DIY Hotsaus II: Betere recept

Ik ben mijn oudere recepten aan het verbeteren: practice makes perfect tog?
Hotsaus recept I

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van Madame Jeanette pepers, hele hete pepers!
Maak dit recept dus met de ramen wijd open, want gister had ik steeds een niesbui als ik de keuken inliep....vreselijk :D

Recept

Zoveel chiles als je wilt! (Ik heb gebruik gemaakt van ± 500 gram)

3 grote pruimtomaten

1 ui

4 tenen knoflook

sap van 1 citroen

3 el suiker

2 tl zout

snufje peper

1 theelepel kurkuma

1 theelepel komijn

1 theelepel mosterdpoeder (of 1 eetlepel mosterd)

1 tl liquid smoke

240 ml / 1 cup azijn (ik heb een blend van witte azijn / appelazijn / rode wijnazijn gebruikt)

1. Snij de chiles in tweeën. Zorg ervoor dat je of handschoenen aan hebt of de pitjes NIET aanraakt. Snij ook alvast de tomaten, ui, en knoflook in stukjes. 

2. Zet een pan op het vuur met een beetje olie, en zweet de uien. Voeg dan de knoflook toe en laat deze kort meebakken. Voeg de tomaten en chiles toe en laat deze koken totdat de tomaten zachter worden en hun structuur verliezen. 

3. Voeg de suiker, zout, peper en rest van de kuiden toe. Laat deze even meekoken. Zorg ervoor dat de kruiden die de pan aanraken niet verbranden.  

4. Voeg de azijn en toe en laat alles even doorkoken (± 5 minuten), totdat je ziet dat de azijn de kleur van alles overneemt. PAS OP! Nu kan je overweldigd raken door de pittige geur, dus hou je niet boven de pan. 

5. Voeg als laatst de citroensap & liquid smoke toe. Laat de mixture even koelen voordat je het in de blender doet. 

6. Zet de mixture ongeveer een minute in de blender, totdat je een puree krijgt zonder stukjes erin. Zet hem in een fles en voilá. Laat hem eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de kast of koelkast zet. 

Wat is jouw favoriete hotsaus?

Laat mij het weten in de comments. 

Eat. Enjoy

Fey ^.^

Read More

DIY HOT Hotsaus!!

Hotsaus, wie gebruikt het niet? Ik ben er dol op - als je alle smaken in balans probeert te brengen maken een paar druppeltjes hotsaus alle verschil! Het gerecht wordt er niet per se pittig van, maar het krijgt een dieper smaak. 

Hotsaus is echter wel erg duur, voor zo'n kleine flesje tabasco hotsaus betaal je ruim 2.50. 

Dit kan beter! Het maken van hotsaus is heel makkelijk. Je hebt er gewoon 3 dagen geduld voor nodig, een blender, wat azijn en een hoeveelheid pepers naar keuze. 

Ingrediënten: 

Verse pepers (ik heb een pakje rawit pepers gebruikt van 100 gram), 

Azijn (ik wou geen scherpe azijn gebruiken voor de eerste keer, dus heb ik gebruik gemaakt van appel azijn)

1/2 theelepel zout

1 theelepel suiker

Eventueel:

als je een smokey hotsaus wilt hebben, die naar de tabasco hotsaus smaakt, moet je een paar druppels - 1 theelepel (hangt af van de hoeveelheid pepers) Liquid smoke toevoegen!

Instructies:

1. Voeg de pepers toe in de blender, en voeg genoeg azijn bij dat de pepers net ondergedompeld zijn. Voeg de rest van de ingrediënten en blend tot een puree. 

2. Voeg het mengel toe aan een pan en breng het tot kook. Roer af en toe.

LET OP!! BLIJF MET JE OGEN EN NEUS WEG  VAN DE PAN!!

De walm is echt PITTIG!!

Ik ben serieus! Ik stond van de verte 1 keer te roeren, en de geur kwam gewoon in mijn neus...kon geen lucht krijgen. Hou dus je adem in!!

3. Als het mengel aan de kook in, haal de pan van het vuur af en voeg het mengel in een schone glazen pit. Bedek het met een stof en rubberen band en laat het 3 dagen staan.   

 4. Na 3 dagen zie je dat de azijn van de puree is gaan scheiden. Je kunt deze azijn afscheppen en bewaren voor spicy gerechten of voor de volgende hotsaus, maar ik heb het maar zo gelaten....en in een fles gedaan. Als je dit doet, moet je wel voor gebruik steeds de fles schudden!!

Enjoy deze spicy item. Geniet ervan en veel plezier in de keuken!
Fey ^.^

Read More