Very Berry Morning & Sweet Nectar - Ontbijt Smoothies

Als je vaak vroeg uit huis moet, dan wordt het moeilijk om langzaam je ontbijt op te eten. Je kunt natuurlijk eerder opstaan, maar je hebt je slaap nodig. Dan zijn smoothies ideaal. Maar hoe zorg je ervoor dat je s'morgens gevuld blijft?

Het antwoord: havervlokken en yoghurt. Door havervlokken te gebruiken wordt je maag lekker vol en omdat je yoghurt gebruikt in plaats van melk, blijft de smoothie ook lekker dik. Het duurt ongeveer 3 uurtjes voordat je weer zin hebt in een snack!

Elke ontbijt smoothie is anders, maar je kunt ze makkelijk opbouwen door de basis blokken te analyseren:

- Vloeistof: Je hebt vloeistof nodig om je smoothie drinkbaar te maken. Meestal gebruik mensen yoghurt, melk of fruitsap. Afhankelijk van je keuze krijg je meer of minder proteïne binnen.

- Vezels: Je kunt op verschillende manieren vezel toevoegen aan je smoothie. Mijn favoriete 'superfood' om toe te voegen zijn havervlokken. Je kunt ook de pulp van groenten en fruit toevoegen als je een juicer gebruikt of zaadjes toevoegen als lijnzaad.

- Smaakmakers: dit zijn de vruchten die je wil proeven in je smoothie. Maak gebruik van twee of drie smaken, maar niet meer dan dat. Je kunt ook bevroren vruchten gebruiken. Het toevoegen van kruiden is ook heerlijk!

Very Berry Morning 

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt (cashew, soya, etc.) 

Sap van 1 sinaasappel

50 gram havervlokken

1 handvol aardbeien (gebruik zo rijp mogelijk)

1 handvol kersen (ontpit de kersen!)

optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Sweet Nectar

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt

Sap van 1 sinaasappel

50 gram havervlokken

1 handvol kersen (gebruik zo rijp mogelijk)

1 nectarine

Een paar blaadjes basilicum

optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Wat zijn jullie favoriete smoothies? 

Laat een bericht achter!

Bedankt en tot de volgende keer...

Remember, eat your veggies! ^.^

Read More

Experimenteer met water kefir: yoghurt & suikervrij

Experiment 1: Yoghurt (mislukt)

Op verschillende blogs heb ik gelezen hoe je vegan yoghurt kunt 

maken met vegan melk. Ik dacht: hmm ik heb wat extra water kefir,

waarom niet proberen? 

Ik zeg even van te voren dat de yoghurt mislukt is, maar je houdt er wel een

lekkere water kefir van over. 

Stap 1: Kies je melk. In dit experiment heb ik gekozen voor rijstmelk. 

Stap 2. Voeg water kefir toe. Voeg ook wat vijgen toe en 1 eetlepel suiker. 

Stap 3. Laat dit staan voor 24 uur. 

Je houdt dan een lekkere water kefir over, alleen geen yoghurt -.-

Experiment 2: Water kefir zonder suiker (met Dadelstroop). 

Deze kefir heeft geen suiker, maar is gemaakt met dadelstroop (80 gram) , een schijfje 

citroen en een handjevol vijgen.

De water kefir is veel wateriger dan een 'normale' kefir, maar hij is nog

wel lekker en zoetig van smaak. 

Ik denk dat je dat je dit kunt corrigeren door meer water kefir korreltjes

toe te voegen en wat meer dadelstroop (100 - 120 gram).  

Laat 24 uur staan.

 Experiment 3: Water kefir met minder suiker. 

Je kunt ook water kefir maken met 25 - 40 % minder suiker. Je krijgt dan 

een veel lichtere water kefir, en dit is minder zoet, maar nog lekker. 

Je kunt deze voor 24 uur laten staan. 

Wat is jouw favoriete water kefir recept? 

Laat een bericht achter ^.^

Read More

Mix-up van de week!

