Carrot Cake Inspired Granola - Suikervrij

De Sunrise Granola was bij ons een groot succes. Het was lekker, suikervrij en vullend. Ik dacht dat ik dit keer een andere route zou nemen door ook een groente te gebruiken in de granola. In dit geval wortel. Ik ben dol op wortel. Ik ben ook dol op worteltaart. De laatste tijd heb ik echter wat moeite met het eten van walnoten, dus heb ik deze erbuiten gelaten.

Wat heb je nodig?

1 banaan, fijngeprakt

1 wortel, geraspt

1/4 theelepel zout

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

1 eetlepel amandel/cashew boter

200 gram havervlokken

10 gram pompoenpitten

10 gram geraspte kokos

15 gram hazelnoten

2 eetlepels sesamzaden

handjevol rozijnen en/of ander gedroogd fruit

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 190°c. 

1. Prak de banaan - zorg ervoor dat er geen grote stukjes in blijven, 

omdat je granola dan nat blijft. 

2. Rasp de wortel en voeg dit bij de banaan. Doe de zout, kaneel en

nootmuskaat bij de wortel/banaan mix. 

3. Gebruik je favoriete notenboter als je oliebasis. Meng dit goed. 

Als je geen amandel/ cashew boter hebt, 

kun je pindakaas gebruiken. Als alternatief kun je ook een eetlepel olie gebruiken. 

4. In een aparte kom doe je de havervlokken, geraspte kokos, pompoenpitten, 

hazelnoten en sesamzaad. Dit meng je goed samen. 

5. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Zorg ervoor

dat alle vlokken goed nat zijn. 

6. Doe de granola op een bakplaat en in de oven. 

Afhankelijk van je oven is de granola in 15 - 25 minuten klaar. 

Let goed op en keer de granola elke 5 minuten om, zodat alles goed

bakt. 

7. Laat de granola afkoelen als het droog en krokant aanvoelt. 

Als de granola koel is, doe je er een handjevol gedroogd fruit bij. 

Geniet van deze granola. Het is lekker om in een hapje zowel banaan

en wortel te eten. Ik vind de toevoeging van hazelnoten in plaats van

walnoten heel lekker. 

Deze Carrot Cake inspired Granola is een zoete, maar suikervrije granola, 

waarvan je lekker kunt genieten.

Wat is jouw favoriete ontbijt?

Laat een bericht achter.

Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer...

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Suikervrije & Olievrije Granola: Sunrise Granola

This post is also available in English! Please read it here: Sunrise Granola

Ik ben er erg gewend aan geraakt om s'morgens zoet ontbijt te eten. Daar ik geen eieren lust, heb ik als kind haast nooit een hartig ontbijt gehad. Dus een suikervrij ontbijt leek mij een uitdaging. Hoe zou dat smaken? Hoe zou mijn lichaam daarop reageren?

Ik ben een fan van havermout of cruesli als ik opsta. Ik maak bijna altijd zelf havermout en ook mijn eigen cruesli (zie hier). Suikervrij granola is heel makkelijk om zelf te maken. Je moet maar zelf je smaakprofiel opstellen. Dus ik heb twee verschillende versies geprobeerd te maken. Hier de eerste!

Sunrise Granola (Sinaasappel, Amandel-Cashew Granola met Sesamzaden, Pompoenpitten en Paranoten)

1 Halve Sinaasappel (sap & zest)

1 el Appelmoes (suikervrij)

200 gram havervlokken

1 el Amandel-Cashew boter (of pindakaas)

1 tl kaneel en tumeriek

zout

Handjevol sesamzaad, pompoenpitten en paranoten

1. Verwarm de oven voor op 190°c. 

Snij een sinaasappel door de helft en pers het sap uit. 

Haal ook de schil eraf met een zesteur en voeg dit toe. 

Voeg er 1 eetlepel appelmoes aan toe. 

2. Weeg alvast je havervlokken. Het hoeft niet precies 200 gram te zijn, 

maar zo krijg je wel het beste resultaat. 

3. Pak jouw favoriete notenboter (ik had een potje Amandel-Cashew boter). 

Voeg 1 eetlepel toe aan je sinaasappel/appelmoes mix. Mix alles goed.

Als je notenboter dik is, kun je dat eerst het beste prakken en dan mixen.  

4. En nu wat kruiden: voeg 1 theelepel kaneel en tumeriek toe aan de havervlokken. 

Om de smaak te verbeteren gebruik je ook een snufje zout. 

