Yuzu & Yuja cha

Op de boerenmarkt kom ik vaak interessante dingen tegen. Vorige keer kwam ik Yuzu tegen.
'Yuzu? Wat is dat?' vragen mensen aan wie ik het verhaal vertel.

De yuzu is een citrusvrucht dat groeit in Oost Azië en wordt vooral gebruikt in de Japanse, Chinese en Koreaanse keuken.

De yuzu ziet eruit al een kruis tussen een mandarijn en een citrus, een ietswat lelijke kruising. Als je hem vasthoudt, voelt het alsof de schil niet vastzit aan de vrucht. De yuzu heeft veel schil, veel pitjes en relatief weinig vruchtvlees. De geur is zoetig.

De yuzu wordt bijna niet als vrucht gegeten. De yuzu wordt voornamelijk gebruikt voor de schil. Van de vrucht wordt onder andere saus, dressings en azijn gemaakt. Maar je kunt ook de hele vrucht gebruiken voor thee of marmelade.

Yuzu thee of Yuzu cha (Koreaans) is erg lekker en gezond voor jou. Wat heb je nodig voor 1 potje Yuzu thee of Yuza cha?

~ 2 - 4 yuzu vruchten
~ 3 - 6 eetlepels suiker
~ Snufje zout
~ Optioneel: Honing (of rijstsiroop - gebruik dan meer suiker)




1. Was de yuzu goed. Snij de vruchten dan door de helft en snij ze in dunne plakjes (makkelijker om te snijden dan als je het zoals op de foto doet). Snij de dunne plakjes door de helft.

2. Verwijder de pitjes. Let op! Dat zijn er best veel. Je kunt de pitjes bewaren om o.a. jam mee te verdikken. Anders, gooi ze weg. 

3. Besprenkel de plakjes met een beetje zout. Dit zorgt ervoor dat de yuzu thee wat minder bitter wordt.  

4. Besprenkel de plakjes nu met eetlepels suiker. Je moet de suikerkorreltjes kunnen zien, zo niet dan moet je nog wat suiker besprenkelen. 

Laat de yuzu op kamertemperatuur staan. De suiker moet geabsorbeerd worden door het fruit of

een beetje op een siroop gaan lijken (als je rijstsiroop gebruikt, 1 - 3 extra eetlepels suiker gebruiken).  

5. Pak een schoon glazen potje om de yuzu in te doen. 

6. Doe een laagje yuzu in de pot. Doe dan 1 - 2 eetlepels honing (of rijstsiroop) over de yuzu. Herhaal dit proces totdat de pot vol is. 

7. Als je een volle pot heb, druk de yuzu dan naar beneden, zodat de yuzu goed in de pot zit. 

De bovenste laag heeft ook wat honing nodig. 

8. Bewaar de yuzu thee voor 24 uur op kamertemperatuur, zodat de smaken goed intrekken in de honing. Daarna voor 2 weken houdbaar in de koelkast. 

Hoe maak je yuja cha? 

1. Neem 1 - 2 theelepels van de yuzu thee en zet het in je theekop.

2. Voeg kokend water toe en laat het even staan. 

3. Roer de thee en voeg eventueel nog 1 theelepel honing aan de thee toe. 

Enjoy! 

Dit is echt veel lekkerder dan normale citroen thee. 

In de winkels is er "yuzu thee" oftewel citroen thee te vinden.
Kijk wel goed of het echt met yuzu gemaakt is.

Wat is jouw favoriete thee?

Remember, eat your veg!