Heb even geen posts geschreven. Waarom? Ik was even heel druk met school en werk, en ik heb familiebezoek uit Curaçao, dus ik hou me deze dagen bezig :D

Dat weerhoudt mij er echter niet van om te koken en foto's te maken ;). Ik denk niet dat ik deze weken veel tijd heb om veel posts te schrijven, dus ik doe maar een mix-up van wat ik van de week gemaakt heb... hier komt 'ie dan!

Nr.1 TheKitchn Snowballs

Voor als je een simpele, snelle en lekkere snack of toetje wilt. Vrij van gluten, noten en 100% Vegan!

Het recept vind je hier:

Coconut Snowballs

Recept: 

160 gram + 120 gram geraspte kokos

2 theelepels (niet gesmolten) kokos boter

3 eetlepels ahornsiroop

2 - 4 eetlepels kokosmelk

1/2 theelepel vanille extract

1/2 theelepel kaneel + snufje zout

Wat aanpassingen: 

Ik heb 160 gram geraspte kokos met de olie, maple syrup (of andere stroop), kokosmelk (maar dan 3-4 eetlepels), vanille extract, kaneel en zout gedaan (i.p.v. 1/8 theelepel, een snufje) in de foodprocessor gedaan, dus stap 1 en stap 2 samen.  

Ik heb nog geen vitamix, dus met mijn foodprocessor zou het bij stap 1 nooit een pasta zijn geworden. Deze snowballs zijn echt een lekker alternatief op de chocolade truffels! 

Vorm het deeg tot kleine balletjes (geeft niet als ze een beetje sticky zijn), en rol ze in de rest van de geraspte kokos! En klaar is Kees....dat was het! Ze verdwijnen net zo snel als je ze gemaakt heb ;)

Nr 2. Curry Vegan Hotdogs

Zoals ik al eerder had vermeld, vind ik de recepten op vegandad.blogspot.nl echt geweldig. Laatst had ik echt heel veel zin in hotdogs, maar ik vroeg me af of ik nou die ene in de supermarkt moest kopen. Toen besloot ik om ze helemaal zelf te maken...Fedi-style! 

Ik had al eerder gewerkt met het recept van Vegan Dad's Homemade Sausages, en ik vond het een goede uitgangspunt voor mijn eigen hotdog recept! 

Recept

80 - 100 gram gekookte witte bonen, afgespoeld

150 ml koude bouillon

1 eetlepel olijf olie

3 eetlepels sojasaus of 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel Vegan Worchestire saus

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

200 gram glutenpoeder

2 eetlepels curry poeder (2 eetlepels komijnzaden, 2 eetlepels groene kardemon, 2 eetlepels koriander zaad, 4 eetlepels kurkuma, 1 eetlepel mosterpoeder, 1 theelepel cayennepoeder)

1 eetlepel kurkuma

1.5 eetlepel zoete paprika poeder

1 eetlepel Italiaanse kruiden

zout & peper

1. Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en puls een paar keer of mix in een kom met een vork.

 2. Kneed het deeg totdat hij vormbaar wordt en vorm het tot kleine worstjes (mijn man zegt de hele tijd dat het op een drol lijkt...echt!). Rol ze op in bakpapier, en dan in aluminiumfolie. Je kunt hem dan in een stoommachine, in de slowcooker (4 uurtjes op hoog), of in een stoommandje in je pan plaatsen en koken voor ± een uur.

3. Plaats de gare worstjes in een broodje naar keuze en bekleed hem met bijvoorbeeld Vegan mayo, mustard, ketchup en (my fav!) chips!

Nr 3. Gyoza

Ik heb mijn lesje geleerd....als je haast hebt, moet je geen gyoza maken! Het neemt veel tijd in beslag en het is heel moeilijk te maken als je geen pastamachine hebt. Maar het is eigenlijk heel makkelijk. 

Recept

200 gram bloem

75 - 100 ml water

1. Mix de bloem en water tot een deeg.  

2. Rol het uit tot een staafje met een diameter van ± 5-8 cm.

3. Snij het staafje in kleine stukjes, en rol deze plat onder een stuk bakpapier of tussen vershoudfolie. 

4. Vul de Gyoza met een vulling naar keuze en vouw hem dicht. Je kunt via Google kijken hoe je hem precies kunt vouwen, ik heb er een vormpje voor gebruikt. 