5. Mix nu de natte ingrediënten en droge ingrediënten goed. 

Zorg ervoor dat alle vlokken nat zijn. Voeg ook je noten en zaden als je alles gemixt hebt 

(ik was het zelf vergeten ^.^). 

6. Verspreid de vlokken op een bakplaat en zet dit in de oven voor totaal 15 - 25 minuten (afhankelijk van jouw oven). Check wel elke 5 minuten, en keer de havervlokken steeds. Let op: ze kunnen makkelijk verbranden (wat in mijn geval een beetje gebeurde). 

7. Haal de vlokken uit de oven wanneer ze helemaal krokant en droog aanvoelen. Laat de vlokken

helemaal afkoelen voordat je ze in een bakje zet (anders worden ze weer vochtig). 

Deze granola is niet zoet, dus als je nog wat zoetigheid mist moet je een handjevol rozijnen toevoegen. Maar het is wel lekker.  

De volgende keer post ik mijn recept voor mijn carrot cake inspired granola.

Wat is jouw favoriete suikervrij ontbijt? 

Laat een berichtje achter!

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Nieuwe doel: Suikervrij dieet

This post is also available in English. Please read it here: Sugar Free Diet

Zo, het is al een tijdje geleden sinds mijn laatste post op deze blog. Reden? Weinig inspiratie. Daarnaast ook camera problemen. Dan heb je echt geen zin meer om iets te doen. Dus...wat moet je dan doen? Soms is de oplossing simpel: niks doen. En dat is precies wat ik heb gedaan.

Nadat ik mijn studie had afgerond was ik heel erg enthousiast over twee dingen. Ten eerste wou ik graag mijn familie weer bezoeken (dus op vakantie). Ten tweede wou ik een baan vinden die bij mij past. Oeft, ik had echt onderschat wat voor banen ik wel/niet leuk zou vinden en hoe moeilijk het was om jezelf te motiveren om te blijven solliciteren. Dan maar een soulsearch doen. 

Aan die motivatie moet ik nog blijven werken, maar ik heb nu wel op een rijtje wat ik wil qua dieet. 

En met dieet bedoel ik natuurlijk de manier waarop iemand normaal eet en niet specifiek om gewicht te verliezen. Dus, wat zijn mijn doelen? Of doel?

Doel: Suikervrij eten!

Dit is een groot doel. Suiker zit overal in. Het is ook heel makkelijk om verslaafd aan te raken,

Heb je ooit eens een dringend gevoel gehad om iets zoets te eten wanneer je een paar daagjes alleen maar 'gezonde' dingen hebt gegeten? Nou, bij mij kan die drang zo sterk zijn dat ik dan meteen naar de supermarkt ga om iets zoets te kopen. En dan dat hele ding opeten. So bad!

Nou, ik zou heel graag een einde willen maken aan die hunkeringen. En  ook allerlei andere kwaaltjes waar iemand aan kan lijden door teveel suiker te eten, bijvoorbeeld overgewicht en schimmelinfecties. 

Het was eigenlijk heel moeilijk om informatie te vinden over de regels van het suikervrij dieet. 

De regels zijn subjectief en zijn per persoon anders. Dus wat zijn mijn regels?

1. Suikervrij eten betekent geen toegevoegde suikers gebruiken. 

Onder toegevoegde suikers vallen:

a. Honing

b. Suiker

c. Rijststroop, Dadelstroop, Ahornsiroop, etc. (alles met stroop)

d. Artificiële zoetstoffen (o.a. stevia - ik vind het persoonlijk niks)

e. Producten met geconcentreerde appelsap / appelextract

2. Toegevoegd suiker komt uit fruit, zoete granen, groenten, wortelen en bonen.

Producten gezoet met vruchtensap is ook acceptabel, met uitzondering van concentraten.  

3. Gedroogde vruchten zijn acceptabel, maar deze moeten met mate gegeten worden.

Probeer je suikerinname te houden op maximaal 75 gram per dag. 

4. Eet vruchten met een hoge glycimische index met mate: ± 3 keer per week, maximaal 2 porties per dag. Denk bijvoorbeeld aan bananen, kokosnoten en mango's. 

5. Vermijd producten met toegevoegd suiker. Als er één van de suikers bij (1) vermeld staan in de ingrediëntenlijst, dan kun je het product niet eten. Kijk goed! Er zit suiker in heel veel producten. 

