Vegan Meatless Chili

Nu het kouder wordt, is het weer tijd voor warme vullende gerechten. Eén van mijn favoriete gerechten is the Meatless Chili. Er zijn veel verschillende versies van dit gerecht, maar dit is 1 van mijn favorieten. Trouwens, je kunt zelf de ingrediënten kiezen, de basis blijft hetzelfde! Trouwens, sorry voor de kwaliteit van de foto's, mijn camera's batterij was op!

Tips: 

• Bereid je mise en place voor, dan gaat het kookproces veel makkelijker. 
• In een slowcooker mengen de smaken beter.
• De volgende dag is de chili veel lekkerder en is minder spicey!
• Als de chili heel spicey is, kun je nog meer mais toevoegen, of zelfs doperwten.

Recept

1 eetlepel kokosolie

1 ui, gesnipperd

3 knoflooktenen, geraspt

1 grote stuk gember, geraspt

Rode of gele paprika, in stukjes

1 oerpeen (zie foto), te vervangen met aardappelen of wortels

2 grote wortels, in blokjes of halve schijven

Optioneel: 1 - 2 zoete aardappels

1 cup / beker / 250 gram berglinzen of bruine linzen, ongekookt

450 gram of 2 blikjes chilibonen, of zwarte en kidneybonen, of een mix van bonen

1 - 3 eetlepels chili poeder, gekocht of zelfgemaakt

1 - 2 eetlepels venkelzaad. heel of gebroken

1 - 2 eetlepels komijnzaad, heel of gebroken

1 - 2 theelepels oregano, gedroogd

1/2 - 1 theelepel kaneel, poeder

2 theelepels zout

1 - 2 eetlepels ahornsiroop / maple siroop

 1 cup  / 250 ml water

2 blikken tomaten, in stukjes

1 blik mais, 150 gram bevroren mais, of 1 a 2 verse maiskolven

Optioneel: paar gesneden blaadjes boerenkool of handjesvol gesneden boerenkool. 

Instructies

1. Doe de kokosolie in een pan met een zware bodem / een grote gietijzeren pan. Zweet de ui, voeg daarna de knoflook, gember toe en fruit ze voor 1 - 2 minuten. Voeg de venkelzaad en komijnzaad toe en bak de kruiden even mee. 

2. Voeg de zoete aardappelen, wortels en oerpeen toe en laat dit ongeveer 4 minuten bakken. Voeg dan de bonen, rest van de kruiden, tomaten en water toe. 

3. Laat het mengsel 30 minuten koken, en roer van tijd tot tijd, zodat de bonen niet op de bodem blijven plakken. Proef de chili en voeg kruiden bij waar nodig. 

4. Voeg nu de mais toe en laat de chili nog 10 minuten koken. Wanneer de chili klaar is, voeg je de gesneden boerenkool toe.

Eet smakelijk & geniet! 

Bedankt voor het lezen ^.^