Vervolgens kun je eerst stap 5 dan 6 doen, of omgekeerd. 

5. Zet een koekenpan op het vuur en laat hem heet worden. Voeg de gyoza's toe en laat ze aan 1 kant bruin worden. 

6. Voeg dan wat kokend water toe om de bovenkant te laten stomen. En dan opdienen met wat noodles en wat soja saus als dipsaus! Smullen maar .D

Nr. 4. Dreena Burton's Banana Pie

Dit recept heb ik uit het boek: Let them eat Vegan! Dit boek heeft er eigenlijk voor gezorgd dat ik de Vegan Keuken als LEKKER ben gaan beschouwen. De recepten die erin staan zijn gewoon geweldig. Dus helaas, geen recept voor jullie, maar wel lekkere foto's!

Deze taart is gemaakt met bananen, havermout en maismeel(bodem), yoghurt et cetera. Als decoratie heb ik een banaan in wat citroensap gedoopt en met wat coconut whip cream bekleedt. 

Nr 5. Vegan Sushi! 

Ik HOU van SUSHI!! Ik ben er echt GEK op!! De eerste keer dat ik sushi at was toen ik ongeveer 15 was (denk ik :S).... we waren op Aruba. Mijn moeke was boos dat ze onze bagage vergeten waren, en we hadden dus al de hele dag rondgelopen zonder om te kunnen kleden et cetera  Op een gegeven moment liepen we langs een pier, en langs een sushi bar. We hadden honger!!

Nou die sushi bar was echt ECHT lekker!! De tweede keer dat ik sushi had was ik de (toenmalige) Tokyo cafe in Amsterdam, en die was ook geweldig. Maar mijn favoriete sushibar was absoluut het Kyoto Cafe (toenmalig Tokyocafe) in Scheveningen. De service was daar trouwens geweldig!

Maar als Vegan, moet je natuurlijk zelf je sushi maken....het is minder duur, leuker en je kunt zelf beslissen wat er nou allemaal in je sushi gaat :D

Sushi Ideeën:

1. Kikerwtensalade met paprika

2. Avocado met komkommer, wortel en gegrilde aubergine

3. Avocado of komkommer maki

4. Gevulde Sweet Tofu bags

5. Gestoomde Edamame Bonen (jonge soja bonen) met zout!

6. Paprika met komkommer, wortel en gekookte zoete aardappel! 

Nr 6. Gevulde Seitan met Pastinaak Frites

Vandaag heb ik de gevulde Seitan Roulade van Veganbaking.net gemaakt. Hij was wel een beetje aan de zoute kant, maar hij was wel lekker met de abrikozengelei.

Voor de pastinaakfrites heb je nodig: 

3 grote pastinaken

2 tenen knoflook

1 eetlepel italiaanse kruiden

zout & Peper

2 eetlepels olijfolie. 

Snij de pastinaken in frites, en wrijf ze in met de ingrediënten  Zet in de oven op 200° voor 20 minuten, en 10 - 12 minuten op de gril stand op 250°. Geniet! 

Nr 7. Zwarte Bonen Yoghurt

Ik had al eerder een yoghurt recept gepost, maar ik vond het wel even waard om te mentionen: zwarte bonen yoghurt! Hij is echt goed om kaas-recepten mee te maken, omdat hij, lekker dik wordt (amandel-cashew yoghurt blijft toch heel waterig). Je verspild zo veel minder, en hij smaakt echt lekker zuur, zoals je van yoghurt kunt verwachten. Als je bijvoorbeeld suiker zou toevoegen dan krijgt hij juist een lekkere milde smaak. Zwarte bonen lijken heel erg op soja bonen, alleen dan zonder de soja!

Wat heb jij deze week gedaan? Geniet jij van je vrije dagen? Laat mij weten wat jou mix-up van de week is :) 

Groetjes & Bedankt voor je aandacht!

Fey

Read More

Artisan Vegan Cheese review & Yoghurt recept

Eén van de dingen die vegans het meest missen wanneer ze overstappen naar het veganisme is kaas, en dat is heel begrijpelijk. Ik ben dol op kaas en daarom ben ik er een beetje obsessed mee. Er zijn zoveel verschillende kazen, van Gouda kaas naar geitenkaas. Ik had al eerder een recept voor zuivelvrije kaas op deze blog gepost, maar ik mis de variëteit.