6. Chocolade is acceptabel als:

a. De cocoa gehalte minimaal 92% cocoa is.

b. Er minder dan 8 gram suiker per 100 gram in de chocolade zit. 

c. Je maximaal 2 blokjes chocolade eet/drinkt per dag, maximaal 3 keer per week.

Hou bereid je je voor?

Wat je als eerst moet doen is alle producten verzamelen die suiker bevatten of suikers zijn. 

Zet ze allemaal in een doos en geef ze aan iemand anders of gooi ze weg (wel jammer). 

Als je gewend bent om veel suiker te eten, dan is de eerste week zeker de moeilijkste om doorheen te komen zonder te struikelen. Daarna moet je nog uitkijken voor week 2. Voor je het weet, vind je het heel normaal om geen toegevoegde suikers te eten.

Als je al weinig suiker in je dieet eet, dan merk je het na de 4de dag niet eens meer. Boodschappen halen was de eerste keer wel vervelend (er zit echt suiker in alles). Ik heb ook veel recepten gelezen die 'suikervrij' in de titel hadden, maar toch stroop, suiker en dergelijke aan het geheel toevoegden. Serieus...vanille suiker is toch nog suiker!

Maar okay, je moet gewoon goed opletten. Jam eet ik bijvoorbeeld nog steeds, alleen met mate en alleen van merken waarin geen toegevoegde suiker zit (5), maar bijvoorbeeld appelsap. Je  kunt dus wel zo door het leven heen. En nogmaals, probleem niet teveel banaan, mango's en gedroogde vruchten te eten. Teveel van het goede is slecht voor je. 

Ik eet al 2 weken geen suiker meer. De komende weken zal ik dus recepten posten die suikervrij of hartig zijn en nog meer tips over suikervrij eten en andere producten. 

Tot de volgende keer & hartelijk bedankt voor jouw geduld.

Remember, eat your veggies! ^.^

       

Read More

Yuzu & Yuja cha

Op de boerenmarkt kom ik vaak interessante dingen tegen. Vorige keer kwam ik Yuzu tegen.
'Yuzu? Wat is dat?' vragen mensen aan wie ik het verhaal vertel.

De yuzu is een citrusvrucht dat groeit in Oost Azië en wordt vooral gebruikt in de Japanse, Chinese en Koreaanse keuken.

De yuzu ziet eruit al een kruis tussen een mandarijn en een citrus, een ietswat lelijke kruising. Als je hem vasthoudt, voelt het alsof de schil niet vastzit aan de vrucht. De yuzu heeft veel schil, veel pitjes en relatief weinig vruchtvlees. De geur is zoetig.

De yuzu wordt bijna niet als vrucht gegeten. De yuzu wordt voornamelijk gebruikt voor de schil. Van de vrucht wordt onder andere saus, dressings en azijn gemaakt. Maar je kunt ook de hele vrucht gebruiken voor thee of marmelade.

Yuzu thee of Yuzu cha (Koreaans) is erg lekker en gezond voor jou. Wat heb je nodig voor 1 potje Yuzu thee of Yuza cha?

~ 2 - 4 yuzu vruchten
~ 3 - 6 eetlepels suiker
~ Snufje zout
~ Optioneel: Honing (of rijstsiroop - gebruik dan meer suiker)




1. Was de yuzu goed. Snij de vruchten dan door de helft en snij ze in dunne plakjes (makkelijker om te snijden dan als je het zoals op de foto doet). Snij de dunne plakjes door de helft.

2. Verwijder de pitjes. Let op! Dat zijn er best veel. Je kunt de pitjes bewaren om o.a. jam mee te verdikken. Anders, gooi ze weg. 

3. Besprenkel de plakjes met een beetje zout. Dit zorgt ervoor dat de yuzu thee wat minder bitter wordt.  

4. Besprenkel de plakjes nu met eetlepels suiker. Je moet de suikerkorreltjes kunnen zien, zo niet dan moet je nog wat suiker besprenkelen. 

Laat de yuzu op kamertemperatuur staan. De suiker moet geabsorbeerd worden door het fruit of

een beetje op een siroop gaan lijken (als je rijstsiroop gebruikt, 1 - 3 extra eetlepels suiker gebruiken).  

