deze dumplings, bijvoorbeeld gyoza (wat ik trouwens ook heel lekker vind). Het deeg is gemaakt van bloem en water en de vulling kun je zelf samenstellen. Ik heb een vulling van seitan gekruid met mirin, gember etcetera, bosui, wortel en wat Aziatische kruiden (koriander). De potstickers bak je eerst in hete olie in een koekenpan, waarna je het deeg stoomt met een beetje bouillon.  

Winter taart

Laatste van de mix-up is de wintertaart, en dit is gewoon simpelweg een taart gemaakt met alle wintervruchten die je in huis hebt, bijvoorbeeld appels, peer etcetera. Het taartdeeg heb ik gemaakt met de Vegan Butter die ik  een tijdje geleden gemaakt heb (zie veganbaking.net).

Wat heb jij de laatste tijd gekookt? En wat ga jij koken in 2013?

Mijn eerstvolgende post gaat waarschijnlijk over oliebollen (ik test momenteel een paar recepten uit). 

Smakelijk eten en veel plezier in de keuken!

Fey

Read More