Ik was op het internet aan het zoeken naar recepten toen ik verschillende bloggers over dit boek, geschreven door Miyoko Schinner, zag schrijven:

  Er zijn niet alleen recepten voor verschillende kazen, maar ook voor yoghurt en verschillende romen, gebaseerd op noten (vooral cashews). Voor de meeste kazen heb ik nog niet alle ingrediënten (Carrageen, Xanthan gom) maar zodra ik die heb begin ik aan die recepten.

Cashew yoghurt

Cashew yoghurt wordt gemaakt met behulp van een zuivelvrije yoghurt, die verkrijgbaar zijn in winkels (bijvoorbeeld Sojade). Je kunt ze ook zelf maken aan de hand van lactoferm. Dit heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar zodra ik lactoferm heb, ga ik aan de slag. Dit is een optie als je allergisch bent voor soja (ik heb nog geen soja-vrije zuivelvrij yoghurts in winkels gevonden). 

Voor dit recept heb je 320 gram rauwe cashews nodig die je minimaal 8 uur heb laten weken, 700 ml zuivelvrije melk en natuurlijk yoghurt.

1. Blend de cashews met 250 ml melk. 

2. In een grote pan, voeg de cashews samen met de rest van het melk. Zet de pan op een laag vuurtje, totdat hij warm aanvoelt. Haal de pan van het vuur af. 

3. Voeg 3 eetlepels yoghurt toe en roer totdat hij helemaal is opgelost.

 4. Als je een yoghurt maker hebt, plaats de yoghurt erin en volg de instructies. Als je dit niet heb kun je (in de zomer) de yoghurt op een warme plaats zetten voor 8 uurtjes en anders in je oven op 50°C voor 8-12 uur. 

5. Laat hem indikken in de koelkast.

Als je de yoghurt te waterig vindt moet je een schone katoenen doek of kaasdoek over een zeef plaatsen en de yoghurt dikker laten worden. Bewaar een gedeelte van de yoghurt voor de volgende keer. 

Ik vind deze yoghurt lekker, en hij lijkt heel erg op normale yoghurt. Als je de yoghurt te zuur vindt kun je 1 a 2 eetlepels suiker of iets anders toevoegen bij stap 1 bij de volgende keer. 

Andere recepten die ik geprobeerd heb waren:

Air dried cheddar

Ik ben hier nog steeds meer bezig (pas een dag geleden begonnen). Deze kaas wordt gemaakt met cashews, rejuvilac, yoghurt en miso.

Rejuvi - wat? Rejuvilac is een probiotica drank dat je zelf kunt maken door granen (gierst, quinoa etc) te laten ontkiemen in water. Na ongeveer 5 dagen krijg je een drank dat Rejuvilac heet. In het boek staat een recept hiervoor, maar er zijn ook vele anderen op internet te vinden. 

Basic Cashew Kaas

Dit is een basis kaas, heel lekker op zich, maar hij kan ook gebruikt worden om andere kazen te maken. Deze kaas heeft ongeveer de textuur van Cream Cheese. 

 Sour cream / creme fraiche

Deze zure room wordt ook gemaakt met cashews en rejuvilac. Hij ruikt net zoals creme fraiche / sour cream. Hij is erg lekker bij chili's, taco's en andere gerechten zoals Paddestoel Stroganoff. 

Mascarpone Cheese

Ik heb net lange vingers (balvormig) uit de oven gehaald, om tiramisu te kunnen maken. Erg benieuwd hoe hij gaat smaken met deze mascarpone (gemaakt met cashews en yoghurt). 

Artisan Vegan cheese

Als jij net zo dol bent op kaas als ik, zou ik dit boek zeker aanraden! Sommige van de ingredienten zijn moeilijk te vinden en zijn duur, maar ze gaan zeker lang mee. Hou je van kaas? Dan zou je het niet erg vinden om erin te investeren. 

Tot nu toe is geen recept mislukt en ze zijn erg lekker!

Bedankt dat je dit leest!

Love, FF

Read More