Carrot Cake Inspired Granola - Suikervrij

De Sunrise Granola was bij ons een groot succes. Het was lekker, suikervrij en vullend. Ik dacht dat ik dit keer een andere route zou nemen door ook een groente te gebruiken in de granola. In dit geval wortel. Ik ben dol op wortel. Ik ben ook dol op worteltaart. De laatste tijd heb ik echter wat moeite met het eten van walnoten, dus heb ik deze erbuiten gelaten.

Wat heb je nodig?

1 banaan, fijngeprakt

1 wortel, geraspt

1/4 theelepel zout

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

1 eetlepel amandel/cashew boter

200 gram havervlokken

10 gram pompoenpitten

10 gram geraspte kokos

15 gram hazelnoten

2 eetlepels sesamzaden

handjevol rozijnen en/of ander gedroogd fruit

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 190°c. 

1. Prak de banaan - zorg ervoor dat er geen grote stukjes in blijven, 

omdat je granola dan nat blijft. 

2. Rasp de wortel en voeg dit bij de banaan. Doe de zout, kaneel en

nootmuskaat bij de wortel/banaan mix. 

3. Gebruik je favoriete notenboter als je oliebasis. Meng dit goed. 

Als je geen amandel/ cashew boter hebt, 

kun je pindakaas gebruiken. Als alternatief kun je ook een eetlepel olie gebruiken. 

4. In een aparte kom doe je de havervlokken, geraspte kokos, pompoenpitten, 

hazelnoten en sesamzaad. Dit meng je goed samen. 

5. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Zorg ervoor

dat alle vlokken goed nat zijn. 

6. Doe de granola op een bakplaat en in de oven. 

Afhankelijk van je oven is de granola in 15 - 25 minuten klaar. 

Let goed op en keer de granola elke 5 minuten om, zodat alles goed

bakt. 

7. Laat de granola afkoelen als het droog en krokant aanvoelt. 

Als de granola koel is, doe je er een handjevol gedroogd fruit bij. 

Geniet van deze granola. Het is lekker om in een hapje zowel banaan

en wortel te eten. Ik vind de toevoeging van hazelnoten in plaats van

walnoten heel lekker. 

Deze Carrot Cake inspired Granola is een zoete, maar suikervrije granola, 

waarvan je lekker kunt genieten.

Wat is jouw favoriete ontbijt?

Laat een bericht achter.

Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer...

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Suikervrije & Olievrije Granola: Sunrise Granola

This post is also available in English! Please read it here: Sunrise Granola

Ik ben er erg gewend aan geraakt om s'morgens zoet ontbijt te eten. Daar ik geen eieren lust, heb ik als kind haast nooit een hartig ontbijt gehad. Dus een suikervrij ontbijt leek mij een uitdaging. Hoe zou dat smaken? Hoe zou mijn lichaam daarop reageren?

Ik ben een fan van havermout of cruesli als ik opsta. Ik maak bijna altijd zelf havermout en ook mijn eigen cruesli (zie hier). Suikervrij granola is heel makkelijk om zelf te maken. Je moet maar zelf je smaakprofiel opstellen. Dus ik heb twee verschillende versies geprobeerd te maken. Hier de eerste!

Sunrise Granola (Sinaasappel, Amandel-Cashew Granola met Sesamzaden, Pompoenpitten en Paranoten)

1 Halve Sinaasappel (sap & zest)

1 el Appelmoes (suikervrij)

200 gram havervlokken

1 el Amandel-Cashew boter (of pindakaas)

1 tl kaneel en tumeriek

zout

Handjevol sesamzaad, pompoenpitten en paranoten

1. Verwarm de oven voor op 190°c. 

Snij een sinaasappel door de helft en pers het sap uit. 

Haal ook de schil eraf met een zesteur en voeg dit toe. 

Voeg er 1 eetlepel appelmoes aan toe. 

2. Weeg alvast je havervlokken. Het hoeft niet precies 200 gram te zijn, 

maar zo krijg je wel het beste resultaat. 

3. Pak jouw favoriete notenboter (ik had een potje Amandel-Cashew boter). 

Voeg 1 eetlepel toe aan je sinaasappel/appelmoes mix. Mix alles goed.

Als je notenboter dik is, kun je dat eerst het beste prakken en dan mixen.  

4. En nu wat kruiden: voeg 1 theelepel kaneel en tumeriek toe aan de havervlokken. 

Om de smaak te verbeteren gebruik je ook een snufje zout. 

5. Mix nu de natte ingrediënten en droge ingrediënten goed. 

Zorg ervoor dat alle vlokken nat zijn. Voeg ook je noten en zaden als je alles gemixt hebt 

(ik was het zelf vergeten ^.^). 

6. Verspreid de vlokken op een bakplaat en zet dit in de oven voor totaal 15 - 25 minuten (afhankelijk van jouw oven). Check wel elke 5 minuten, en keer de havervlokken steeds. Let op: ze kunnen makkelijk verbranden (wat in mijn geval een beetje gebeurde). 

7. Haal de vlokken uit de oven wanneer ze helemaal krokant en droog aanvoelen. Laat de vlokken

helemaal afkoelen voordat je ze in een bakje zet (anders worden ze weer vochtig). 

Deze granola is niet zoet, dus als je nog wat zoetigheid mist moet je een handjevol rozijnen toevoegen. Maar het is wel lekker.  

De volgende keer post ik mijn recept voor mijn carrot cake inspired granola.

Wat is jouw favoriete suikervrij ontbijt? 

Laat een berichtje achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More