5. Pak een schoon glazen potje om de yuzu in te doen. 

6. Doe een laagje yuzu in de pot. Doe dan 1 - 2 eetlepels honing (of rijstsiroop) over de yuzu. Herhaal dit proces totdat de pot vol is. 

7. Als je een volle pot heb, druk de yuzu dan naar beneden, zodat de yuzu goed in de pot zit. 

De bovenste laag heeft ook wat honing nodig. 

8. Bewaar de yuzu thee voor 24 uur op kamertemperatuur, zodat de smaken goed intrekken in de honing. Daarna voor 2 weken houdbaar in de koelkast. 

Hoe maak je yuja cha? 

1. Neem 1 - 2 theelepels van de yuzu thee en zet het in je theekop.

2. Voeg kokend water toe en laat het even staan. 

3. Roer de thee en voeg eventueel nog 1 theelepel honing aan de thee toe. 

Enjoy! 

Dit is echt veel lekkerder dan normale citroen thee. 

In de winkels is er "yuzu thee" oftewel citroen thee te vinden.
Kijk wel goed of het echt met yuzu gemaakt is.

Wat is jouw favoriete thee?

Remember, eat your veg!

Read More

Kiwi Punch

Op vakantie kwam ik een drankje tegen dat ik al een tijdje niet gedronken had.
Het was zo lekker, dat we meteen twee extra bekers hadden gekocht.

Eigenlijk is het een perfecte drank voor warm weer. Het is zoet, een beetje zuur

en lekker verfrissend.  

Ziet het er niet lekker uit?

Het is heel makkelijk om te maken (alvast sorry voor de foto's - waren een beetje wazig). 

Wat heb je nodig?

~ 7 kiwi's

~ 2 limoenen

~ 4 eetlepels bruine suiker (meer of minder, afhankelijk van hoe zuur/zoet de kiwi's zijn)

~ snufje zout

~ Ijsblokjes

1. Schil de kiwi's en pers het sap uit de limoenen. 

Snij de kiwi's door de helft.

2. Doe alles behalve de ijsblokjes in een blender. 

Als het moeilijk te blenden is, voeg wat water toe.

3. Doe de sap door een zeef. Het hoeft natuurlijk niet, maar er zijn veel pitjes.

4. Serveer over ijs en geniet ervan! Je kunt ook fancy zijn en een kers toevoegen ^.^

Wat is jouw favoriete sap?

Laat een bericht achter.

Remember, eat your veg! ^.^

Read More

Cashew melk

Soms heb je gewoon heel veel foto's op je camera staan, maar vergeet je totaal een blogpost bij te schrijven. Ooit gehad? Nou, nu toch aan de slag met één van mijn favoriete recepten: cashewnoten melk. 

Cashewnoten melk is een lekkere, romige melk die rijk is aan mineralen zoals magnesium en onverzadigde vetten. Het is echt mijn go-to notenmelk en is echt makkelijk te maken!

Nodig

1 cup (150/160 gram ongebrande cashewnoten*)

snufje zout

1 tl / el zoetstof (dadelstroop, suiker, honing, etc.)

optioneel: vanilla of kaneel

1. Bepaal hoeveel melk je nodig hebt voor de volgende 4 dagen. Ik maak meestal 4 -5 cups melk voor ±3 dagen en dan begin ik weer opnieuw. Je hebt per 1 cup cashewnoten 4 cups water nodig.
Ik maak gebruik van 1 cup cashewnoten voor dit recept.

2. Zet de noten met 1.5 cups water in een bakje met een snufje zout en laat ze voor minimaal 2 uurtjes weken. 

3. Doe de noten + water in een blender en voeg nog 2.5 cups water toe. 

4. Blend de noten eerst op medium (±30 seconden) en dan op hoog. Alle cashewnoten worden zo makkelijker verdeeld in het water. 

5. Doe de blender uit. Voeg nu wat vanilla, kaneel en/of zoetstof aan de melk toe. 

Blend de melk voor nog 30 sec - 1 minuut. 

6. Doe de melk nu in een glazen fles en zet de deksel erop. Het is handig om de datum op de fles te schrijven.  

Et voilá, een notenmelk dat je niet hoeft te filteren en heel lekker smaakt. 

Goed te gebruiken voor je granola, cornflakes of koffie. 

Wat is jouw favoriete notenmelk?

Laat een bericht achter met jouw antwoord. 

Tot de volgende keer...

Remember, eat your veg!

Read More